食品包裝技術（簡體書）

本書詳細介紹了現代食品包裝材料、技術以及常用設計技巧，重點講述了各種食品的包裝工藝、各類食品的具體包裝方法以及食品包裝技術設備。本書對食品包裝技術作了全面系統的介紹，內容全面，反映了當代國際有關食品包裝的新材料、新技術等最新技術成果和發展方向。本書偏重于技術，實用性強，把食品包裝的有關技術、工藝和設備有機統一起來，使讀者對食品包裝過程有一整體的理解。 本書可作為高等院校學生的教學用書，也可作為食品與包裝相關專業的科研、設計、生產的工程技術人員和商貿流通領域有關管理人員的實用參考書。

第一章 現代食品包裝技術概論
第一節 食品包裝技術的發展歷史
第二節 中國食品包裝工業與技術現狀
第三節 中國食品包裝工業與技術的發展趨勢
參考文獻
第二章 現代食品包裝材料
第一節 新型塑料及復合軟包裝材料
一、塑料包裝材料
二、復合軟包裝材料
第二節 新型紙包裝材料
一、紙和紙板的主要性能指標
二、包裝用紙和紙板
三、紙質容器
四、包裝用紙新材料
第三節 新型金屬包裝材料
一、金屬包裝材料的特點
二、常用金屬包裝材料
三、金屬包裝材料和容器的發展
第四節 新型玻璃和陶瓷包裝容器
一、新型玻璃包裝材料和容器
二、陶瓷包裝材料
第五節 可食性包裝材料
一、可食性包裝材料概念
二、可食性包裝材料類型
三、可食性包裝材料特性
四、主要的可食性包裝材料
五、可食性包裝材料發展
第六節 環境友好包裝材料
一、工業加工包裝材料
二、天然生物分子材料
三、組合類環境友好包裝材料
四、環境友好包裝材料存在的問題
參考文獻
第三章 現代食品包裝技術
第一節 食品包裝的技術要求
一、概述
二、食品包裝技術的內在要求
三、食品包裝技術的外在要求
第二節 無菌包裝技術
一、無菌包裝概述
二、國內外無菌包裝發展
三、無菌包裝的殺菌
四、無菌包裝生產線和供應商
第三節 食品真空和氣調包裝技術
一、食品真空和氣調包裝技術概述
二、食品真空和氣調包裝的發展歷史
三、食品真空包裝技術
四、食品真空包裝應用
五、食品氣調包裝技術
六、食品氣調包裝典型舉例
第四節 恬性包裝技術
一、活性包裝技術概述
二、活性包裝系統
三、淡水鮮活物的活性包裝
四、海水鮮活物的活性包裝
五、植物活性包裝材料與技術
第五節 非外加能源速冷（速熱）包裝技術
一、非外加能源速冷（速熱）包裝技術概述
二、速冷食品包裝
三、速熱食品包裝
第六節 食品智能型包裝技術
一、食品智能型包裝技術概述
二、智能型包裝技術的種類
第七節 防霉防腐食品包裝技術
第八節 微波食品包裝技術
一、微波的概念
二、微波食品包裝材料（容器）要求
三、微波食品包裝材料（容器）選用
四、微波食品包裝材料和市場的發展趨勢
第九節 冷凍干燥食品包裝技術
一、冷凍干燥食品
二、冷凍干燥食品品質特性
三、冷凍干燥食品包裝特性
四、包裝材料選擇
五、冷凍干燥食品包裝技術
第十節 輻照包裝技術
一、輻照滅菌機理
二、輻射包裝技術
第十一節 可食性食品包裝技術
一、可食性食品包裝
二、可食性包裝膜
第十二節 其他包裝技術
一、自適應包裝材料與技術
二、信息化包裝
三、基因包裝技術
四、隱形包裝材料與技術
五、立體包裝技術
六、非采摘包裝技術
七、吸塑包裝技術
參考文獻
第四章 食品包裝的主要工藝
第一節 液體食品的包裝工藝
一、概述
二、液體食品灌裝工藝
三、液體食品基本包裝工藝
四、典型液體食品包裝
第二節 半流體食品的包裝工藝
一、半流體食品灌裝工藝
二、半流體食品基本包裝工藝
三、典型半流體食品包裝
第三節 粉狀食品的包裝工藝
一、粉狀食品充填工藝
二、粉狀食品基本包裝工藝
三、典型粉狀食品包裝
第四節 塊狀、條狀、片狀食品的包裝工藝
一、塊狀、條狀、片狀食品充填工藝
二、裹包工藝
三、盒裝包裝工藝
四、典型產品包裝實例
參考文獻
第五章 現代食品包裝設備
第一節 袋（盒）成形充填封口設備
一、概述
二、立式成形充填封口機
三、臥式成形充填封口機
四、制盒成形一充填一封口機
第二節 接縫裹包設備
一、基本工藝過程
二、典型接縫裹包設備
第三節 貼標與套標設備
一、概述
二、典型貼標設備
三、非容器粘貼的貼標技術
四、收縮套標機
第四節 啤酒、飲料灌裝成套設備
一、啤酒、飲料的包裝形式
二、啤酒、飲料灌裝成套設備發展趨勢
三、啤酒、飲料灌裝線設計應考慮的因素
四、典型啤酒、飲料灌裝成套設備
參考文獻