浙江野菜100種精選圖譜（簡體書）

《浙江野菜100種精選圖譜》由長期從事植物資源教學與研究的專業人員歷經3年多時間精心編撰而成。在對浙江野菜資源種類廣泛調查訪問并先后組織30余次野菜品嘗活動的基礎上，精選出100種重要野菜。所有收錄的野菜均經作者親自采摘、親手烹調、親口品嘗過。每種野菜附有多幅精美圖片。另附有30種常見有毒植物、浙江野菜名錄及野菜保健功效指南。
《浙江野菜100種精選圖譜》可供農林業科技工作者、旅游管理部門、植物專業師生、農家樂與餐飲業經營者、城鄉家庭、野外生存愛好者參考。

李根有，男，1955年12月出生，浙江金華人，1982年1月畢業于浙江林學院林學專業。浙江農林大學植物資源研究所所長，省級高校植物學教學團隊負責人，國家級森林保護學教學團隊成員，花卉學省級精品課程負責人，中國林學會樹木學分會委員及浙江省植物學會理事，浙江省植物分類、自然保護區、園林、花卉、濕地植被、有害植物研究、植物園建設等方面的專家。長期從事植物分類、園林花卉、野生植物資源開發利用等領域的教學和研究。先后主持或參加各類科研項目30余項，發表學術論文70余篇，其中SCI收錄4篇，主編、參編專著或統編教材12部，獲省級科技進步成果獎二、三等獎及優秀獎各1項，廳局級獎6項，省政府教學成果一、二等獎各1項（主持）。近年分別獲得浙江省高校“三育人”先進個人、校級“我心目中的好老師”、校級優秀其產黨員等榮譽。
陳征海，男，1963年9月出生。浙江金華人，1983年7月畢業于浙江林學院林學系林學專業。現任浙江省森林資源監測中心副主任，浙江省植物學會、生態學會理事，浙江省林學會森林生態專業委員會常務委員。先后主持或主要參與完成了全省野生植物、野生動物、濕地、古樹名木、紅樹林、海島與海岸帶植被調查與監測等多項國家級重大林業自然資源調查與監測研究項目，獲省政府科技進步二等獎1項，省政府科技進步三等獎2項，林業部科技進步三等獎1項，全國優秀工程咨詢成果三等獎1項，全國林業優秀工程咨詢成果二等獎1項、三等獎3項。發表學術論文50余篇。出版著作7部。其中主編3部（卷）。研究發表植物新分類群10余個，其中新種4個。
楊淑貞，女，浙江浦江人，1987年6月畢業于南京林業大學自然保護區管理專業，一直從事自然保護區的基礎科研工作。先后主持“天目山柳杉古樹衰退死亡原因調查與防治對策”、“天目山柳杉種群遺傳變異與維持和更新策略”、“天目鐵木、羊角槭二種特有瀕危植物的繁育更新機制研究”、“天目山特有植物種群特性及擴繁技術研究”等課題；并參與“天目山自然保護區綜合資源調查”、“南方古樹名木復壯技術研究”、“浙江天目山自然保護區昆蟲資源研究”、“天目山古柳杉群衰退機理和綜合調控技術研究”、“天目山水青岡種群結構及更新研究”等項目的研究。參與主編《天目山植物志》、《天目山昆蟲》等專著5部；發表《浙江西天目山土壤理化性質的海拔梯度格局》、《天目山蘭科植物的分類和區系特點》、《Evaluation of cytotoxic activities of some medicinal polyporefungi from China》等科技論文20余篇。獲省、市級科技進步獎8項。

序
序二
前言
總論
第一節 浙江野菜概況
一、種類分布
二、地域分布
三、生境分布
四、季節分布
五、食用地域

第二節 野菜分類
一、葉菜類
二、莖菜類
三、花菜類
四、果菜類
五、根菜類

第三節 采集處理
一、野外采集
二、加工處理

第四節 烹調方法
一、食材準備
二、烹調方法
第五節 注意事項
一、注意有毒植物
二、不采污染野菜
三、合理利用資源
四、處理必須適度
五、對癥適量食用
六、宜于現采現吃
七、葷辣可增風味
八、燒法盡可創新

第六節 野外防護
一、做好防護措施
二、避開雨天險境
三、有毒動物預防

各論
第一節 葉菜類
蕨
菜蕨
東方莢果蕨
桑
糯米團
金蕎麥
羊蹄
杠板歸

浙江碎米薺
合歡
哥蘭葉
烏蘞莓
茶
紫花地丁
四角菱
剌楸
樹參
惚木
五加
水芹
鴨兒芹
明黨參
天胡荽
烏飯樹
大青
豆腐柴
野芝麻
益母草
枸杞
龍葵
白花敗醬
絞股藍
東風菜
一點紅
稻槎菜
……
浙江常見有毒植物與中毒急救