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本書是“食品動物安全生產技術叢書”的一個分冊，由揚州大學動物科學與技術學院專家編著。內容包括：淡水魚健康高效養殖概述，我國主要淡水養殖魚類品種，池塘環境條件，池塘水質條件和水質調控技術，飼料配制技術，人工繁殖技術，魚苗、魚種培育技術，魚苗、魚種的運輸，咸魚養殖技術，魚病生態防治技術，水產品質量安全追溯體系建設等。從理論與生產實踐相結合的角度，對我國主要淡水養殖魚類的健康高效養殖作了較全面的介紹，內容翔實，實用性強，適合淡水魚養殖場（戶）技術人員學習使用，亦可供農業院校相關專業師生閱讀參考。
目次
第一章 淡水魚健康高效養殖概述
一、淡水魚健康高效養殖的概念和特點
二、淡水魚健康高效養殖的背景
三、國內外淡水魚健康高效養殖發展現狀
四、我國推行淡水魚健康高效養殖技術的迫切性
（一）增強國際、國內市場競爭力的需要
（二）提高漁業經濟效益和優化產業結構的需要
（三）保護生態環境和實施可持續發展戰略的需要
（四）保護生產者和消費者健康利益的需要
五、淡水魚健康高效養殖的途徑
（一）加強苗種生產管理，選育抗病、抗逆性強的優質品種
（二）優化養殖結構，合理搭配養殖品種
（三）選擇好池塘
（四）健康科學的管理
（五）加強水產品質量監督檢測體系建設和質量認證
第二章 我國主要淡水養殖魚類品種
第三章 池塘環境條件
第四章 池塘水質條件和水質調控技術
第五章 飼料配制技術
第六章 人工繁殖技術
第七章 魚苗、魚種培育技術
第八章 魚苗、魚種的運輸
第九章 成魚養殖技術
第十章 魚病生態防治技術
第十一章 水產品質量安全追溯體系建設
一、淡水魚健康高效養殖的概念和特點
二、淡水魚健康高效養殖的背景
三、國內外淡水魚健康高效養殖發展現狀
四、我國推行淡水魚健康高效養殖技術的迫切性
（一）增強國際、國內市場競爭力的需要
（二）提高漁業經濟效益和優化產業結構的需要
（三）保護生態環境和實施可持續發展戰略的需要
（四）保護生產者和消費者健康利益的需要
五、淡水魚健康高效養殖的途徑
（一）加強苗種生產管理，選育抗病、抗逆性強的優質品種
（二）優化養殖結構，合理搭配養殖品種
（三）選擇好池塘
（四）健康科學的管理
（五）加強水產品質量監督檢測體系建設和質量認證
第二章 我國主要淡水養殖魚類品種
第三章 池塘環境條件
第四章 池塘水質條件和水質調控技術
第五章 飼料配制技術
第六章 人工繁殖技術
第七章 魚苗、魚種培育技術
第八章 魚苗、魚種的運輸
第九章 成魚養殖技術
第十章 魚病生態防治技術
第十一章 水產品質量安全追溯體系建設
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