怎樣吃才健康-關於食品安全的10個忠告（簡體書）

每個人都是食物供應鏈上的一個環節，一種食物從農場到飯桌，每個環節都可能導致食品不潔。誰都希望吃的食物是干凈的，但問題是，食物干凈不干凈，看是看不出來的。這就需要我們具備足夠的關於“食品安全”的知識。本書將針對日常生活中食物供應鏈的每一個環節的安全問題展開講解，幫助您了解“食品安全”，遠離疾病。

肖斌，北京人，現任中國養生保健協會副會長兼秘書長、《中國保健報》社總編輯、中國國際養生保健研究院研究員、中國生命科學與營養保健專家、中國作家協會會員。 個人專著與專場報告會演講主題：《食律——健康人生32條飲食戒律》、《從頭到腳說健康一每天五分鐘健康一身輕》、《生命科學與養生文化》、《中國人養生文化初探》、《中國吃文化與健康》、《食補與健康》、“養生與食療》、《長壽從鍋開始》、《水與健康》、《心情與長壽》、《人活一口氣——氣與健康》、《吃飯與長壽》、《生活方式與長壽》、《生活習慣與健康》、《現代營養與健康》、《養生保健從小事做起》、《中國傳統養生理論精要》、《中國人營養保健常識》、《傳統中醫與養生保健》。 研究領域：生命科學與長壽文化、食物養生、營養與健康。

第一章 包裝袋的作用不僅僅是裝食物
第一節 正確解讀食品標簽
第二節 什麼是食品的QS證書？
第三節 決不能忽視的“食品配料表”
第四節 了解食品保質期
第五節 保質期和保存期有何區別？
第六節 無公害食品·綠色食品·有機食品
第七節 食品包裝袋的隱患
第八節 當心有“毒”的食品保鮮膜
第九節 一次性餐盒會惹禍
第十節 別用報紙墊著吃東西
第二章 買現成的吃，更不能高枕無憂
第一節 外面做的東西好吃卻傷身
第二節 別給孩子吃油炸食品
第三節 怎樣看待“洋快餐”？
第四節 餐館里的免費茶別多喝
第五節 當心有毒一次性筷子
第六節 “口水油”水煮魚，你吃了嗎？
第七節 正確認識亞硝酸鹽食品
第八節 當心小飯店的劣質餐巾紙
第九節 罐頭食品里的健康陷阱
第三章 也許你不信，但％的人都不會做飯
第一節 洗菜方法要科學
第二節 減少營養流失的切菜法
第三節 這樣淘米最健康
第四節 綠色蔬菜最好現吃現買
第五節 做菜時記得開抽油煙機
第六節 何時放鹽，你知道嗎？
第七節 食鹽是一把“雙刃劍”
第八節 味精提味要注意
第九節 吃點粗糧也健康
第十節 煮粥燒菜別放堿
第十一節 別用開水解凍肉
第十二節 面肥發面不健康
第十三節 炸食物的油不要反復利用
第十四節 砂鍋燉菜不健康
第十五節 湯泡飯，會搞垮你的腸胃
第四章 注意食品輸出基地——廚房里的安全問題
第一節 常給廚房抹布消消毒
第二節 別讓砧板成為交叉感染的源頭
第三節 別用漆制筷子
第四節 抽油煙機要常清洗
第五節 別把冰箱當成儲物柜
第六節 安全用鍋，不容忽視
第七節 用消毒碗柜取代木碗柜
第八節 你認識化學洗滌劑嗎？
第九節 把肉分成小塊兒凍
第五章 當心廚房里的“有毒”食物
第一節 剩飯剩菜
第二節 咸菜
第三節 爛掉的水果
第四節 剛出爐的面包
第五節 不熟的涮羊肉、烤羊肉
第六節 不熟的豆角
第七節 動物肝臟
第八節 死黃鱔
第九節 生海鮮
第十節 長芽的土豆
第十一節 新鮮黃花菜
第十二節 青西紅柿
第十三節 人造奶油
第十四節 老化水
第十五節 沒有燒不開的水
第十六節 沒煮透的豆漿
第十七節 新茶
附：日常飲食禁忌例
第六章 家常菜也給你惹麻煩
第一節 小蔥拌豆腐
第二節 土豆燒牛肉
第三節 青椒炒牛肝
第四節 黃豆燉豬蹄
第五節 田螺釀肉
第六節 菠菜豆腐羹
第七節 紅黃沙拉
第八節 紅白蘿卜木耳湯
第九節 冬瓜鯽魚湯
第十節 五香茶葉蛋
第十一節 芝麻雞塊
第十二節 豆漿沖雞蛋
附：記住這些給健康加分的營養搭配
第七章 食品加熱學問多
第一節 熱油炒菜損害健康
第二節 炸出來的食物要少吃
第三節 煮雞蛋最有營養
第四節 湯并非煲得越久越好
第五節 不要連著包裝袋熱牛奶
第六節 微波食品要少吃
第七節 微波爐使用有講究
第八節 寶寶食物別用微波爐加熱
第九節 微波爐加熱慎用保鮮膜
第十節 味精、雞精不能長時間加熱
第八章 儲存食物竅門多
第一節 大米的存儲
第二節 白面的存儲
第三節 蔬菜的存儲
第四節 肉類的存儲
第五節 海鮮的存儲
第六節 面包的存儲
第七節 咸菜的腌制存儲
第八節 開蓋罐頭的存儲
第九節 牛奶的存儲
第十節 茶葉的存儲
第十一節 食鹽的存儲
第十二節 醬油、醋的存儲
第十三節 白糖的存儲
第十四節 雞蛋的存儲
第十五節 食用油的存儲
第十六節 姜、蒜、蔥的存儲
第九章 放心食物怎麼選？
第一節 識別優劣大米
第二節 選購優質蔬菜
第三節 選購優質水果
第四節 鑒別染色小米
第五節 選購優質茶葉
第六節 選購面粉的方法
第七節 要買只買放心肉
第八節 放心雞肉怎樣挑？
第九節 海鮮的選購竅門
第十節 教你鑒別正宗辣椒粉
第十一節 選購安全、健康食用油
第十二節 判斷雞蛋是否新鮮的竅門
第十三節 選購新鮮的牛奶及奶製品
第十章 食品添加劑，聽說過，沒見過
第一節 食品添加劑有哪些？
第二節 為什麼要用食品添加劑？
第三節 防腐劑到底有多可怕？
第四節 蘇丹紅也是食品添加劑嗎？
第五節 危害來自濫用添加劑