蛋雞標準化生產（簡體書）

《蛋雞標準化生產》內容簡介：蛋品質量安全是從養殖場到餐桌的全過程安全。蛋雞的健康養殖是蛋品質量安全的根本。《蛋雞標準化生產》將綠色蛋品技術標準和蛋雞生產過程技術要求有機結合起來，以蛋雞標準化健康養殖和蛋品質量安全為主要線索，介紹了綠色蛋雞標準化生產技術、綠色雞蛋的認證及程序、綠色雞蛋產品的監管等內容，涉及養殖場場址選擇、環境檢測、各種投入品管理、生產過程技術要求、養殖過程中的環境控制、產品的可追溯系統建立、產品的包裝貯運以及綠色產品的認證等各環節，適合從事綠色蛋品生產、經營、管理、教育和研究等行業人員使用。

《蛋雞標準化生產》是綠色農產品標準化生產技術叢書?養殖系列。

一、綠色蛋雞產品概述
（一）綠色雞蛋的概念
（二）綠色雞蛋產品要求
（三）綠色蛋雞標準化生產的意義
（四）目前我國蛋產品存在的主要問題
（五）解決雞蛋產品安全應采取的對策

二、綠色蛋雞標準化生產技術
（一）產地環境要求
（二）生產資料的安全控制
（三）生物安全保障體系建設
（四）生產過程的技術規范
（五）病死雞及廢棄物的安全處理
（六）常見食源性疾病
（七）記錄保持和可追溯系統
（八）綠色雞蛋的清潔消毒處理和運輸、貯藏

三、綠色雞蛋的認證及程序
（一）綠色雞蛋認證應具備的條件
（二）綠色雞蛋認證程序
（三）綠色雞蛋認證保持一續展

四、綠色雞蛋產品的監管
（一）標志管理
（二）質量管理
（三）收費管理
附錄 生產A級綠色食品禁止使用的獸藥
參考文獻

他認為健康養殖的種類不應僅僅限于某一種，而應包括可進行產業化養殖的所有水產動物；生產過程的病害也不能僅僅局限于某一種病害（如某種病毒病），而應該包括影響產業化生產的多種病害；對于是否發生病害的養殖生產時間，不應只看一年、二年或三五年，而應該有一段較長的時間范疇。健康養殖的概念應該具有整體性（指整個海、淡水養殖行業）、宏觀性和生態性的內涵。石文雷（2000）認為：“健康養殖”是指根據養殖對象的生物學特性，運用生態學、營養學原理來指導養殖生產，也就是說要為養殖對象營造一個良好的、有利于其快速生長的生態環境，提供充足的全價飼料，使其在生長發育期間最大限度地減少疾病的發生，使生產的食用產品無污染、肉質鮮嫩、營養豐富，與天然鮮品相當。張國紅是最早將“健康養殖”引入畜牧養殖業并完善和拓展這一概念的學者。
他在2001年于大連召開的“畜產品安全高層研討會”上提出：“健康養殖”就是指以保護動物健康、保護人類健康、生產安全營養的畜產品為目的，最終以無公害畜牧業的生產為結果。無公害畜產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格，獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的畜產品。楊寧（2004）認為現代健康養殖，就是為畜禽營造優良的生活、生產環境，應用先進的現代工藝設備，提供優質的營養飼料，建立科學的現代管理體系，進行集約化生產，保證生產過程最優化和安全化，從根本上保障畜禽健康，充分發揮資源優勢和畜禽生產性能，生產優質、無殘留、無污染、無公害健康畜禽產品的現代養殖方式。