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作者簡介
目次
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一本專為癌癥病友量身定做的飲食照護全書！ 癌癥病友怎么吃才正確？ 特別介紹熱門的“7色飲食療法”，讓病友輕松依據7色原則，變化菜單獲取更多植物性營養素，不再為該吃什么、不該吃什么而無所適從。 特別提供近60道“早、午、晚餐的食譜示范”，配合季節性調整，病友可依據需求選用適當食譜，也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、副食替換，補充體力及免疫力。 化療時如何增加熱量及食欲？ 提供近20道“點心、保健荼食譜”。點心食譜每份所含熱量不同，為100～300千卡，可作為三餐以外的熱量補充；保健茶以補充每日水分量及改善化療不適癥狀為輔，可增進水分攝取及增進食欲，加強抵抗力，并補充抗癌體力。 化療產生副作用時怎么調整飲食？ 提供“15種輔助化療飲食的調味醬料”、“6種輔助化療飲食醬汁”，當病友出現食欲不振、惡心、味覺改變等化療常見副作用時，可加以變化食譜，增進食欲，提高免疫力。 化療時輔助飲食怎么吃才正確？ 介紹“32種輔助中約材”，讓病友依據自身的體質屬性，選擇適合自己的中藥材，提升免疫力。 特別收錄“養生素食療法”的介紹，讓讀者認識養生素食不僅只是生食，亦可以煮食烹調食物，包含奶、蛋、肉類、五谷、蔬果。
作者簡介
張金堅，現任：臺灣大學醫學院外科教授，臺大醫院外科主治醫師，財團法人乳癌防治基金會董事長。 主要經歷：臺灣外科醫學會理事長，臺灣消化系外科醫學會理事長，臺大醫院外科部主任。 主要學歷：臺灣大學醫學院臨床醫學研究所博士。 專長：一般外科（乳房外科、大腸直腸外科），腫瘤免疫學。 相關著作：《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規則》、《乳房診治照護全書》等。
目次
【推薦序】防癌抗癌的保健良書
【作者序1】吃得對，輕松抗癌！
【作者序2】食物是最好的醫藥
【本書使用說明】&【本書特色】
PART 1 請教醫師
認識癌癥
癌癥的治療方法與副作用
當親人罹癌治療時，該怎樣協助照顧及撫慰？
PART 2 請教營養師
有益化療的抗癌食物有哪些？
化療期間該怎么吃才正確？
化療引發不適癥狀該怎么調整飲食？
化療期間的飲食照顧
【專欄】危險的致癌食物
PART 3 健康廚房
化療期間的食材準備
7色輔助化療飲食的抗癌食材
32種輔助化療飲食的中藥材
15種輔助化療飲食的調味品
6種輔助化療飲食的醬汁
化療期間的食譜示范
【早餐篇】
第1套：糙米四神粥·焗烤杏鮑菇·水果香豆奶
第2套：香菇山藥粥·醋熘雙色·柴魚豆腐
第3套：綠豆小米粥·番茄蛋包·水果泥
第4套：金槍魚三明治·燕麥牛奶·綜合色拉
第5套：五谷奶漿·全麥卷·海苔蛋
第5套：全麥饅頭·胚芽豆漿·酸奶蔬果
【午餐篇】
第1套：糙米飯·荸薺肉末·芽菜湯
第2套：櫻花蝦炒飯·木耳肉絲·保健湯
第3套：五彩壽司·甘味鱈魚·海帶菇筍湯
第4套：山珍海味粥·番茄牛腩·芝麻菠菜
第5套：三色蕎麥面·蒜泥地瓜葉·冬瓜薏仁湯
第6套：地瓜飯·核桃炒素珍·干貝烏骨雞湯
【晚餐篇】
第1套：梅汁排骨·竹蓀絲瓜·素四物湯
第2套：燕麥飯·櫻花蝦圓白菜·四君子湯
第3套：百合扒蘆筍·檸檬香魚·地骨雞湯
第4套：紅豆五谷米飯·韭菜煎蛋·三菇鮮羹
第5套：百香木瓜·香麥蒸蛋·淮杞牛肉湯
第6套：雙色花椰菜·清蒸鮮魚·巴西蘑菇湯
【點心＆保健茶篇】
點心
薏仁薄荷湯·銀耳百合湯
紅芋奶露·枸杞藕粉糊
杏仁桑葚凍·酸奶石花凍
首烏芝麻糊·野米桂圓粥
保健茶
舒咽茶·參麥茶
紫蘇生姜飲·菊芍飲
玫瑰蜜茶·白術抗癌茶
黃芪紅棗茶·補氣湯
【附錄】
附錄1 癌癥病友的現身說法
附錄2 癌癥飲食的迷思O＆A
附錄3 養生素食的迷思O＆A
附錄4 每日營養素及熱量攝取的理想比例
附錄5 參考書目
【作者序1】吃得對，輕松抗癌！
【作者序2】食物是最好的醫藥
【本書使用說明】&【本書特色】
PART 1 請教醫師
認識癌癥
癌癥的治療方法與副作用
當親人罹癌治療時，該怎樣協助照顧及撫慰？
PART 2 請教營養師
有益化療的抗癌食物有哪些？
化療期間該怎么吃才正確？
化療引發不適癥狀該怎么調整飲食？
化療期間的飲食照顧
【專欄】危險的致癌食物
PART 3 健康廚房
化療期間的食材準備
7色輔助化療飲食的抗癌食材
32種輔助化療飲食的中藥材
15種輔助化療飲食的調味品
6種輔助化療飲食的醬汁
化療期間的食譜示范
【早餐篇】
第1套：糙米四神粥·焗烤杏鮑菇·水果香豆奶
第2套：香菇山藥粥·醋熘雙色·柴魚豆腐
第3套：綠豆小米粥·番茄蛋包·水果泥
第4套：金槍魚三明治·燕麥牛奶·綜合色拉
第5套：五谷奶漿·全麥卷·海苔蛋
第5套：全麥饅頭·胚芽豆漿·酸奶蔬果
【午餐篇】
第1套：糙米飯·荸薺肉末·芽菜湯
第2套：櫻花蝦炒飯·木耳肉絲·保健湯
第3套：五彩壽司·甘味鱈魚·海帶菇筍湯
第4套：山珍海味粥·番茄牛腩·芝麻菠菜
第5套：三色蕎麥面·蒜泥地瓜葉·冬瓜薏仁湯
第6套：地瓜飯·核桃炒素珍·干貝烏骨雞湯
【晚餐篇】
第1套：梅汁排骨·竹蓀絲瓜·素四物湯
第2套：燕麥飯·櫻花蝦圓白菜·四君子湯
第3套：百合扒蘆筍·檸檬香魚·地骨雞湯
第4套：紅豆五谷米飯·韭菜煎蛋·三菇鮮羹
第5套：百香木瓜·香麥蒸蛋·淮杞牛肉湯
第6套：雙色花椰菜·清蒸鮮魚·巴西蘑菇湯
【點心＆保健茶篇】
點心
薏仁薄荷湯·銀耳百合湯
紅芋奶露·枸杞藕粉糊
杏仁桑葚凍·酸奶石花凍
首烏芝麻糊·野米桂圓粥
保健茶
舒咽茶·參麥茶
紫蘇生姜飲·菊芍飲
玫瑰蜜茶·白術抗癌茶
黃芪紅棗茶·補氣湯
【附錄】
附錄1 癌癥病友的現身說法
附錄2 癌癥飲食的迷思O＆A
附錄3 養生素食的迷思O＆A
附錄4 每日營養素及熱量攝取的理想比例
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