高等職業教育旅遊管理類專業系列教材：飯店人力資源管理實務（簡體書）

目前飯店管理專業教材中，實用性強的不少，但具有飯店特色的人力資源管理的教材少之又少，而高職高專的學生去做飯店初級管理人員的人數每年都在增加。本教材編寫的目的是希望改變以往飯店專業人力資源管理教材名不副實的不足，強調教材的實用性、實踐性和針對性。本教材既適合高職高專學生以及實踐型本科學生使用，也適合飯店的管理人員參考。
在內容選取上，根據飯店管理專業學生的實際知識需求，選取了人力資源管理基礎知識、招聘與選拔、員工培訓、薪酬管理、績效管理、勞動爭議處理等操作模塊，并以精選的實際案例及資料作補充。全書采用教學課件和教材、練習冊配套的體例，在教學和學習中具有較強的可操作性。

前言
第一章 飯店人力資源管理概述
第一節 概述
一、人力資源概述
二、飯店人力資源管理的概念與特點
三、飯店人力資源管理的任務和內容
第二節 飯店人力資源管理的組織機構和從業人員素質
一、飯店人力資源部的組織機構與崗位職責要求
二、飯店人力資源部員工的素質要求
第三節 飯店人力資源管理的運行環境
一、飯店的組織機構類型
二、飯店的組織結構與人力資源管理部門的匹配
三、現代飯店人力資源管理的趨勢
第二章 飯店人力資源規劃
第一節 飯店人力資源規劃概述
一、飯店人力資源規劃的概念與含義
二、飯店人力資源規劃的內容
三、飯店人力資源規劃的要求
四、飯店人力資源規劃的作用
第二節 飯店人力資源規劃的制定和實施
一、飯店人力資源規劃的制定內容
二、飯店人力資源規劃制定與實施的程序
第三節 飯店人力資源規劃方法
一、人力資源需求預測方法
二、人力資源供給預測方法
第三章 飯店職務分析
第一節 飯店職務分析的內容和地位
一、什么是職務
二、職務分析的主要內容
三、職務分析的地位和作用
第二節 職務分析信息的收集和管理
一、職務分析信息的收集者和提供者
二、職務分析信息的收集方法
三、職務分析信息的應用和處理
第四章 飯店招聘和選拔人才
第一節 招聘及其實施時機和流程
一、招聘的基本概念
二、招聘實施時機
三、招聘流程
第二節 人員選拔的各類方式
一、筆試
二、面試
三、心理測試
第三節 有關招退工的部分條例和規定
一、高校畢業生就業指導中心集體戶口辦理辦法
二、非本地生源高校畢業生進城就業申請手續
第五章 飯店人力資源培訓
第一節 飯店人力資源培訓概述
一、飯店人力資源培訓的概念
二、飯店人力資源培訓的目的
三、飯店人力資源培訓的步驟
第二節 飯店培訓需求分析及方法
一、培訓需求分析
二、培訓需求分析方法
第三節 飯店培訓計劃制訂及執行
一、培訓項目名稱
二、培訓目的
三、培訓需求
四、培訓對象
五、培訓目標和內容
六、培訓方式
七、培訓時間
八、培訓師資
九、培訓組織
十、培訓考評及反饋
十一、培訓費用
第四節 飯店培訓方法選擇與效果評估
一、培訓方法分類
二、培訓方法選擇
三、培訓效果評估
第六章 飯店薪酬管理
第一節 飯店薪酬管理概述
一、飯店薪酬的概念及構成
二、飯店薪酬水平的影響因素
三、飯店薪酬管理的內容
第二節 飯店的薪酬設計
一、飯店薪酬設計的原則
二、飯店薪酬設計的流程
第三節 薪酬形式
一、工資
二、獎金
第七章 飯店管理中的激勵
第一節 激勵概述
一、激勵的含義
二、影響激勵效果的因素
三、激勵的基本原則
第二節 激勵理論
一、內容型激勵理論
二、過程型激勵理論
第三節 激勵手段
一、工作激勵
二、精神激勵
三、物質激勵
四、教育培訓激勵
第四節 員工類型與激勵
一、不同年齡階段的員工激勵
二、不同性格類型的員工激勵
三、不同工作崗位的員工激勵
第八章 員工績效管理與績效考評
第一節 績效管理概述
一、績效與績效管理的概念
二、績效管理和績效考評的區別
三、績效管理中存在的問題
第二節 績效管理過程
一、績效計劃
二、績效實施與輔導監控
三、績效考評
四、績效反饋
第三節 績效考評
一、飯店員工績效考評的含義與意義
二、飯店員工績效考評的內容、原則與程序
三、飯店實際使用的績效考評方法
四、績效考評的實施
五、績效考評常見偏差與對策
六、績效考評結果的運用
第九章 飯店勞動關系管理
第一節 勞動關系概述
一、勞動關系與勞務關系
二、我國勞動關系的特點
第二節 勞動合同和集體合同管理
一、勞動合同管理
二、集體合同管理
第三節 勞動爭議與集體談判
一、勞動爭議
二、集體談判
第四節 社會保障與社會保險
一、社會保障的概念
二、社會保障的內容
三、常見的社會保險項目
四、社會保險的特征
參考文獻