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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
由甘智榮主編的《養生家常湯粥2688例》精選了600道養生家常湯粥，從制作方便入手，突出家常湯粥的快捷、經濟、營養和美味，以滿足全國各地美食愛好者的飲食養生需求。《養生家常湯粥2688例》特別介紹了每款湯粥的主要食材，并在每種食材後附有健康提示、飲食宜忌、選購保存。菜例中還有養生知識、養生功效、烹飪要點及適合人群等，為您打造雖健康、最簡便的養生溺粥食譜。
作者簡介
甘智榮，從事烹飪工作多年，擔任東南教育集團烹飪專業主任、講師以及多家大型酒店的策劃師和技術顧問。精通粵、川、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長食品雕刻、冷盤制作和面點工藝。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等國家及地區參展和交流，在國際烹飪大賽中多次抱金攬銀，同時傳授學員遍及全國，桃李滿天下。2002年創辦了“智榮廚藝網”(www.zhirongcook.com)。為更多的廚師和廚藝愛好者就業、出國及切磋廚藝提供了平臺。甘智榮與烹飪專業有著不解之緣，在技術上敢于推陳出新，與時俱進是他在烹飪界追求的目標，幾十年如一日。在烹飪領域里不斷尋求探索專業技法的精髓，傳授別人的同時也豐富了自己的專業水平。并曾在酒店及多家烹飪報刊上做過專業技能講座，參與編寫了《飲食與健康》、《四季飲食》等書，弘揚了中華飲食。
目次
湯煲多久更營養
合理煲湯七要素
喝對湯，更健康
喝粥的好處
煮粥的學問
不同人群喝不同的粥
1 蔬果、干果
白菜
白菜海帶豆腐煲／白菜粉條丸子湯
白菜蘑菇煲五花肉／白菜鴨肉粥／鵪鶉蛋豬肉白菜粥
油菜
幸福圓滿一品鍋／油菜紅棗燉鴨
油菜魚尾湯門由菜黃豆牛肉湯門由菜枸杞粥
圓白菜
圓白菜排骨湯／圓白菜果香肉湯
圓白菜肉絲湯／圓白菜蝦米粥／羊肉圓白菜粥
芹菜
土豆芹菜牛肉湯／芹菜羊肉湯
芹香鮮妍湯／青魚芹菜粥／豆腐芹菜粥
菠菜
菠菜雞胗湯／菠菜豬肝湯
菠菜丸子湯／菠菜瘦肉粥／菠菜芹菜蘿卜粥
黃花菜
黃花菜木耳肉片湯／黃花菜雞肉黃瓜湯
黃花菜肉絲湯／黃花菜瘦肉糯米粥／牛肉黃花蛋粥
西藍花
雙喜美味湯／鮮奶西藍花牛尾煲
魚蝦煲西藍花／西藍花香菇粥／鱸魚西藍花粥
韭菜
蝦米豆腐干韭菜湯／豆芽韭菜湯
韭菜花燉豬血／韭菜蔥白粥／韭菜豬骨粥
洋蔥
豬排燉洋蔥／洋蔥牛肉西紅柿湯
乳鴿燉洋蔥／洋蔥豆腐牡蠣粥門羊蔥雞腿粥
茼蒿
午餐肉茼蒿湯?茼蒿蝦米豆腐湯
茼萬草菇肉湯／胡蘿卜茼萬粥／茼萬排骨粥
雪里紅
雪里紅冬瓜湯／雪里紅豬肝湯
口蘑雪里紅牛肉渤豬肉雪里紅粥／雪里紅紅棗粥
莧菜
莧菜筆管魚湯／莧菜雙鮮湯
莧菜魚片湯／莧菜豆腐湯／綠豆莧菜枸杞粥
芥菜
芥菜瘦肉湯／芥菜土豆煲排骨
芥菜黑魚湯雞肉芥菜火腿粥／芥菜大米粥
西洋菜
西洋菜鯉魚湯／上湯西詳菜
西洋菜排骨湯／西洋菜雞絲湯／上湯窩蛋西洋菜
西紅柿
西紅柿絲瓜蛋湯／西紅柿牛腩煲
肉片粉絲西紅柿湯／火龍果西紅柿粥／西紅柿豬骨粥
白蘿卜
白蘿卜燉牛肉／荷葉白蘿卜
白蘿卜絲煮肉蟹／白蘿卜絲?肥茸／鍋仔白蘿卜鯽魚
胡蘿卜
胡蘿卜煲牛肉／高湯玉米胡蘿卜煲
胡蘿卜牛尾湯／高梁胡蘿卜粥／兔肉胡蘿卜粥
茄子
茄子煲豆腐／豆腐茄子苦瓜煲雞
茄子大米粥／紅棗茄子痢／茄子雞蛋大米粥
萵筍
老鴨萵筍枸杞煲／萬筍豬蹄湯
萵筍粥／山藥萬筍粥／豬肉萬筍粥
黃瓜
黃瓜扁豆排骨湯／紅小豆黃瓜豬肉煲
……
2 畜肉
3 菌豆
4 禽蛋
5 水產
合理煲湯七要素
喝對湯，更健康
喝粥的好處
煮粥的學問
不同人群喝不同的粥
1 蔬果、干果
白菜
白菜海帶豆腐煲／白菜粉條丸子湯
白菜蘑菇煲五花肉／白菜鴨肉粥／鵪鶉蛋豬肉白菜粥
油菜
幸福圓滿一品鍋／油菜紅棗燉鴨
油菜魚尾湯門由菜黃豆牛肉湯門由菜枸杞粥
圓白菜
圓白菜排骨湯／圓白菜果香肉湯
圓白菜肉絲湯／圓白菜蝦米粥／羊肉圓白菜粥
芹菜
土豆芹菜牛肉湯／芹菜羊肉湯
芹香鮮妍湯／青魚芹菜粥／豆腐芹菜粥
菠菜
菠菜雞胗湯／菠菜豬肝湯
菠菜丸子湯／菠菜瘦肉粥／菠菜芹菜蘿卜粥
黃花菜
黃花菜木耳肉片湯／黃花菜雞肉黃瓜湯
黃花菜肉絲湯／黃花菜瘦肉糯米粥／牛肉黃花蛋粥
西藍花
雙喜美味湯／鮮奶西藍花牛尾煲
魚蝦煲西藍花／西藍花香菇粥／鱸魚西藍花粥
韭菜
蝦米豆腐干韭菜湯／豆芽韭菜湯
韭菜花燉豬血／韭菜蔥白粥／韭菜豬骨粥
洋蔥
豬排燉洋蔥／洋蔥牛肉西紅柿湯
乳鴿燉洋蔥／洋蔥豆腐牡蠣粥門羊蔥雞腿粥
茼蒿
午餐肉茼蒿湯?茼蒿蝦米豆腐湯
茼萬草菇肉湯／胡蘿卜茼萬粥／茼萬排骨粥
雪里紅
雪里紅冬瓜湯／雪里紅豬肝湯
口蘑雪里紅牛肉渤豬肉雪里紅粥／雪里紅紅棗粥
莧菜
莧菜筆管魚湯／莧菜雙鮮湯
莧菜魚片湯／莧菜豆腐湯／綠豆莧菜枸杞粥
芥菜
芥菜瘦肉湯／芥菜土豆煲排骨
芥菜黑魚湯雞肉芥菜火腿粥／芥菜大米粥
西洋菜
西洋菜鯉魚湯／上湯西詳菜
西洋菜排骨湯／西洋菜雞絲湯／上湯窩蛋西洋菜
西紅柿
西紅柿絲瓜蛋湯／西紅柿牛腩煲
肉片粉絲西紅柿湯／火龍果西紅柿粥／西紅柿豬骨粥
白蘿卜
白蘿卜燉牛肉／荷葉白蘿卜
白蘿卜絲煮肉蟹／白蘿卜絲?肥茸／鍋仔白蘿卜鯽魚
胡蘿卜
胡蘿卜煲牛肉／高湯玉米胡蘿卜煲
胡蘿卜牛尾湯／高梁胡蘿卜粥／兔肉胡蘿卜粥
茄子
茄子煲豆腐／豆腐茄子苦瓜煲雞
茄子大米粥／紅棗茄子痢／茄子雞蛋大米粥
萵筍
老鴨萵筍枸杞煲／萬筍豬蹄湯
萵筍粥／山藥萬筍粥／豬肉萬筍粥
黃瓜
黃瓜扁豆排骨湯／紅小豆黃瓜豬肉煲
……
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4 禽蛋
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