中國人可以吃得更安全（簡體書）

民以食為天。但當天空不再蔚藍，我們以何為天？誰對我們的食物安全負責？ 不要迷信專家，不要迷信名牌，更不要迷信廣告，如果你要迷信，那就迷信你自己，做自己的健康管家！你知道嗎，一個正常人的一生大概要吃掉60噸食物！西方有句諺語： 你吃什么就是什么。但我們真的了解一生吃掉的這60噸食物嗎？ 現在大多數人掌握的營養知識，有超過一半是從各種媒體的廣告中獲得的！ 營養知識的缺乏，已經成為影響人們健康和生活質量的重要因素之一。 “毒奶粉”、“毒雞蛋”、“地溝油”……當各種“飲食敵人”洶滿而來，一個合格的家庭小主婦，要為全家人守住最后一道關口。揭開食品行業真相，掌握安全飲食常識。 其實，中國人完全可以吃得更健康！

王芳，從食品科學與營養工程專業畢業后，我當過大學講師，后來又繼續念碩士、博士，然后又做了博十后，從事食品營養與安全方面的研究工作。呵呵，貌似很高深、很學術，便骨子里我還是一個戀家，顧家的小女人，老公和孩子是我生命中最重要的部分，他們的健康和幸福是我最大的快樂。從談戀愛到結婚、懷孕、生孩子，今天才發現，自己已經做了近十年的家庭主婦。研究工作和家庭主婦的雙重身份，自然讓我對食品安全問題特別關注。生活中看到的、聽到的，或者自己正在處理的、經歷的各種飲食安全問題，讓我很早就有了一種想法——用我所學的知識讓更多的人受益。尤其是最近“毒奶粉”、“毒雞蛋”等事件的曝光，攪得人心惶惶，都不知道以后該吃什么了。不妨由此拉開話題，和大家來談談食品安全的問題，希望我的一些經驗和所學，能夠給大家安全飲食、健康生活帶來一些幫助。

第一章　還每個家庭一張安全的餐桌
　1.我們只想要一張安全的餐桌
　2.還有多少“公開的秘密”尚未曝光
　3.面對食品安全危機，怎樣獨善其身
　4.安全飲食的“金科玉律”
第二章　選購安全食品，小主婦招招必殺
　1.揪出食品中常見的隱形“殺手”
　2.不要放過食品包裝上的任何信息
　3.是好是壞，食品標簽上都寫著
　4.你選購的食品包裝上面有這些標志嗎
　5.綠色的，不一定就是安全的
　6.關于選購轉基因食品的忠告
　7.謹慎！這個毒大米橫行的時代
　8.越白的面粉越不靠譜
　9.讓惡心的“黑油”遠離我們
　10.選好調味料，調出美味人生
　11.懷念“半夜宰豬，早市賣肉”的時代
　12.牛羊肉是上天的恩賜
　13.別被肉制品的包裝弄迷糊了
　14.“選雞專家”的買雞經驗談
　15.關于雞蛋，不可不說的那幾點
　16.營養的魚也可能是健康的殺手
　17.冷凍海魚要一看、二聞、三摸
　18.死蝦、死蟹，害你沒商量
　19.小主婦的買菜“小九九”
　20.個兒大又漂亮的不一定就是好水果
　21.心中有譜，買到優質豆制品
　22.別讓營養變成毒——牛奶及奶制品的選購
　23.還應不應該喝牛奶
　24.人不可一日無水——飲用水選購標準
　25.讓人又愛又恨的果汁類飲料
　26.火眼金睛，選購合格冷飲
　27.不是酒類專家，也能選到合意美酒
　28.購買保健品要有的放矢
　29.沏一杯好茶，待一位貴客
　30.節日里把好傳統小吃關
　31.別把罐頭當補品
　32.寶寶的飲食安全是媽媽最大的心愿
第三章　給買回家的食物上“安全保險”
　1.誰動了你的食物
　2.不干不凈，吃了準有病
　3.下廚前要把自己收拾干凈
　4.你還在為果蔬上的農藥發愁嗎
　5.吃發霉食物埋隱患
　6.有些食物天生就是“仇家”
　7.餐館剩菜到底該不該打包
　8.警惕購物籃成“污垢籃”
　9.別把冰箱當成“保險箱”
　10.給冰箱洗個“除菌澡”
　11.那塊看似不起眼的菜板
　12.什么樣的菜板最合你心意
　13.漂亮餐具可能藏著安全禍根
　14.不合格的保鮮膜是躲在暗處的殺手
　15.餐具洗滌劑不宜用來洗水果
　16.一次性餐具，方便與衛生難以兼得
　17.鋁制器皿、炊具擦得太干凈反而危害健康
第四章　廚房操作的“王道”
1.妙招去除蔬菜自身毒素
　2.烹調不當會產生致癌物
　3.燒烤、油炸食物一定要少吃
4.你知道怎樣使用食用油嗎
　5.燒開水要注意通風
　6.看菜放鹽有講究
　7.生肉中那些看不見的寄生蟲
8.如何安全地使用味精調味
　9.微波爐的“五宗罪”
　10.上班族的夏季帶飯法則
　11.各色鍋具，如何使用更安全
　12.不要帶著包裝加熱食物
　13.如何烹制鮮美的野菜
　14.剩飯、剩菜如何變成美味
第五章　不可不知的食物搭配禁忌
　1.合理搭配，讓營養1+1>2
　2.五谷雜糧搭配禁忌
　3.肉類搭配禁忌
　4.水產品搭配禁忌
　5.蔬菜搭配禁忌
　6.水果搭配禁忌
　7.調味料搭配禁忌
　8.禽蛋搭配禁忌
　9.牛奶搭配禁忌
　10.酒類搭配禁忌
　11.綠茶飲用禁忌
第六章 生活中來的飲食養生密碼
　1.水是生命之源
　2.淡茶溫飲保年歲
　3.“趁熱吃”無味又傷身
　4.不要亂“吃醋”
5.每個家庭都需要一把控鹽勺
6.吃素未必延年益壽
　7.秋干人“燥”，多補水少吃姜
　8.花草茶“混搭”，別裝行家
　9.食療、食補要因人而異
　10.電腦族，學會支把保護傘
　11.熬夜的時候別忘了喝碗安神粥
　12.會吃會運動，健康握手中
　13.經常用腦，就得經常補腦
　14.雞湯并非人人都能喝
15.保健補品不能代替日常飲食
　16.是藥三分毒，藥材煲湯要小心
　17.早餐吃得好，一天精神好
　18.午餐不能隨便解決
　19.晚餐一二三
　20.小食物，大健康
　21.飯后養生四法
22.燉肉不宜一直用旺火
23.如何煮出鮮嫩的雞蛋
　24.煮牛奶有學問
　25.凍肉解凍不能急
第七章　做自己的健康管家
　1.別被“無糖月餅”忽悠了
　2.口香糖每天別超過5塊
　3.木糖醇也會讓人發胖
　4.小心碳酸飲料“偷”走你的鈣
　5.豪飲啤酒不能忽略的細節
　6.無鉛皮蛋真的不含鉛嗎
　7.蘆薈雖好，不宜亂食
　8.吃河豚一定要小心再小心
　9.果汁不能代替水果
　10.果凍也有可取之處
　11.韓國料理不可多吃
　12.涮羊肉的湯不能喝
　13.舒舒服服吃火鍋
　14.蔬菜、水果去不去皮要弄清
　15.買水果，貴的一定就好嗎
　16.吃這些食物后不能曬太陽
　17.怎樣吃魚更健康
　18.豆漿雖好，不是誰都可以喝
　19.單面煎雞蛋不宜多吃
　20.剛出爐的面包不能急著吃
　21.吃螃蟹不能來“橫”的
　22.方便面怎樣吃更健康
　23.吃粗糧要有度
　24.湯圓的煮法、吃法有講究
　25.當心街頭的危險美味
　26.你還敢喝珍珠奶茶嗎
　27.自助餐，要按順序吃