大豆醫療保健功能成分研究（簡體書）

本書對大豆中所含的7種重要成分：大豆肽、大豆異黃酮、大豆復合功能因子、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆膳食纖維、大豆蛋白的醫療保健功能進行了深入的研究分析，對這些成分的抗衰老功能、防治心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、肥胖病等機理進行了介紹。本書是我國大豆營養成分研究專家多年工作成果的總結。

姜浩奎博士，國家科技成果重點推廣計劃大豆深加工技術研究推廣中心（暨長春大學吉林省高等院校科技開發研究中心）總工程師、中青年專家、國際專利技術評佔師、世界發明家協會會員，兼任中國食品工業協會大豆及植物蛋白專業委員會副主任。 幾十年來，姜浩奎博士在生物工程科研領域創造了一套完整的創新科研理論體系，現已取得國內外發明專利十余項，是“高、低溫豆粕提取蛋白、短肽、核酸、異黃酮、皂甙、低聚糖生產技術”發明專利權人。該專利填補了國內空白，處于國際領先水平。因在生物工程領域中為人類健康事業做出的突出貢獻，曾受到吳邦國、羅干等黨和國家領導人兩次親切接見。

1 大豆營養素與功能成分
1.1　大豆營養素含量
1.2　大豆醫療保健功能成分
2 大豆肽
2.1　高純度大豆低聚肽
2.2　高純度大豆低聚肽的醫療保健功能研究
2.3　國內外關于大豆肽的醫療保健功能論述
3　大豆異黃酮
3.1　大豆異黃酮的概念與分類
3.2　高染料木苷含量大豆異黃酮
3.3　高染料木苷含量大豆異黃酮的醫療、保健功能研究
3.4　國內外關于大豆異黃酮醫療保健功能的論述
3.5　大豆異黃酮的藥用安全性
3.6　大豆種子中染料木苷分部位含量
4　大豆復合功能因子
4.1 大豆復合功能因子的組成成分
4.2　大豆復合功能因子的醫療保健功能研究
4.3　大豆復合功能因子中葉酸與核酸對人體的醫療保健功能
4.4　復合功能因子在保健化妝品上的應用
5　大豆皂苷
5.1　大豆皂苷的結構與分類
5.2　大豆皂苷的醫療保健功能研究
5.3　大豆皂苷的安全性研究
5.4 國內外關于大豆皂苷醫療保健功能的論述
6　大豆低聚糖
6.1　大豆低聚糖的概念
6.2 國內外關于大豆低聚糖的醫療保健功能論述
7　大豆膳食纖維
7.1　大豆膳食纖維概述
7.2 國內外關于大豆膳食纖維的醫療保健功能論述
8 大豆蛋白
8.1 國內外關于大豆蛋白醫療保健功能的論述
8.2　大豆蛋白的生化特性
8.3　大豆蛋白在面制主食應用的功能性試驗研究
8.4 改善公眾大豆蛋白營養狀況與“理想氨基酸比值”的關系
8.5 大豆蛋白與我國保護民生的基本國策
參考文獻