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「所有的物質都是毒物，沒有一種不是毒物。但只要劑量正確，就可以把毒物變成仙丹。」COVID-19疫情為全球帶來巨大的不安與改變，也讓所有人的工作與生活習慣開始有了不一樣的變化。與人最息息相關的「食」的方面，當所有餐廳、小吃店、夜市都無法正常營業，外食頻率降低，在家吃飯的時間因此變多，但我們是否忽略了一個問題，外食場所的衛生安全大多有相關單位的檢驗與規範，但您有為買回家的食材做好把關嗎？如何妥善處理

本書收錄了姜至剛醫師過去發表於臺大醫院健康電子報的科普文章，以及姜醫師針對食安新聞的見解與剖析，內容涵蓋了近幾年各式各樣的食安事件。本書將帶領你從農場到餐桌全面檢視食品安全的定位與重要性，讓我們更加認識食安議題，學會分辨真假議題！★ 聽到「超標」就害怕？教你一秒識破食安假議題！★ 日本核災相關地區食品管制，談風險管理新思維！★ 零檢出的迷思─從外銷芒果被退貨談起★ 天然防腐劑，真的天然嗎？

食品安全的議題終究要回歸健康的議題，在腎臟病的領域中，慢性腎臟病必須非常關注的一部分，「We are what we eat ! 」飲食的選擇與搭配，更是影響慢性腎臟疾病進程的關鍵。因緣際會之下，台灣食品安全促進協會與腎臟病防治基金會一同策劃了此次「慢性腎臟病週間飲食指南」拍攝企劃，結合姜至剛醫師的計畫發想，還有一群志同道合的伙伴，協助拍攝團隊的成立與進行，讓這本書籍得以順利發行。 計畫發想 姜至剛醫師 團隊成立 腎臟病防治基金會 ｢低蛋白飲食｣ 到底該怎麼吃？從蛋白質 ｢量｣ 的計算到實用又美味的低蛋白飲食食譜，帶給您完整的低蛋白飲食全攻略，讓低蛋白飲食也能吃出多樣化又熱量滿點！★蛋白質需要量怎麼算？★不同食材含有多少蛋白質，又該如何搭配計算★實用大補帖：教您用手掌就能快速估算食材份數與蛋白質！★28餐低蛋白食譜，餐餐營養又美味★低蛋白飲食與被譽為「最健康飲食=地中海飲食」的完美結合！★異國料理也可以變得很低蛋白！