植物花色苷（簡體書）

本書是一本較為系統地總結和歸納植物花色苷基礎理論、應用原理和國內外最新研究成果的專著。本書的內容包括兩篇，第一篇是花色苷的性質及分析鑑定，主要對花色苷的天然分布、化學結構、物化性質以及如何進行分離與鑑定作了敘述；第二篇是花色苷的生物活性及開發利用，對花色苷的抗氧化、抗炎、調節血脂、改善胰島素抵抗、抗突變及抗腫瘤作用等生物活性，以及花色苷的開發利用作了介紹。
本書可供植物學、食品、化工和醫藥等領域的科研和工程技術人員使用，也可作為科研院所和高等學校相關專業的教學參考書。

前言
緒論
0.1 花色苷的研究歷程和進展
0.1.1 花色苷的早期研究概況
0.1.2 花色苷的近代研究概況
0.1.3 最近50年間花色苷研究進展
0.2 花色苷研究展望
本章參考文獻
第一篇 花色苷的性質及分析鑑定
　第1章 花色苷的天然分布及生態功能
1.1 花色苷的天然分布
1.1.1 花色苷在植物體內的器官分布
1.1.2 種屬分類對花色苷分布的影響
1.1.3 環境條件對植物花色苷分布的影響
1.2 花色苷的生態功能
1.2.1 光保護作用
1.2.2 提高植物耐寒抗凍能力
1.2.3 提高植物的抗旱及滲透應激能力
1.2.4 自由基清除和抗氧化作用
1.2.5 抗病蟲害作用
1.3 本章小結
本章參考文獻
　第2章 花色苷的生物合成及其調控
2.1 花色苷合成的亞細胞位點
2.2 花色苷的生物合成過程
2.3 花色苷合成相關基因
2.3.1 花色苷生物合成結構基因
2.3.2 花色苷生物合成的調節基因
2.4 植物激素對花色苷生物合成的影響
2.4.1 乙烯對花色苷合成的影響
2.4.2 生長素對花色苷合成的影響
2.4.3 赤霉素對花色苷合成的影響
2.4.4 脫落酸對花色苷合成的影響
2.4.5　細胞分裂素對花色苷合成的影響
2.4.6　植物激素之間的綜合作用
2.5　環境因子對花色苷生物合成的影響
2.5.1　光照條件
2.5.2　溫度條件
2.6　花色苷的轉運
2.7　花色苷的呈色
2.7.1　化學結構對花色苷呈色的影響
2.7.2　液泡內因子對花色苷呈色的影響
2.7.3　花瓣細胞形狀的影響
2.8　本章小結
本章參考文獻
　第3章　花色苷的物化性質
3.1　花色苷的化學結構
3.2　花色苷穩定性的影響因素
3.2.1　pH
3.2.2　溫度
3.2.3　氧以及過氧化物
3.2.4　光照
3.2.5　酶類
3.2.6　金屬離子
3.2.7　親核以及親電試劑
3.2.8　糖類以及它們的降解產物
3.2.9　輔色作用
3.2.10　衍生單寧——花色苷轉化產物
3.3　本章小結
本章參考文獻
　第4章　花色苷的提取和純化
4.1　花色苷的提取
4.1.1　植物材料的準備
4.1.2　溶劑浸提法
4.1.3　超聲提取法
4.1.4　超臨界流體萃取
4.1.5　生物工程技術輔助提取
4.2　花色苷的純化技術
4.2.1　紙層析
4.2.2　薄層層析
4.2.3　柱層析
4.2.4　高效液相色譜法
……
　第5章　花色苷的分析鑑定
　第6章　花色苷的吸收、利用和代謝
第二篇 花色苷的生物活性及開發利用
　第7章　花色苷的抗氧化作用
　第8章　花色苷的抗炎作用
　第9章　花色苷對血脂的調節作用
　第10章　花色苷對胰島素抵抗的改善作用
　第11章　花色苷的抗突變及抗腫瘤作用
　第12章　花色苷的其他生物活性
　第13章　花色苷的開發利用
附錄　英文簡稱與中英文全名對照