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本書是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，是“飯店服務技能綜合實訓”系列教材之一。 本書針對花藝從業人員的崗位工作需要，從提高學生的實踐技能出發，借鑒德國任務驅動、工作過程導向模式下的教材建設經驗進行構思、設計和編寫。本書共分3大模塊30個專題。“基本插花技能”模塊訓練花材與花器識別、花材采集與選購、花材保鮮與處理及插花製作的基本技能，為后續的花藝操作打下基礎；“常用插花造型”模塊著重訓練對19類飯店花藝常見造型(東方式傳統花型、西方式傳統花型、現代自由式花型)的設計與製作技能；“飯店花藝創作”模塊運用前兩個模塊的插花技能，訓練學生在飯店具體環境中設計與創作插花造型的綜合能力。本書最后附有“飯店花藝服務常用英語”，供學生參考。 本書形式新穎、內容精練、針對性強，并配有製作精美的多媒體視頻光盤，供學生訓前觀摩、訓后復習。本書同時可獲得“飯店服務技能綜合實訓教學資源網”的配套支持，讀者可用書后賬號和密碼登錄網站獲得相關資源。
目次
第一模塊 基本插花技能
第一專題 花材及器具認知
第二專題 花材選購與處理技巧
第三專題 插花製作基礎
第二模塊 常用插花造型
第四專題 直立型插花
第五專題 直上型插花
第六專題 傾斜型插花
第七專題 平展型插花
第八專題 下垂型插花
第九專題 對稱型插花
第十專題倒 T形插花
第十一專題 L形插花
第十二專題 水平型插花
第十三專題 三角形插花
第十四專題 扇形插花
第十五專題 半球形插花
第十六專題 球形插花
第十七專題 彎月形插花
第十八專題 S形插花
第十九專題 壁掛花
第二十專題 小品花
第二十一專題 花束
第二十二專題 花籃
第三模塊 飯店花藝創作
第二十三專題 前廳部花藝
第二十四專題 餐飲部花藝
第二十五專題 客房部花藝
第二十六專題 辦公場所花藝
第二十七專題 商務區花藝
第二十八專題 婚慶花藝
第二十九專題 宴席花藝
第三十專題 插花陳設、鑑賞與養護
附錄 飯店花藝服務常用英語
主要參考文獻
第一專題 花材及器具認知
第二專題 花材選購與處理技巧
第三專題 插花製作基礎
第二模塊 常用插花造型
第四專題 直立型插花
第五專題 直上型插花
第六專題 傾斜型插花
第七專題 平展型插花
第八專題 下垂型插花
第九專題 對稱型插花
第十專題倒 T形插花
第十一專題 L形插花
第十二專題 水平型插花
第十三專題 三角形插花
第十四專題 扇形插花
第十五專題 半球形插花
第十六專題 球形插花
第十七專題 彎月形插花
第十八專題 S形插花
第十九專題 壁掛花
第二十專題 小品花
第二十一專題 花束
第二十二專題 花籃
第三模塊 飯店花藝創作
第二十三專題 前廳部花藝
第二十四專題 餐飲部花藝
第二十五專題 客房部花藝
第二十六專題 辦公場所花藝
第二十七專題 商務區花藝
第二十八專題 婚慶花藝
第二十九專題 宴席花藝
第三十專題 插花陳設、鑑賞與養護
附錄 飯店花藝服務常用英語
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