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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
傳統藥膳製作僅注意藥膳本身的功效，忽略藥膳施用對象的適合度問題，本書強調藥膳製作必須因人、因時、因地而制宜，全書在醫學知識傳播方面，重視中醫養生藥膳的醫理基礎；在中醫養生藥膳的製作實務方面，則更重視中醫養生藥膳製作前的辨證設準。
全書表列藥膳常用肉類、水產、奶蛋、五穀雜糧、蔬菜、水果、調味品的味性、歸經、屬性與功效。同時將藥膳常用藥物分成十六大類，分別表列其味性、歸經、屬性、性質與功效和禁忌，巨細靡遺地指導藥膳製作的各類必備知識，以避免誤服藥膳的各種危險。
本書精心指導了十六大類兩三百種藥膳製作的方劑，每一個方劑皆註明配方、功效及製法。烹調方面包含了煮、燉、蒸、炒 、炸、紅燒、滷、熬、燜、煨等方法；劑型方面則有湯飲、膏蜜、盤肴、粥、碗盅與藥酒，內容極為多元而豐富，為藥膳製作必備之書。
本書除紙本印刷供手邊翻閱參究外，更製作成數位典藏之電子書形式，可供讀者利用電子搜尋系統的設計，搜尋相關書中資訊，方便讀者釋難解疑，同時可以類比吸收相關資訊，達全方使用之功能。
作者簡介
胡仲權
東吳大學中國文學博士
陝西中醫學院畢業
曾任南華大學文學研究所所長
嶺東科技大學通識教育中心主任
專研中國文學理論與批評
修辭學詩學與美學
喜作詩
曾獲全國古典詩創作比賽首獎
雙溪現代文學獎第一名現代詩歌創作
更獲頒行政院文化建設委員會全國優秀詩人獎
七歲隨渡海來台的老醫生習醫
習醫過程屢經奇遇
專研中醫辦證學
以行醫為志業
義診及健康諮詢近四十年
著有中醫養生藥膳學中國醫學抗衰老研究等
本書為其近四十年來的健康諮詢心得
目次
自 序 珍視傳統醫學的誠摯呼籲 1
第一章 中醫養生學說的起源與流變 3
第一節 中醫養生學說的起源 5
第二節 中醫養生學說的簡史 8
第三節 中醫養生學說的新變 19
第二章 製作養生藥膳的醫理基礎 25
第一節 陰陽學說 27
第二節 五行學說 31
第三節 經絡穴脈 34
第四節 藥性歸經 41
第五節 方劑配伍 45
第三章 中醫養生藥膳的生活應用 51
第一節 前置作業的辨證總綱與醫療作用 53
第二節 養生藥膳食用原則與禁忌 66
第三節 養生藥膳常用食材的性質功效 77
第四節 養生藥膳製作與烹調的原則方法 85
第五節 對證、配方與常用藥材性質及功效 91
第四章 中醫養生藥膳的未來展望 189
第一節 古代中醫養生醫學文獻的整理與研究 191
第二節 中醫養生藥膳製作的現代化生活應用 195
第三節 中醫養生藥膳經營學的研究與開發 198
第一章 中醫養生學說的起源與流變 3
第一節 中醫養生學說的起源 5
第二節 中醫養生學說的簡史 8
第三節 中醫養生學說的新變 19
第二章 製作養生藥膳的醫理基礎 25
第一節 陰陽學說 27
第二節 五行學說 31
第三節 經絡穴脈 34
第四節 藥性歸經 41
第五節 方劑配伍 45
第三章 中醫養生藥膳的生活應用 51
第一節 前置作業的辨證總綱與醫療作用 53
第二節 養生藥膳食用原則與禁忌 66
第三節 養生藥膳常用食材的性質功效 77
第四節 養生藥膳製作與烹調的原則方法 85
第五節 對證、配方與常用藥材性質及功效 91
第四章 中醫養生藥膳的未來展望 189
第一節 古代中醫養生醫學文獻的整理與研究 191
第二節 中醫養生藥膳製作的現代化生活應用 195
第三節 中醫養生藥膳經營學的研究與開發 198
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