派雷斯酒店管理叢書.飯店全面預算管理實務（簡體書）

全面預算是飯店加強集權管理、實現飯店內部控制的重要手段，并被越來越多的飯店作為開展內部管理行之有效的突破口。但在實際工作中，預算管理特別是全面預算管理的推進卻是困難重重，這項工作往往成為飯店管理者眼中的雞肋——食之無味、棄之可惜。飯店管理者很想有一本指導自己預算管理工作的書，《飯店全面預算管理實務》正是反映了飯店管理者的心聲。
《飯店全面預算管理實務》全面總結了飯店管理者在實踐過程中遇到的困惑和解決的辦法，使飯店管理者通過實施全面預算管理，落實飯店各級管理人員的責任和目標，簡化各項支出的審批程序，完善飯店的內部管理系統。
為加強本書的實用性，書中列舉了內容和形式廣泛的預算表格范例、預算范_例和預算案例。所有這些材料將幫助讀者對有關的預算知識、預算過程以及具體的預算步驟進行理解和消化。

第1章 飯店全面預算概述
第l節 飯店預算與全面預算含義
第2節 對全面預算的認識
第3節 全面預算的內容
第4節 全面預算的作用
第5節 飯店實施預算管理應注意的問題
第2章 飯店基本建設預算
第1節 飯店基本建設的可行性研究報告
第2節 飯店基本建設預算
第3節 飯店籌開預算
第3章 飯店全面預算的編制
第1節 飯店全面預算的準備工作
第2節 飯店全面預算的編制程序
第3節 飯店預算的編制
第4節 財務預算的編制
第4章 飯店預算編制的具體方法
第1節 固定預算與彈性預算
第2節 增量預算與零基預算
第3節 定期預算與滾動預算
第5章 飯店營銷公關預算
第1節 飯店營銷與公關的預算管理
第2節 飯店的客源市場及市場戰略分析
第3節 飯店銷售策略和預算實施
第4節 飯店市場調研報告的撰寫
第5節 飯店營業銷售預算的編制
第6節 飯店主要營銷項目預算的編制
第6章 飯店人力資源成本預算
第1節 飯店薪酬預算與全員勞動生產率的關系
第2節 飯店薪酬預算怎樣體現全員勞動生產率的提高
第3節 飯店薪酬預算編制實務
第7章 飯店固定資產及更新改造預算的編制
第1節 固定資產預算的編制
第2節 更新改造計劃的編制
第3節 資本支出預算編制案例
第8章 全面預算管理方案在飯店的運用
第1節 飯店預算與目標管理
第2節 KPI及平衡記分卡在飯店的運用
第3節 預算的管理與控制
第9章 飯店集團預算的編制
第1節 飯店集團預算編制綜述
第2節 飯店集團戰略的制定
第3節 飯店集團3年規劃的制定
第4節 案例分析
第10章 電子技術在飯店預算編制過程中的運用
第1節 計算機使復雜的飯店預算變得簡單和規范
第2節 復雜的預算數據在電子技術的支持下變得快捷
第3節 電子技術的警示作用
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參考文獻