飯店管理概論（簡體書）

飯店管理概論，是高等職業教育旅遊管理與飯店管理專業的主干課程之一，是一門內容廣泛且理論性與實踐性都很強的專業課。
本書堅持以培養學生在飯店管理實踐過程中所需的職業素質與職業能力為主，遵循認知規律，以模塊的形式編寫，增強教學內容的實用性，其中的專業理論知識以實用、夠用為度，以強化應用為教學重點，注重融會貫通，內容與飯店管理工作的實際結合，與中國飯店業職業經理人執業資格認定考試相融通，增強了適用性。
本書主要用于高等職業技術院校旅遊與飯店管理專業的學生教材用書，也可用于各類飯店、賓館的部門經理、主管的專業理論培訓用書和中國飯店業職業經理人執業資格認定考試的輔導教材。

第一章 飯店業概述
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店的概念、種類與等級
　第二節 飯店業的發展歷史
　第三節 飯店產品及其特點
　小結
　應用
第二章 飯店管理基礎理論
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店管理概述
　第二節 飯店管理的職能
　第三節 飯店管理的理論基礎
　小結
　應用
第三章 飯店組織管理
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店的組織原則與組織機構設置
　第二節 飯店組織管理的內容與規章制度
　小結
　應用
第四章 飯店人力資源管理
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店人力資源管理概述
　第二節 飯店人力資源的招聘與選用
　第三節 飯店人力資源的培訓、使用、考核與獎懲
　小結
　應用
第五章 飯店營銷管理
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店營銷管理概述
　第二節 飯店營銷的基本策略組合
　第三節 飯店營銷的新理念與新策略
　小結
　應用
第六章 飯店服務與質量管理
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店服務
　第二節 飯店服務質量概述
　第三節 飯店服務質量管理
　小結
　應用
第七章 飯店的設備、物資管理
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店的設備管理
　第二節 飯店的物資管理
　小結
　應用
第八章 飯店安全管理
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店安全管理概述
　第二節 飯店安全管理系統
　小結
　應用
第九章 飯店信息與計算機系統管理
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店信息
　第二節 飯店管理信息系統
　第三節 信息系統在飯店中的其他　應用
　小結
　應用
第十章 飯店公共關係與飯店文化
　學習目標
　引入案例
　第一節 飯店公共關係的概述
　第二節 飯店公共關係的類型與活動分析
　第三節 飯店公關形象設計
　第四節 飯店文化建設與跨文化管理
　小結
　應用
參考文獻