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魅麗。花火原創小說66折起

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$200~$399 (1)

出版日期


2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


村田吉弘 (1)

出版社/品牌


遠足文化 (1)

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日本料理的常識與奧祕:米其林7星懷石料理首席大師,從禮儀、器皿、服務、經營到文化,為您解析和食背後的深邃文化
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1.日本料理的常識與奧祕:米其林7星懷石料理首席大師,從禮儀、器皿、服務、經營到文化,為您解析和食背後的深邃文化

作者:村田吉弘  出版社:遠足文化  出版日:2019/08/28 裝訂:平裝
全日本擁有最多米其林星星的和食之神京都 菊乃井 第三代掌門人 村田吉弘幽默!辛辣!真敢寫!透視132個和食入列世界非物質文化遺產的關鍵聯合國教育科學文化組織於2013年底,正式將「和食」納入世界非物質文化遺產名錄。但在此之前,日本料理即以其在地的食材運用、對於時令變化的重視,與酸甜苦鹹之外第五種基本味道――「鮮味」――的獨到詮釋,贏得世界各地饕客的青睞。在各國餐飲文化競相爭豔的「食」代,和食除了擁
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