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商品簡介
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《食品化學》第3版較以前版本進行了大幅必定，尤其是將食品工藝學家感興趣的許多主題列為本書內容，并將內容進行了徹底更新。 全書配有620個表和472幅圖，其中包括1100多種食品組成化合物的結構式。 被世界公認與廣泛接受的先進內宅 文獻依據食品組成成分與商品類別進行編排，為食品科學、食品技術、農業化學及營養學學生和研究工作者提供最新資訊； 方便參閱的表格的廣泛使用、高價值的資訊以及全面的主題索引等為優秀學生在食品化學和食品技術等方面獲得深入見解提供了支撐； 為食品與農業研究、食品工業、營養、食品控制和服務實驗室等領域的化學家、食品化學家、食品工藝學家、食品工程學家、生物學家、營養學家和分析化學家提供了頗有價值的工作參考書。
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