臨床營養護理學(護理學本科系列教材)（簡體書）

臨床營養學是研究營養與疾病關系的一門學科，包括疾病的營養代謝、營養治療和營養預防。近40年來，隨著基礎研究和臨床應用研究的不斷深入，人們對臨床營養的作用和價值的認識有了跨躍式的發展，其臨床應用的范疇、應用技術、制劑的供應和設備都取得了顯著的進步，使得臨床營養治療在疾病的預防、治療、康復中發揮著日益重要的作用，并已成為臨床綜合治療措施中不可缺少的組成部分。
臨床營養治療工作的廣泛開展，給護士的工作任務和角色提出了許多新的和更高的要求，例如：護士在日常工作中需要對普通病人和社區慢性病患者進行飲食指導，對營養不良患者進行營養狀況的評價和個體化的飲食指導，對腸內或腸外營養支持的患者正確實施營養支持，并進行營養效果的監測和評價。所以，臨床營養學知識對護士能否勝任這些工作至關重要。
本書分三部分：總論、各種疾病的營養治療與護理、中醫營養治療與護理。總論部分介紹了臨床營養學的概況、臨床營養篩查與評價、飲食習慣與營養咨詢、科學飲水、健康人群的營養需要、中國居民膳食指南、臨床營養基礎理論、腸內和腸外營養支持等內容。第二部分介紹了各系統常見疾病的代謝特點、營養支持的適應證、營養治療的原則、營養治療的方式及其營養護理措施。第三部分介紹了中醫食療的治療原則和常見疾病的中醫食療。本書的編者幾乎均是活躍在我國臨床營養教學、科研、管理和實踐工作一線的資深營養師，保證了本教材內容的專業性、新穎性、科學性和實用性。

第一篇　總論
　第一章　臨床營養學概論
第一節　營養學
第二節　臨床營養學
　第二章　臨床營養篩查與評價
第一節　營養篩查
第二節　營養評價
　第三章　臨床營養治療與護理的組織形式
第一節　營養治療小組
第二節　醫院營養科的設置及運作
　第四章　飲食習慣及營養咨詢
第一節　飲食習慣
第二節　營養咨詢
　第五章　營養學基礎
第一節　能量
第二節　碳水化合物和膳食纖維
第三節　蛋白質
第四節　脂類
第五節　維生素
第六節　礦物質
　第六章　水
第一節　水是人體內的重要營養物質
第二節　水的代謝與水的需要量
第三節　科學飲水
　第七章　各類食物的營養價值
第一節　谷類
第二節　豆類
第三節　蔬菜類
第四節　水果類
第五節　菌藻類
第六節　畜禽肉類
第七節　禽蛋類
第八節　水產動物類
第九節　乳類
　第八章　健康人群的營養需要
第一節　孕婦營養
第二節　乳母營養
第三節　嬰兒營養
第四節　兒童營養
第五節　青少年營養
第六節　老年人營養
　第九章　膳食結構與中國居民膳食指南
第一節　膳食結構
第二節　膳食指南
第三節　一般人群膳食指南
第四節　特定人群膳食指南
第五節　中國居民平衡膳食寶塔
　第十章　臨床營養基礎理論
第一節　饑餓時的機體代謝變化
第二節　腸黏膜屏障學說
　第十一章　腸外和腸內營養支持
第一節　腸外營養支持
第二節　腸內營養支持
　第十二章　營養素的藥理學研究與應用
第一節　營養素和其他食物成分對藥物的影響
第二節　藥物對營養素的影響
第二篇　各種疾病的營養治療與護理
　第十三章　危重病人的營養治療與護理
第一節　危重病人的代謝改變
第二節　危重病人的代謝支持
第三節　特殊營養物質在危重病人中的作用
第四節　危重病人的營養護理
　第十四章　消化系統疾病
第一節　消化性潰瘍
第二節　胃炎
第三節　肝疾病
第四節　急性重癥胰腺炎
　第十五章　循環系統疾病
第一節　冠心病
第二節　高血壓病
第三節　心力衰竭
……
第三篇　中醫營養治療與護理