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目次
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《高等學校專業教材:食品工程原理學習指導》是學習食品工程原理的教學參考書之一，是根據教學需要和學生要求編寫的。本教材選擇了食品工程原理教材中最重要的有代表性的內容，分為流體流動、流體輸送機械、非均相物系的分、傳熱、蒸發、蒸餾、吸收和干燥八章。各章分學習基本要求、學習內容提要、本章知識結構框圖、典型例題解析、同步練習題及本章符號說明等幾個部分。
目次
第一章 流體流動
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第二章 流體輸送機械
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第三章 非均相物系的分離
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第四章 傳熱
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第五章 蒸發
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第六章 蒸餾
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第七章 吸收
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第八章 干燥
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
參考文獻
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第二章 流體輸送機械
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第三章 非均相物系的分離
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第四章 傳熱
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第五章 蒸發
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第六章 蒸餾
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第七章 吸收
學習基本要求
學習內容提要
本章知識結構框圖
典型例題解析
同步練習題
本章符號說明
第八章 干燥
學習基本要求
學習內容提要
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