臨床營養護理（簡體書）

季蘭芳主編的《臨床營養護理》是具有工學結合特色的國家示范高職院
校重點專業創新性建設成果之一，2010年被列為浙江省高校重點建設教材。
以醫務人員在臨床實踐中的工作任務為中心，兼顧國家職業資格公共營養師
考證對知識、技能和態度的要求來構建教學內容，重在培養學生的職業能力
。
全書根據“項目引領、任務驅動”的項目化課程設置要求設有9個項目
、30個任務：?臨床營養概述(住院患者的營養狀況評定與營養風險篩查、
住院患者的營養支持、營養咨詢與營養教育)；?識別膳食結構與平衡膳食(
識別膳食結構、識別平衡飲食)；?產能營養素代謝失衡患者的營養指導(代
謝性肥胖、脂蛋白代謝失衡、蛋白質一能量營養不良患者的營養指導)；?
維生素缺乏癥的識別與營養指導(維生素A、D、C、B1、B2缺乏癥及巨幼細胞
貧血的識別與營養指導)；?礦物質缺乏癥的識別與營養指導(鐵缺乏癥、骨
質疏松癥的識別與營養指導)；?婦嬰營養與膳食指導(孕產婦、哺乳期母嬰
營養與膳食指導)；?臨床常見病患者的營養指導(冠心病、高血壓、糖尿病
、痛風、胃腸疾病、肝臟疾病、膽囊疾病、腎臟疾病患者的營養指導)；?
圍手術期及急危重癥患者的營養支持(圍手術期、重癥胰腺炎、重癥燒傷患
者的營養支持)；?腫瘤營養防治指導。
《臨床營養護理》中每個項目均以“學習目標”開篇，篇末有“目標檢
測”與其相呼應，便于“教、學、做、評”一體化教學活動的有效開展。書
後附有我國居民膳食營養素參考攝入量、常見食物的一般營養成份表、成人
體質指數對照表、常用食物血糖生成指數表、常用食物嘌呤含量表等，供學
習時查詢。

季蘭芳主編的《臨床營養護理》以滿足患者的營養評價、營養治療與健康需求為宗旨，以職業技能和職業素質培養為主線，將護理、食物、營養與人體健康有機地結合在一起，將基礎營養、特殊人群營養、疾病營養作了系統整合。讀者通過本書的學習能提高自身的營養知識，建立正確的飲食行為，運用平衡膳食、合理營養的措施來促進人群健康，提高廣大醫務人員營養健康教育的能力，提升醫療、護理水平。

項目一 臨床營養概述
任務一 住院患者的營養狀況評定與營養風險篩查
任務二 住院患者的營養支持
任務三 營養咨詢與營養教育
項目二 識別膳食結構與平衡膳食
任務一 識別膳食結構
任務二 識別平衡膳食
項目三 產能營養素代謝失衡患者的營養指導
任務一 代謝性肥胖患者的營養指導
任務二 脂蛋白代謝失衡患者的營養指導
任務三 蛋白質-能量營養不良患者的營養指導
項目四 維生素缺乏癥的識別與營養指導
任務一 維生素A缺乏癥的識別與營養指導
任務二 維生素D缺乏性佝僂病的識別與營養指導
任務三 維生素C缺乏癥的識別與營養指導
任務四 維生素B1缺乏癥的識別與營養指導
任務五 維生素B2缺乏癥的識別與營養指導
任務六 巨幼細胞貧血的識別與營養指導
項目五 礦物質缺乏癥的識別與營養指導
任務一 鐵缺乏癥的識別與營養指導
任務二 骨質疏松癥的識別與營養指導
項目六 婦嬰營養與膳食指導
任務一 孕產婦營養與膳食指導
任務二 哺乳期母嬰營養與膳食指導
項目七 臨床常見病患者的營養指導
任務一 冠心病患者的營養指導
任務二 高血壓患者的營養指導
任務三 糖尿病患者的營養指導
任務四 痛風患者的營養指導
任務五 胃腸疾病患者的營養指導
任務六 肝臟疾病患者的營養指導
任務七 膽囊疾病患者的營養指導
任務八 腎臟疾病患者的營養指導
項目八 圍手術期及急危重癥患者的營養支持
任務一 圍手術期患者的營養支持
任務二 重癥胰腺炎患者的營養支持
任務三 重癥燒傷患者的營養支持
項目九 腫瘤營養防治指導
附 錄
附錄一 中國居民膳食營養素參考攝人量
附錄二 常見食物的一般營養成分表
附錄三 成人體質指數對照表
附錄四 常用食物血糖生成指數表
附錄五 常用食物嘌呤含量表
主要參考書目