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商品簡介
作者簡介
目次
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作者夫婦曾常年旅居歐洲，又深具事必躬親的實踐精神，遍游歐洲各國，在欣賞秀麗風光之余，四方探尋特色美食，懷揣赤子之心，DIY出一個個精致食譜，與我眾人共享那美食觸動味蕾的美妙感覺。 本書是作者親歷歐洲所見所聞，娓娓道出那香氣四溢的多瑙河邊炭烤大排、熱氣升騰的瑞士風度起司火鍋、百家齊放的家釀自售水果酒、浪漫溫馨的法式薄餅……這不僅是一本關于歐洲美食的經典食譜，更是一部飽蘸文化筆墨和優雅情致的旅游牛皮書，讓人品味出濃郁的歐洲風情。 本書綜合毛氏夫婦在世界各國旅游與餐飲的經驗，帶領讀者們以別樣的視覺觀察其他國家。并且本書是他們親歷歐洲的所見所聞，娓娓道出那香氣四溢的多瑙河邊炭烤大排、熱氣升騰的瑞士風度起司火鍋、百家齊放的家釀自售水果酒、浪漫溫馨的法式薄餅……這不僅是一本關于歐洲美食的經典食譜，更是一部飽蘸文化筆墨和優雅情致的旅游牛皮書，讓人品味出濃郁的歐洲風情。
作者簡介
毛永年＆林瑩 毛永年、林瑩夫婦畢業于中國臺灣東吳大學，分別在銀行、航空公司、HP計算機公司工作工3年，后移民奧地利及美國，轉而從事餐飲業，不但在奧地利開過中國餐館，還在中國臺灣開過奧德餐廳且在美國開過法式餐廳。之后二人共同總結經驗從事餐飲顧問工作，并著書傳授西餐知識，接受邀請四處演講，教授中西式用餐禮儀、餐廳經營管理、餐飲服務訓練、葡萄酒、咖啡等專業課程。毛氏夫婦精研法、德、西、意、瑞、奧、美、墨式西餐，不僅品嘗美食，研究美食，更進一步將東、西方美食相結合，創造新口味，并以之輔導年輕人創業，以國際性前瞻又獨到的眼光，將最健康又經濟的經營理念傳授給創業者。十余年來輔導幫助無數中國同胞在美國、加拿大等國開設各式西餐館、咖啡廳、Wine&Tapas Bar、簡餐店等。現定居北京，從事餐飲顧問、餐教學、移民創業輔導、咖啡加盟連鎖事業、連鎖餐飲食品設計等工作。 林瑩女士曾于2003年第一屆中國臺灣咖啡節擔任臺灣咖啡評審委員，并于2006年擔任北京第一屆咖啡師大賽國際評審委員。毛永年、林瑩夫婦合著有《愛戀葡萄酒》、《愛上咖啡》、《西餐禮儀》、《歐洲美食游》、《世界香料之旅》、《舊金山美食游》等書。
目次
轉動的烤肉——沙威瑪
最佳選擇——意大利的開胃菜
愛之入骨——西班牙生火腿挑逗你的胃
海中牛奶一生蠔（Oyster）
耐人尋味的黑鉆石——黑松露
意大利自鉆石——自松露
平易近人的歐洲泡菜——酸包心菜
一表三千里的一芹菜頭
夏天的必然一冷湯
酸溜溜的滋味——談醋
多瑙河邊的享受——炭烤排骨
智能與和平的象征——橄欖
小胃納和超肚量——到波隆尼吃肉醬面
收獲的季節——品嘗秋的滋味
中外俱有的最佳“配角”——香料
方便的美味——我愛比薩
在西班牙大快朵頤——吃烤乳豬
別具意義的禮物——意大利的吉祥起司豬
帶來愉快魔力的——起司蛋糕
卷起來的浪漫——法式薄餅Crepe
吃了就興奮的甜點——提拉米蘇
濃情蜜意——巧克力
爭奇斗艷的饋贈一家釀自售的水果酒
實用又環保一自行車族的夢幻飲料
世界上最會賺錢的葡萄酒——法國薄酒萊新酒
掛松枝的酒館一奧地利的薄酒萊新酒
經營還真有一套——意大利的復合咖啡館
西方的臭豆腐——起司（Cheese）
歐洲火鍋——Fondue
揮舞魔杖——葡萄酒入菜
附錄：
附錄一 基本西餐禮儀須知
附錄二 認識葡萄酒與品酒禮儀
附錄三 食材名稱六國文字對照表
附錄四 計量單位換算表
附錄五 烤箱溫度換算表
附錄六 菜單目錄
最佳選擇——意大利的開胃菜
愛之入骨——西班牙生火腿挑逗你的胃
海中牛奶一生蠔（Oyster）
耐人尋味的黑鉆石——黑松露
意大利自鉆石——自松露
平易近人的歐洲泡菜——酸包心菜
一表三千里的一芹菜頭
夏天的必然一冷湯
酸溜溜的滋味——談醋
多瑙河邊的享受——炭烤排骨
智能與和平的象征——橄欖
小胃納和超肚量——到波隆尼吃肉醬面
收獲的季節——品嘗秋的滋味
中外俱有的最佳“配角”——香料
方便的美味——我愛比薩
在西班牙大快朵頤——吃烤乳豬
別具意義的禮物——意大利的吉祥起司豬
帶來愉快魔力的——起司蛋糕
卷起來的浪漫——法式薄餅Crepe
吃了就興奮的甜點——提拉米蘇
濃情蜜意——巧克力
爭奇斗艷的饋贈一家釀自售的水果酒
實用又環保一自行車族的夢幻飲料
世界上最會賺錢的葡萄酒——法國薄酒萊新酒
掛松枝的酒館一奧地利的薄酒萊新酒
經營還真有一套——意大利的復合咖啡館
西方的臭豆腐——起司（Cheese）
歐洲火鍋——Fondue
揮舞魔杖——葡萄酒入菜
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附錄一 基本西餐禮儀須知
附錄二 認識葡萄酒與品酒禮儀
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