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出自閩菜源流之台菜，由於受到日本菜、客家菜及粵菜的薰陶，自成一格，發展出鮮香、清淡的特性。除了海鮮、冷盤、生食外，湯湯水水更是一大特色。在本書中，也詳盡介紹了酒家菜、辦桌﹝喜宴、壽宴、喬遷宴﹞，小吃也有數百種以上。
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傅培梅
在台灣，傅培梅三個字幾乎與中國菜齊名，從開播最早、歷史最悠久並為多人所熟知的「家庭食譜」到「傅培梅時間」，多年來一直是廣大觀眾學習烹飪廚藝的最佳選擇。
多年來，傅培梅女士發揚中國烹調藝術不遺餘力，共出版了五十多本中、英及日文食譜，發行遍及世界各地，已成為海內外家庭廚房中必備的聖典，確為名符其實的美食大師。
程安琪
烹飪老師。大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習，至目前已有25年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，親切、認真的教學，仔細的解說，受到許多觀眾的喜愛，現任教於台北市農會。
著作有：美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、輕鬆上菜、美味上桌、吃出美味百分百、廚房講義、一網打盡百味魚、動手做醃菜等食譜三十餘本。
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