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作者簡介
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這是一本關于食療養生的經典著作。 “津津有味譚”是著名中醫師陳存仁在20世紀三四十年代在香港《星島晚報》上開設的一個專欄。作者憑借其扎實的中醫學知識和豐富的臨床經驗，以通俗的語言將各種食材藥理藥性進行了精要的說明，同時輔以奇聞趣事，是一部融知識性和趣味性于一體的飲食指導手冊。整個系列分為三卷，素食卷、葷食卷、食療卷，本書是葷食卷，所提及的都是日常所見的葷食。
作者簡介
陳存仁(1908～1990)原名陳承沅，出生于上海老城廂一衰落綢緞商人之家，早年喪父。 從學校畢業后，拜國學大師章太炎，名中醫丁甘仁、丁仲英父子為師。 1935年，主編三百余萬字的《中國藥學大辭典》。 1937年，應上海世界書局要求，赴日本收集漢醫書籍四百多種，后整理出版《皇漢醫學叢書》。 1960-1970年代，應香港《星島晚報。董事長胡仙女士邀請，開辟“津津有味譚”專欄達十七年之久。 1964年，由韓國駐香港總領事推薦，韓國慶熙大學授予作者名譽博士銜，以表彰其對漢醫學的杰出貢獻。 1970年中期，被法國美食協會授予“美食家”稱號。 1979年，應日本“講談社”之邀，編撰《中國藥學大典》。 1980年，榮獲臺北“中國文化大學”名譽博士銜。 1990年9月9日，因突發心臟病，于美國洛杉磯寓所去世。
目次
自序
豬肉及內臟
豬肚
豬心
豬肝·豬血
豬橫脷
羊肉
牛肉
牛骨髓·豬骨髓
羊卵·牛卵·雞腰·鴨腰
狗肉
雞
鴨
水鴨
鵝
鴿
鷓鴣
禾花雀
蛇
田雞
果子貍
雞蛋
鴨蛋
鴿蛋·鵝蛋·鵪鶉蛋
火腿
臘味
墨魚
鰣魚
鯪魚
彭魚
……
本卷食品藥效索引
后記
豬肉及內臟
豬肚
豬心
豬肝·豬血
豬橫脷
羊肉
牛肉
牛骨髓·豬骨髓
羊卵·牛卵·雞腰·鴨腰
狗肉
雞
鴨
水鴨
鵝
鴿
鷓鴣
禾花雀
蛇
田雞
果子貍
雞蛋
鴨蛋
鴿蛋·鵝蛋·鵪鶉蛋
火腿
臘味
墨魚
鰣魚
鯪魚
彭魚
……
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