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2016~2017 (32)
2016年以前 (443)

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橘子文化 (560)

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560筆商品,1/28頁
蘇杭菜:看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美
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1.蘇杭菜:看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美

作者:徐文斌-作; 岳家青-撰文  出版社:橘子文化  出版日:2019/06/03 裝訂:平裝
一道菜,就是一個故事。富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……那些你可能只聽過,但沒看過、沒吃過的中華經典料理,讓你聽著故事、做著菜,品味道地蘇杭風華。一道道端上桌,為你傳唱著其中故事……上有天堂,下有蘇杭,因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。本書做的菜,大都是蘇州與杭州的家常菜,也會帶些江蘇與浙江的地方菜。在中國大陸,他們對這些菜系分的很清楚,也希望能說清楚,台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分
定價:500 元, 優惠價:9 450
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蔬果雕中級大全
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2.蔬果雕中級大全

作者:楊順龍  出版社:橘子文化  出版日:2017/03/09 裝訂:平裝
1500張步驟圖清楚示範,你也能成為果雕大師!用創意果雕打造餐宴美學,讓吃飯成為賞心樂事!繼《蔬果雕初級大全》後,金牌果雕大師楊順龍再度傾囊相授,以20多年豐富果雕實戰歷練,親自操刀、攝影、繪圖,進一步呈現動物的立體造型,是適合擁有基礎技法的你,提昇蔬果雕技術的最佳參考用書。本書特色★名師解說透過楊順龍老師的清楚示範,配合精細刀工手法,完整呈現動物的神情舉態。★由淺入深從中級基礎的白鵝、小白兔、青
定價:430 元, 優惠價:9 387
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甜點女王的百變咕咕霍夫:用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯〈中英對照〉(附繽紛矽膠點心摺模4入組)
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3.甜點女王的百變咕咕霍夫:用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯〈中英對照〉(附繽紛矽膠點心摺模4入組)

作者:賴曉梅 作; 楊志雄 攝影  出版社:橘子文化  出版日:2015/06/15 裝訂:盒裝
甜點女王告訴你如何隨著本書,搭配矽膠點心模製作出口感鬆軟綿密的咕咕霍夫蛋糕與慕斯詳細的食材分量與作法說明簡單上手的矽膠模型隨著女王的完美手藝在家自己做,健康零負擔!中英對照!本書特點★特色一:超實用食譜,材料份量、成品作法,絕無造假,一看就會甜點女王親自示範的蛋糕與慕斯,美味步驟不藏私大公開,只要隨著本書作法,搭配矽膠點心模,做出最健康的好味道,遠離食安風暴,就是這麼簡單!★特色二:4款繽紛配色矽
定價:520 元, 優惠價:86 449
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馬芬杯的60道高人氣日常點心:1種烤模做出餐包X蛋糕X餅乾X派塔
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4.馬芬杯的60道高人氣日常點心:1種烤模做出餐包X蛋糕X餅乾X派塔

作者:蘇凱莉  出版社:橘子文化  出版日:2020/11/05 裝訂:平裝
烘焙新手不用怕!準備好一只馬芬烤模,就能輕鬆變化60種高人氣點心!從早餐餐包、經典蔥花起司麵包,到優雅布朗尼、健康燕麥餅、酸甜檸檬塔、清爽時蔬烘蛋,不只豐富多變,更要美味健康!老是抓不準發酵時間?原來不同季節有各自的發酵訣竅!親手烤蛋糕總是又乾又硬?有可能是攪拌過度惹的禍!出爐的檸檬塔變得歪七扭八?壓緊和戳孔就是整型祕訣!從最基礎的揉麵方式開始,超過700張超詳盡步驟圖,各種經驗豐富的製作訣竅,只
定價:380 元, 優惠價:9 342
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餅乾教室.圖解教程02(冷凍、組合、薄脆、鹹味)
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5.餅乾教室.圖解教程02(冷凍、組合、薄脆、鹹味)

作者:張德芳  出版社:橘子文化  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
本書特色完美配方不藏私,簡單操作好方便。四大主題超人氣,百張圖解好入門!技術升級、種類多變、美味不變!●冷凍餅乾麵糰之所以須要放進冰箱冷凍,其最主要目的是為幫助定型,也方便切割。●造型組合餅乾通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合,然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜,但是口感層次是最豐富的。●薄脆餅乾這類餅乾的麵糊較稀軟狀,其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型,也有助於麵糊在烤焙時能容
定價:320 元, 優惠價:9 288
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經典重現:吳恩文遇見傅培梅
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6.經典重現:吳恩文遇見傅培梅

作者:吳恩文  出版社:橘子文化  出版日:2017/06/12 裝訂:平裝
經典重現──吳恩文遇見傅培梅Andy Wu's Neo-classical Cookbook: A Salute to Madame Fu ,Pei-mei傅培梅第一次登上電視直播節目,是民國五十一年;她每週在電視上示範烹飪做菜,成為家庭「煮」婦們固定收看的節目。後來開播的「傅培梅時間」,一播一千四百多集,更創下台灣電視節目的紀錄。傅培梅不僅自己兼容並蓄的廣納各家之學,在她主持及製作的烹飪節目中,
定價:340 元, 優惠價:9 306
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韓式裱花技法寶典:日常手做絕美花蛋糕
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7.韓式裱花技法寶典:日常手做絕美花蛋糕

作者:Trinity Wu(阿吹)  出版社:橘子文化  出版日:2020/02/10 裝訂:平裝
蛋糕體×裱花裝飾×組合技巧全圖解,初心者也能優雅上手!|Step 1|甜點職人親授,擠花步驟全圖解×影片,|Step 2|從調色、花嘴挑選、擠花角度零藏私揭秘,|Step 3|蛋糕體製作、裱花組裝及各式色彩解析,一次解惑,快燃你的甜點魂,Step by step做出絕美韓式裱花蛋糕!韓式裱花是一種在蛋糕表面上運用豆沙霜、奶油霜搭配各式花嘴進行裝飾的技術,透過運用不同的花嘴及角度,擠出不同的花型;再
定價:680 元, 優惠價:9 612
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阿拉伯菜的餐桌講義
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8.阿拉伯菜的餐桌講義

作者:林幸香  出版社:橘子文化  出版日:2020/05/05 裝訂:平裝
包含了北非、埃及、黎巴嫩等地的美味料理。不但適合在家招待回教徒的好友共食,也是在家品嘗世界風味的美食指南。◎阿拉伯菜的食材大公開除了薄荷,洋蔥和番茄是餐桌上最常出現的沙拉食材;除了孜然,香菜也是中東料理中常見的配角;除了羊肉,雞肉更是中東家常菜的美麗主角;在台灣,來點中東家常菜,一點都不難!◎精準掌握中東風味調配運用簡單香料,在自家廚房創造中東菜肴層次豐富的口味。讓在地人不藏私的講義帶路,穿越時空
定價:340 元, 優惠價:9 306
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日式食堂裡的餐桌美食
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9.日式食堂裡的餐桌美食

作者:葉信宏  出版社:橘子文化  出版日:2020/05/05 裝訂:平裝
包含壽司、炸物、鍋物、燒烤、麵飯等九大類,共75道家庭料理食譜,做法簡單,還有師傅傳授的私房小撇步,人人都可輕鬆上手。75道色香味俱全的美食,展現不同面貌的日本料理;一本書,讓您真正體會到日本料理的精髓;帶領您如何用五感來品嘗五色、五味與「淡味」。本書特色◆料理手法簡單好上手,讓你在家就能做出最道地的日式風味本書共75食譜,都是民眾在日本料理餐廳常可吃得到的菜色,作者依循道地的日本料理精神,但貼心
定價:340 元, 優惠價:9 306
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神奇的蒜:健康100% 增加抵抗力的健康100% 增加抵抗力的靈丹妙藥!
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10.神奇的蒜:健康100% 增加抵抗力的健康100% 增加抵抗力的靈丹妙藥!

作者:Alix Lefief-Delcourt  出版社:橘子文化  出版日:2014/05/08 裝訂:平裝
除了增香添味幫菜餚的美味加分,你知道蒜還有強大抗菌力,以及增強免疫力、降血壓等健康功效!更可以驅除害蟲、製作護髮素、漱口水……本書教你60種蒜的妙方,超過20道的美味食譜,告訴你所有蒜知識!
定價:169 元, 優惠價:9 152
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20種抹醬創造出來的美味三明治
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11.20種抹醬創造出來的美味三明治

作者:陳鏡謙-作; 楊志雄-攝影  出版社:橘子文化  出版日:2019/06/13 裝訂:平裝
愛心大廚爸爸用14種麵包跟20種抹醬,變化出50款美味三明治。健康營養,討好孩子們的嘴;也可以在宴客時,輕鬆贏得賓客的讚美。 本書提供50種三明治的食譜及基本作法,並在準備篇中推薦20款適合搭配三明治的醬料與作法。此外,針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等,也會提供簡單容易上手的烹調方式,非常適合廚藝初學者,可以輕鬆做出自己喜歡的漢堡三明治。 &nbs
定價:395 元, 優惠價:9 356
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廚房聖經:每個廚師都該知道的一些知識
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12.廚房聖經:每個廚師都該知道的一些知識

作者:亞瑟˙勒˙凱斯納  出版社:橘子文化  出版日:2015/02/05 裝訂:平裝
70道經典料理食譜300多張詳細圖解從進廚房前食材、工具、鍋具的準備到在廚房裡的各種料理知識所有你必須知道關於烹飪的關鍵細節本書全部告訴你做出大師級美味,原來一點都不難食物烹調是一種精細的化學變化,能了解與掌握食材在各種不同的環境、溫度下,產生的各種口感與味覺的改變,造就了大師與廚師的差異。為何同樣烤一隻雞、煎一條魚、烤一塊牛排、煮一顆蛋,有的好吃,有的令人難以下嚥?關鍵細節就在本書中。70道不容
定價:450 元, 優惠價:9 405
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星級主廚的百變三明治:嚴選14種麵包X20種醬料X50款美味三明治輕鬆做
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13.星級主廚的百變三明治:嚴選14種麵包X20種醬料X50款美味三明治輕鬆做

作者:陳鏡謙  出版社:橘子文化  出版日:2017/01/24 裝訂:平裝
本書介紹50種三明治的食譜及基本作法,並在準備篇中推薦20款適合搭配在三明治的醬料,並說明其作法,此外,針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等,也會提供簡單容易上手的烹調方式,非常適合廚藝不精或初學者,但喜歡吃漢堡三明治的讀者。 此外,在50款三明治中也會教導讀者如何應用高級食材進行升級版的三明治,對於喜歡精緻飲食的名媛貴婦們也很適合。 本書特色 20款三明治獨家醬料自己做想吃三明治不用
定價:395 元, 優惠價:9 356
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小烤箱的低醣低碳甜點:餅乾×派塔×吐司×蛋糕,新手必備的第一本書
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14.小烤箱的低醣低碳甜點:餅乾×派塔×吐司×蛋糕,新手必備的第一本書

作者:陳裕智-著; 楊志雄-攝  出版社:橘子文化  出版日:2019/10/07 裝訂:平裝
烘焙新手必備的低醣點心食譜家用烤箱+簡單的材料+超仔細的步驟讓你學會做無負擔的低醣點心不只是餅乾、派塔、吐司、蛋糕等甜點還有鹹點蔥油餅和胡椒酥餅……Step by step 跟著萬人社團團長—智姐新手也能輕鬆上手。◎超過萬人支持的社團創辦人,公開低醣美味配方擁有近萬人成員的低醣甜點社團「醣&酮甜點廚房」,創辦人陳裕智將累積的食譜精華集結整理,追加人氣新品項,跟讀者分享低醣點心的配方。◎烘焙新手,也
定價:360 元, 優惠價:9 324
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健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
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15.健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味

作者:程安琪; 陳凝觀  出版社:橘子文化  出版日:2017/07/07 裝訂:平裝
由健康好生活主持人陳凝觀與烹飪專家程安琪老師攜手合作教你善用鑄鐵鍋的特點,炒、拌、燉、蒸;省時節能又可完整保留營養美味教你從家常菜到宴客菜,都由好鍋包辦,天天都能健康好生活!本書特色◎善用家中的鑄鐵鍋,做出70道家常與宴客料理。鑄鐵鍋不只能做西式料理而已。程安琪老師善用鑄鐵鍋受熱均勻,鍋蓋重密封性好,水分流失少;鍋體持久保溫,餘熱也能把菜燜熟等特色,一鍋包辦多樣料理,不僅烹煮出鮮菇麻油雞、泰式咖哩
定價:420 元, 優惠價:9 378
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60位法國甜點大師的招牌甜點:一次學會法國最具代表性甜點大師的拿手絕活,帶您一窺法國甜點的魅力
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16.60位法國甜點大師的招牌甜點:一次學會法國最具代表性甜點大師的拿手絕活,帶您一窺法國甜點的魅力

作者:拉斐爾‧馬夏爾  出版社:橘子文化  出版日:2019/01/28 裝訂:平裝
法國烘焙名店的招牌甜點,法國烘焙大師最引以為傲的烘焙之作本書囊括了食譜與飲食文化,以詳細的步驟說明法國最受歡迎的甜點作法;一篇篇名廚與甜點之間的動人故事這是一本烘焙界的武功祕籍,想學會最經典最著名的法國甜點,想了解法國烘焙大師習藝的心路歷程。這本集結了各門各派的習藝精髓;是喜歡烘焙、學習烘焙、想成為烘焙甜點師必備的好書!◆甜點名店的招牌食譜:閃電泡芙、奶酪蛋糕、香草塔、檸檬塔、瑪德蓮蛋糕、香吻蛋糕
定價:480 元, 優惠價:9 432
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造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭
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17.造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭

作者:許毓仁-著; 楊志雄-攝  出版社:橘子文化  出版日:2018/10/13 裝訂:平裝
乳牛、哈士奇、聖誕老人、財神爺……通通變身健康又好吃的饅頭!從基礎塑型到進階組裝,跟著詳盡的圖解步驟,Step by Step輕鬆做出40款卡哇伊造型饅頭一起走進萌萌的饅頭世界!◆最可愛、最療癒、最簡單◆◎完整的事前準備揉麵團、調顏色、蒸饅頭、做造型……你想知道的饅頭大小事通通教給你◎新手也能變達人從基礎圓饅頭到組裝超萌造型,只要跟著圖片做,一秒也能變大師。◎百變特殊造型甜甜圈可愛又少糖,棒棒糖好
定價:450 元, 優惠價:9 405
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豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!
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18.豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!

作者:絕品RECIPE研究會; 柳瀨真澄  出版社:橘子文化  出版日:2018/10/04 裝訂:平裝
一台烤箱X一個湯鍋居家廚房也能端出豪華美味的料理!日本職人親授,詳細圖解與小撇步教你學會3種醬汁:白醬、棕醬、蔬菜醬變化多種焗烤與濃湯……焗烤&濃湯控不可錯過!職人告訴你怎麼做才好吃:●瞭解各種起司、義大利麵種類●學會基本醬汁的做作法與技巧●保存醬汁的訣竅掌握經典3醬汁作法,多種口味變化難不倒:●白醬:牛奶為基底製作的白醬,濃郁又香醇●棕醬:洋蔥、奶油、紅酒為基底,極適合煮濃湯與燉肉●蔬菜
定價:350 元, 優惠價:9 315
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Q萌造型湯圓╳元宵:療癒系暖心甜品
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19.Q萌造型湯圓╳元宵:療癒系暖心甜品

作者:董馨濃  出版社:橘子文化  出版日:2019/01/29 裝訂:平裝
零失敗X人氣爆表的療癒系造型湯圓,甜品必備新吃法!動物、蔬果等定番造型X情人節、聖誕節等節慶款全收錄,簡易內餡自製,讓你在家也能輕鬆做元宵,美味再升級,任選冷、熱食吃法;鹹、甜湯煮法,滿足你多變的味蕾,湯圓入門必備!帶你循序漸進做出餐桌上的焦點甜品!湯圓和元宵有什麼不同?一般湯圓是由紅、白兩色的糯米團搓揉出來;而元宵則是指糯米團中有包芝麻、花生等內餡,在民俗節慶中通常是在冬至吃湯圓、元宵節吃元宵。
定價:420 元, 優惠價:9 378
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五星級西餐的第一堂課:60道經典料理
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20.五星級西餐的第一堂課:60道經典料理

作者:王為平 作; 楊志雄 攝影  出版社:橘子文化  出版日:2015/05/08 裝訂:平裝
西餐料理初學者的必備寶典,一切從料理的根本開始,簡單學會熬煮的關鍵技巧!60道大師級的料理祕訣,通通傳授給你!雞肉要如何去骨?龍蝦要如何去殼?本書收錄詳細的肉類、海鮮食材處理教學,牛肉、雞肉、魚肉、龍蝦通通搞定!還有基本高湯與醬汁的烹調,前菜輕食的基本菜色;從伯爵三明治、聖塔非沙拉、水波綠蘆筍湯,到紅酒燴雞、德國酸菜豬腳、老饕牛排、番紅花軟殼蟹……等,完整呈現60道各式各樣的經典美味,搭配近100
定價:580 元, 優惠價:9 522
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