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本書是旅游服務、旅游管理專業學生用書，由中澳（重慶）職教項目重慶旅游學校課程組開發編寫。《吧臺高級服務·雞尾酒》介紹了旅游飯店酒吧服務員或調酒師應知應會的主要知識和技能，包括：雞尾酒基本知識。調酒常識。雞尾酒的推銷。調酒設備和用具的使用和保養。雞尾酒調制基本知識。雞尾酒的調制方法和原則。雞尾酒的配方。雞尾酒的裝飾。雞尾酒的創新。避免酒水浪費和降低酒水損耗。為不同背景的客人提供服務的技能。
目次
序言
使用指南
單元 1 推銷雞尾酒
任務1 雞尾酒基礎知識
任務2 推銷雞尾酒
任務3 使用宣傳資料
單元 2 準備雞尾酒
任務4 雞尾酒配方
任務1 雞尾酒杯和調酒器具
任務2 調制雞尾酒
任務3 雞尾酒的創新
單元 3 出品雞尾酒
任務1 裝飾雞尾酒
任務2 出品雞尾酒
任務3 避免浪費和降低損耗
學生評估問卷1
學生評估問卷2
使用指南
單元 1 推銷雞尾酒
任務1 雞尾酒基礎知識
任務2 推銷雞尾酒
任務3 使用宣傳資料
單元 2 準備雞尾酒
任務4 雞尾酒配方
任務1 雞尾酒杯和調酒器具
任務2 調制雞尾酒
任務3 雞尾酒的創新
單元 3 出品雞尾酒
任務1 裝飾雞尾酒
任務2 出品雞尾酒
任務3 避免浪費和降低損耗
學生評估問卷1
學生評估問卷2
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