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商品簡介
目次
商品簡介
本教材的主要特色如下： 1、本教材重點介紹了軟飲料產品生產中原輔料、半成品和產品的加工過程和方法以及產品質量檢驗與控制的方法，其綜合性較強。 2、本教材是在學生掌握一定的軟飲料工藝學理論知識的基礎上，重點培養學生的實踐操作技能。為了方便教師對學生操作技能的考核，在每一實訓中分別設計了每一環節的考核內容及考核標準。 3、教材采用了必要的生產加工實例來進行教學，對產品加工中常出現的質量問題進行分析與控制，同時介紹了軟飲料生產中的衛生管理及其他相關知識。 4、本教材采用典型安全教學方式。為強化學生對實際生產線的了解，書后配有相關的課件，從而使學生達到從感性認識上升理性認識的目的。
目次
實訓項目一 碳酸飲料加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及勇者評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目二 果蔬飲料加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目三 乳酸菌飲料加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目四 茶類飲料加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目五 冷凍飲品加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目六 固體飲料加工技能實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目七 瓶裝水加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目八 值物蛋白加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
思考與練習題
參考文獻
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及勇者評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目二 果蔬飲料加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目三 乳酸菌飲料加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目四 茶類飲料加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目五 冷凍飲品加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目六 固體飲料加工技能實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目七 瓶裝水加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
實訓項目八 值物蛋白加工技能綜合實訓
一、基礎知識
二、實訓內容
三、實訓質量標準
四、考核要點及參考評分
五、常見問題分析
六、思考與練習題
思考與練習題
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