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商品簡介
目次
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各章及實驗名稱與專有名詞皆附有英文，增進讀者英文專業能力。
附有各種器具及儀器照片，並標明各部位名稱，方便讀者對器具及儀器之瞭解。
附有實驗裝置圖，有助於實驗之操作。
實驗步驟中附有「註」，提醒操作時須注意事項
各實驗附有計算公式，便利實驗數據之演算。
附有食品分析與檢驗乙、丙級技術士考題，以及相對應單元，有助於證照之取得。
附有各種器具及儀器照片，並標明各部位名稱，方便讀者對器具及儀器之瞭解。
附有實驗裝置圖，有助於實驗之操作。
實驗步驟中附有「註」，提醒操作時須注意事項
各實驗附有計算公式，便利實驗數據之演算。
附有食品分析與檢驗乙、丙級技術士考題，以及相對應單元，有助於證照之取得。
目次
第一章 食品分析實驗安全守則
第二章 認識器具
第三章 容量分析
第四章 水分
第五章 蛋白質
第六章 脂質
第七章 醣類
第八章 食品危量成分
參考文獻
第二章 認識器具
第三章 容量分析
第四章 水分
第五章 蛋白質
第六章 脂質
第七章 醣類
第八章 食品危量成分
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