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目次
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飯店業是中國旅游市場中國際化程度最高的行業之一，也是市場競爭最激烈的行業之一。本教材是關于飯店文化的概要介紹，內容包括飯店文化及飯店文化建設的基本理論，以及飯店文化鑒賞。 本教材是關于飯店文化的概要介紹，內容包括飯店文化及飯店文化建設的基本理論的，以及飯店文化鑒賞。本教材采用全新的編寫體例，每章下設“學習任務”、“知識講解”、“知識擴展”、“復習思考題”四個板塊，并在“知識講解”板塊中根據知識點講解的需要設有“小思考”、“小案例”，“小貼士”、“實踐環節”等欄目，以求內容精當、形式活潑。
目次
第一章 飯店文化
第一節 飯店文化的含義
第二節 飯店文化的特性
第二章 飯店文化建設
第一節 飯店文化建設的意義
第二節 飯店文化建設的途徑
第三節 飯店文化建設的方法
第三章 飯店文化鑒賞（上）——飯店物質文化
第一節 飯店建筑風格
第二節 飯店內部環境布置與裝飾
第三節 飯店建筑文化經典范例
第四節 飯店背景音樂賞析
第四章 飯店文化鑒賞（中）——品牌文化與特色飯店
第一節 飯店品牌文化
第二節 主題飯店——飯店文化競爭的強者
第三節 綠色飯店——創造人與自然完美結合的新境界
第五章 飯店文化鑒賞（下）——飲食文化
第一節 飲食文化的內涵
第二節 中餐文化
第三節 西餐文化
第四節 酒水文化
第五節 餐飲經營文化
參考文獻
第一節 飯店文化的含義
第二節 飯店文化的特性
第二章 飯店文化建設
第一節 飯店文化建設的意義
第二節 飯店文化建設的途徑
第三節 飯店文化建設的方法
第三章 飯店文化鑒賞（上）——飯店物質文化
第一節 飯店建筑風格
第二節 飯店內部環境布置與裝飾
第三節 飯店建筑文化經典范例
第四節 飯店背景音樂賞析
第四章 飯店文化鑒賞（中）——品牌文化與特色飯店
第一節 飯店品牌文化
第二節 主題飯店——飯店文化競爭的強者
第三節 綠色飯店——創造人與自然完美結合的新境界
第五章 飯店文化鑒賞（下）——飲食文化
第一節 飲食文化的內涵
第二節 中餐文化
第三節 西餐文化
第四節 酒水文化
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