中菜烹飪教室

推薦序
三立電視台總監/魚夫
推薦序
台北市陽明醫院護理督導/王麗玉
作者序

丙級術科考題
丙級術科測驗應檢須知
301A組 製作程序
A1茄汁豬排 A2三色雞丁 A3青豆蝦仁 A4家常豆腐 A5蛋餃 A6炸茄餅

301B組 製作程序
B1蔥燒大排 B2炸雞塊 B3五彩蝦仁 B4燴豆腐 B5鳳凰蛋捲 B6家常茄段

301C組 製作程序
C1洋蔥豬排 C2辣子雞丁 C3炸蝦托 C4三絲豆腐羹 C5三色蛋 C6魚香茄子

301D組 製作程序
D1煎豬排 D2醬爆雞丁 D3三色蝦仁 D4脆皮豆腐 D5紫菜蛋花湯 D6紅燒茄子

301E組 製作程序
E1炸豬排 E2宮保雞丁 E3炒蝦仁 E4蔭豉豆腐 E5蔥花煎蛋 E6涼拌茄子

302A組 製作程序
A1蒸蛋 A2豆豉蒸排骨 A3燴三鮮冬瓜 A4香腸炒芥蘭 A5油爆蝦 A6肉絲炒麵

302B組 製作程序
B1煎荷包蛋（兩面黃） B2糖醋排骨 B3蒸排骨冬瓜 B4香腸燴豆腐 B5鹽酥蝦 B6三鮮炒麵

302C組 製作程序
C1滷蛋 C2紅燒排骨 C3干貝冬瓜球 C4香腸蒸雞 C5鹽水蝦 C6蝦仁炒麵

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張政智

太陽和上昇星座都是金牛座，AB血型的金一鳴，專注與固執、追求完美的個性全表現在西點烘焙上。 政治大學政治系畢業，但對政治冷感；唸書時被同學稱為：政治白痴。 第一次動手做蛋糕在國小時，趁媽媽不在家偷偷將雞蛋、砂糖、麵粉統統混進電鍋裡蒸，結果可想而知......

.退伍後 ， 將當兵攢下的血汗錢充作旅費 ， 到歐洲旅行一個月 ， 發現生活可以有很多不同的方法。於是展開了不安分的人生行程： 學過室內設計、做過水晶琉璃、參與過公共電視的節目拍攝，然後徹徹底底厭倦上班族生活，決心重拾國小挫敗的夢想，做一個西點工作者 。 先在台北市職業訓練中心上了半年烘焙班 ， 結業後至大溪鴻禧山莊 、 台北希爾頓飯店點心房工作一段時日 ， 然後在1997年，在桃園，金一鳴開了一家小小卻溫暖而特別的蛋糕鋪 －－「香草」， 然後在 2 0 0 0 年，在朱雀，金一鳴出版了第一本西點烘焙食譜。