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作者簡介
目次
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410道開胃熱菜，150款爽口涼菜，346個主食小吃，582種營養功效。本書為你提供最全面系統的家常菜式，全方位提升你的廚藝指數，助你成為最受歡迎的巧主婦。 本書由我國著名醫學科學家胡維勤審定推薦閱讀。
作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，國際烹飪大賽評委，雕刻大師，從事烹飪工作多年，是“智榮廚藝”網站（www.zhirongcook.com）的創辦人，現擔任東南教育集團等多所大中院校專業主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝。特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法完美組合。
目次
廚房必備的工具及其用法
刀具的選購及保養
廚房常用刀工技法
PART1 美味熱菜
芝麻圓白菜
洋蔥炒圓白菜
辣炒圓白菜
芝麻炒小白菜
熗炒白菜
海米白菜
板栗煨白菜
蔥醬白菜
蛋香菠菜
菠菜炒蘿卜
菠菜炒雞蛋
彩椒釀韭菜蝦皮
韭菜炒雞蛋
韭菜炒蠶豆
核桃拌韭菜
油菜香菇
蒜蓉木耳菜
蒜蓉油麥菜
芹菜炒蘑菇
芹菜炒香干
香芹燉板栗
番茄彩椒
番茄盅
咸蛋番茄
番茄炒蛋
洋蔥炒番茄
番茄玉米
清炒花菜
花菜番茄
咖哩炒雙花
辣炒西蘭花
炒綠豆芽
辣炒豆芽
木耳炒豆芽
紅椒刀豆
清炒刀豆
清炒荷蘭豆
美味荷蘭豆
椒鹽土豆絲
土豆炒雪菜
核桃土豆
海米絲瓜
蒜蓉蒸絲瓜
絲瓜燒香菇
麻辣酸黃瓜
辣黃瓜炒皮蛋
黃瓜炒草菇
黃瓜炒木耳
海米冬瓜
杭椒冬瓜
香菇冬瓜
豉汁苦瓜
蒜蓉苦瓜
清炒苦瓜
銀杏苦瓜
椒燒南瓜
鵪鶉蛋燒南瓜
南瓜炒洋蔥
咸蛋南瓜
糖醋蘿卜
酸辣蘿卜
雞蛋蘿卜絲
蔥香蘿卜絲
糖醋胡蘿卜
蓋澆茄子
彩椒茄丁
魚香茄子
小炒茄子
醬燒茄子
辣燒茄子
潔炒萵筍
萵筍蒜苗
萵筍蘑菇
火腿蘆筍
蘆筍百合
玉米蘆筍
醬燒春筍
油燜春筍
……
PART2 爽口涼菜
PART3 主食、小吃
PART4 營養湯煲
附錄
刀具的選購及保養
廚房常用刀工技法
PART1 美味熱菜
芝麻圓白菜
洋蔥炒圓白菜
辣炒圓白菜
芝麻炒小白菜
熗炒白菜
海米白菜
板栗煨白菜
蔥醬白菜
蛋香菠菜
菠菜炒蘿卜
菠菜炒雞蛋
彩椒釀韭菜蝦皮
韭菜炒雞蛋
韭菜炒蠶豆
核桃拌韭菜
油菜香菇
蒜蓉木耳菜
蒜蓉油麥菜
芹菜炒蘑菇
芹菜炒香干
香芹燉板栗
番茄彩椒
番茄盅
咸蛋番茄
番茄炒蛋
洋蔥炒番茄
番茄玉米
清炒花菜
花菜番茄
咖哩炒雙花
辣炒西蘭花
炒綠豆芽
辣炒豆芽
木耳炒豆芽
紅椒刀豆
清炒刀豆
清炒荷蘭豆
美味荷蘭豆
椒鹽土豆絲
土豆炒雪菜
核桃土豆
海米絲瓜
蒜蓉蒸絲瓜
絲瓜燒香菇
麻辣酸黃瓜
辣黃瓜炒皮蛋
黃瓜炒草菇
黃瓜炒木耳
海米冬瓜
杭椒冬瓜
香菇冬瓜
豉汁苦瓜
蒜蓉苦瓜
清炒苦瓜
銀杏苦瓜
椒燒南瓜
鵪鶉蛋燒南瓜
南瓜炒洋蔥
咸蛋南瓜
糖醋蘿卜
酸辣蘿卜
雞蛋蘿卜絲
蔥香蘿卜絲
糖醋胡蘿卜
蓋澆茄子
彩椒茄丁
魚香茄子
小炒茄子
醬燒茄子
辣燒茄子
潔炒萵筍
萵筍蒜苗
萵筍蘑菇
火腿蘆筍
蘆筍百合
玉米蘆筍
醬燒春筍
油燜春筍
……
PART2 爽口涼菜
PART3 主食、小吃
PART4 營養湯煲
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