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在這第三版裡，主要目的和第一、二版的格式均保持一樣，關於動量傳送的一些章節已經大量擴充，尤其是在談到動量傳送微分方程式的一些章節，這可以使動量、熱量和質量傳送之輸送程序更充分涵蓋，關於吸附的一個章節和關於薄膜程序的增加的章節已經增添到單元操作的章節。
作者簡介
| Christie J. Geankoplis 施文昌, 倪聖中, 孫殿元, 張惠玲, 張漢昌, 錢玉樹, 羅瑛錫 譯 |
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| 第二部分 單元操作 第8章 蒸發 第9章 程序物質的乾燥 第10章 段級與連續氣一液分離程序 第11章 汽體－液體分離程序 第12章 液體－液與流體－固體分離程序 第13章 薄膜分離程序 第14章 機械－物理分離程序 附錄A-1 基本常數與轉換因子 附錄A-2 水的物理性質 附錄A-3 無機與有機化合物之物理性質 附錄A-4 食物與生物物質的物理性質 附錄A-5 管、抽製管及篩網的性質 |
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