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  • 出版日期

    • 142018年
    • 322016~2017
    • 1162014~2015
    • 1122012~2013
    • 1242010~2011
    • 2882009之前
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  • 適讀年齡

    • 1學齡前
    • 1小學低年級
    • 2小學
  • 作者

    • 45程安琪
    • 23傅培梅
    • 10方州
    • 9鹿鼎公子
    • 8美食編輯小組企劃
  • 出版社/品牌

    • 502橘子文化
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搜尋條件: 出版社/品牌關鍵字:橘子文化
695筆商品,1/35頁
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    • 豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!
    • 作者:絕品RECIPE研究會;柳瀨真澄  出版社:橘子文化  出版日:2018/10/04 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
      預購中
    • 一台烤箱X一個湯鍋居家廚房也能端出豪華美味的料理!日本職人親授,詳細圖解與小撇步教你學會3種醬汁:白醬、棕醬、蔬菜醬變化多種焗烤與濃湯……焗烤&濃湯控不可錯過!職人告訴你怎麼做才好吃:●瞭解各種起司、義大利麵種類●學會基本醬汁的做作法與技巧●保存醬汁的訣竅掌握經典3醬汁作法,多種口味變化難不倒:●白醬:牛奶為基底製作的白醬,濃郁又香醇●棕醬:洋蔥、奶油、紅酒為基底,極適合煮濃湯與燉肉●蔬菜
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    • 馬卡龍職人特選配方製作全集
    • 作者:大麥(任棟)  出版社:橘子文化  出版日:2018/10/04 裝訂:平裝
    • 定價:565元  優惠價:79446 
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    • 馬卡龍甜點烘焙秘技全攻略,入門必備食譜!義式、法式馬卡龍殼×調色、混色製作step by step,奶油霜、甘納許、果醬、果泥等基礎內餡大公開。詳盡操作須知×小提醒,讓你降低失敗率,初學也能輕鬆上手快來打造你的烘焙日常,享受與馬卡龍的烘焙時光!☑ 解困惑:教你分辨法式、義式馬卡龍。法式?義式?傻傻分不清楚?運用對照表、流程圖讓你秒懂法式與義式的口感、樣貌等差異。☑ 最仔細:由零開始,逐步拆解做法。
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    • 吳恩文零失敗料理
    • 作者:吳恩文  出版社:橘子文化  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 今天你想吃哪一道?從家常番茄炒蛋到噴香的牛肉麵,從廣式料理、眷村美味、台式佳肴、四川名菜到客家美食,吳恩文親身揭開每道菜的成功精隨,更悉心提點祕訣,讓你廚藝大躍進,燒出一手好菜! *技法傳授與食材知識集大成火侯的控制,油量的多寡,以及食材如何分切,都是足以影響一道菜的關鍵。不說你不知道的名廚小習慣,其實就是菜肴的美味關鍵。 *精選80道必學家常料理吳家紅燒肉、川式椒麻雞、超好吃的客家小炒,吳恩文家
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    • 貓,請多指教1:今天就是我們相愛的開始
    • 作者:Jozy;春花媽  出版社:橘子文化  出版日:2018/08/06 裝訂:平裝
    • 定價:250元  優惠價:79198 
    • 還記得怎麼跟你家毛孩相遇的嗎?在領養所內一見鍾情?在中途媽媽懷中被萌樣擊倒?在回家途中的意外相逢?讓我們透過萌度破表的可愛漫畫,一起進入動物溝通師春花媽與毛孩們的故事中,體會那些與貓兒們相處的爆笑與溫暖。 ◎當他來到你的生命……被貓兒煞到的第一眼、初來家中的彼此適應,與他們的故事序章,是一場又一場的驚喜。 ◎當你家就是他家……照顧毛孩的手忙腳亂、為貓兒布置新家的興奮,無微不至的照顧,是你與他一輩子
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    • 麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗
    • 作者:陳共銘-作;楊志雄-攝影  出版社:橘子文化  出版日:2018/08/03 裝訂:平裝
    • 定價:330元  優惠價:79261 
    • 50款經典歐、法、台式麵包,樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等,從酵母的培養,到麵種的製作,直接法、中種法、液種法與湯種法等,超過500張步驟圖,Step by step詳細解說教你做出職人級的美味麵包。你知道攪拌麵團時,酵母最佳溫度是幾度嗎?為什麼基本發酵後需要翻麵呢?而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段?麵團整形時,又有哪些細節是需要注意的……職人以最專業知識與多年的實務經驗,帶領你製
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    • 廚師劇場北方菜:大廚說菜,咀嚼北方飲食文化的轉變
    • 作者:郭木炎  出版社:橘子文化  出版日:2018/07/31 裝訂:平裝
    • 定價:488元  優惠價:79386 
    • 一道菜,是一幅畫,來一張餅,大蔥蘸醬,捲而食之,那就是樸實中的奢華。 由中餐廚藝大師領銜主演,重現北方經典菜:九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜……帶你細品北方菜的典故與好滋味,揭開中國飲食文化的精髓! 廚師這行,口耳相傳,拌、炒、扒、鍋塌、拔絲……至今保留許多不可思議的傳承與記憶。 三千多年前,周朝的廚師通稱「庖人」;庖人只殺不炒,另有「烹人」負責烹煮,「漁人」負責魚鮮等。而在現代我們則通稱廚師為「烹調
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    • 美味台灣菜:138道傳統美味與流行創業小吃
    • 作者:傅培梅;程安琪;陳盈舟  出版社:橘子文化  出版日:2018/07/12 裝訂:平裝
    • 定價:548元  優惠價:79433 
    • 一次收集79道傳統名菜X 59種台灣小吃開店創業、在家品味不可缺少的美食寶典大師級的饗宴,台菜、小吃的經典之作傅培梅、程安琪、陳盈舟三位老師傳承復古好味道細心講解獨家好吃秘方讓您做出道地台灣美味本書特色★79道復古名菜,傳承傅培梅老師與程安琪老師的經典手藝。★59道台灣街頭小吃,讓您在家也可以自己做。★創業必備,讓您開店也可以做出和人氣店家一樣的口感。
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    • 100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會
    • 作者:洪瑞隆-作;楊志雄 -攝影  出版社:橘子文化  出版日:2018/06/14 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • 湯種麵包再升級,從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化100℃湯種技法大解密!20年經驗烘焙師傅,傳授技巧,在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。 本書特色◎Q彈可口的湯種麵包相較於一般麵包,湯種麵包因麵粉經過糊化,水分濕度增加,做出的麵包組織柔軟也較有彈性。 ◎健康升級,內餡自己做麵包內餡,自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法,讓你不用再買現成的餡料,美味更加分。 ◎初學者也能輕
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    • 舌尖上的K姐之大師的家宴
    • 作者:K姐  出版社:橘子文化  出版日:2018/06/13 裝訂:平裝
    • 定價:400元  優惠價:79316 
    • 收藏大三元、金蓬萊、Orchid 蘭、J&J 私廚、夜上海等不同菜系十二位名廚的獨家絕學,和許多師傅不說你不知道的烹飪小技巧,K姐讓你享受美食不用等,將大師們的料理輕鬆搬上桌,用唾手可得的食材和最簡單步驟,素人瞬間變名廚,在家也能享受米其林等級的家宴!
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    • 一人餐桌:從主餐到配菜,72道一人份剛剛好的省時料理
    • 作者:電冰箱  出版社:橘子文化  出版日:2018/06/11 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 一個人也該好好吃飯,別再用一人份很難煮當藉口,一人料理一點也不難,本書教你從採買食材、快速備料、常備菜也能變出3菜1湯;分享一人食的自炊訣竅,快速做一餐滿足自己。 一人料理,開炊囉!!韓國馬鈴薯排骨湯、牛丼、三杯雞、生炒花枝、蚵仔烘蛋……不論是晚歸時的宵夜小菜,或是營養均衡的正餐,快速、簡單、分量剛好,利用單一食材多樣變化不浪費,一個人,也可以好好吃飯。 本書特色◎一種食材多變化,一
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    • 超療癒造型甜點:棉花糖小動物X造型戚風蛋糕
    • 作者:Even(林憶雯)  出版社:橘子文化  出版日:2018/06/01 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:79379 
    • 「超療癒造型甜點」,戚風蛋糕X棉花糖X馬卡龍;戚風蛋糕長成玫瑰、草莓,開滿餐桌;棉花糖化身貓咪、小熊、小豬,一爪掀起食尚革命;骨頭造型馬卡龍夾餡牛軋糖,棉花糖柴犬的最愛!基礎步驟,做出百變樣貌,食尚新指南!棉花糖動物園、戚風蛋糕花園、骨頭形狀馬卡龍…… 一雙巧手,可以讓棉花糖變身小豬、小熊在糕點上嬉鬧;或化為貓咪趴在蛋糕上懶散的曬著太陽,夢幻般的童話場景在食堂登場。戚風蛋糕不再是單純的圓,而可以塑
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    • Myra的豆沙擠花不失敗:給新手的第一本擠花書
    • 作者:Myra  出版社:橘子文化  出版日:2018/05/14 裝訂:平裝
    • 定價:400元  優惠價:9360 
    • 強力推薦韓式擠花協會&主席──Cakehouse & Rose Lim台灣Instagram人氣第一美食家──4 foodie擠花裱花不NG!韓國擠花協會主席推薦的好書。坊間擠花的書不少,但照書做還是常常失敗而無法完成漂亮的蛋糕?本書從基本教起,照著步驟圖解,一點就通的出錯關鍵及修正方法。新手也能輕鬆擠出優雅的蛋糕花飾。 本書特色★以天然素材做蛋糕,口感清爽不甜膩自製豆沙霜及純天然
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    • 經穴歸元養生功
    • 作者:謝天秀  出版社:橘子文化  出版日:2018/02/09 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 使用3C產品造成視力衰退、肩頸痠痛;生活緊張,腸胃功能不好。沒有空間和時間限制,不需要任何道具,只要伸出雙手,或拍打、或按壓,輕鬆享受穴道按摩的舒適感。補身、補氣,消除疼痛和不適的主要根源,避免疾病發生! 《黃帝內經•素問》中記載「氣血不順百病生」。作者為國內知名的雙鶴企業董事長,因集團會員眾多,在從事保健食品推廣工作多年之後,深知現代人的健康危機,於是遍尋名師,學習穴道按摩。全書以督任二脈為主,
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    • 許師傅的經典蛋糕
    • 作者:許正忠  出版社:橘子文化  出版日:2018/02/08 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:9432 
    • 本書特色圖解:麵糊、起士、組合、乳沫、戚風……等五大類蛋糕。千張全彩圖片,精細步驟解說,讓你想看不懂、學不會都難!老師以多年的經驗,研究並改良了一些傳統的製作程序,以配方不變為原則,流程更順暢,時間更縮減,美味更到位。●蛋糕基本製作法烤溫的拿捏、攪拌時粉不可太早過篩、水與沙拉油拌勻時,須注意不可讓油和水沉至缸底、以牛奶代替水等,學會這些專業知識,讓你製作基本蛋糕不是問題。●巧克力飾片基本製作法在這
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    • 蘿拉老師的泰國家常菜:家常主菜╳常備醬料╳街頭小食,70道輕鬆上桌!
    • 作者:蘿拉老師-著;林韋言-攝影  出版社:橘子文化  出版日:2018/01/15 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 泰式料理達人─蘿拉老師親授70道泰國經典家常菜,從主食到甜點,從食材採購秘訣到烹調的小撇步,教你不瞎忙就能做出道地泰式味。本書特色 ◎從家庭常用醬料開始,新手也能做出經典泰式料理醬料是泰式料理的精髓之一,泰國人連吃白飯都要淋上魚露配辣椒,其他的菜色就更需要沾醬了,學會做醬料,就算成功一半。紅咖哩醬、綠咖哩醬、羅望子醬等各式咖哩醬…,巧妙搭配各種食材,天天都能變出新菜色。◎全球美食排行榜、家常料理、
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    • 餅乾教室.圖解教程01(營養、手塑、擠注)
    • 作者:張德芳  出版社:橘子文化  出版日:2018/01/10 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 本書特色百張全彩步驟圖解+淺顯易懂的文字說明讓你以一個愉悅的心情走進餅乾的世界,完美的配方,簡單的製作,讓美味輕鬆到位。●營養美味餅乾餅乾要做到好吃又營養,最常被選用的有堅果、燕麥和蕎麥類等。除了這些基本常見的食材之外,老師也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、紅麴、葡萄乾等健康食材為製作營養美味餅乾的基本元素。●手工塑型餅乾手工塑型顧名思義就是不拘泥於任何形式製作餅乾,這是一種既快速又方便的製作方式,在
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    • 餅乾教室.圖解教程02(冷凍、組合、薄脆、鹹味)
    • 作者:張德芳  出版社:橘子文化  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 本書特色完美配方不藏私,簡單操作好方便。四大主題超人氣,百張圖解好入門!技術升級、種類多變、美味不變!●冷凍餅乾麵糰之所以須要放進冰箱冷凍,其最主要目的是為幫助定型,也方便切割。●造型組合餅乾通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合,然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜,但是口感層次是最豐富的。●薄脆餅乾這類餅乾的麵糊較稀軟狀,其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型,也有助於麵糊在烤焙時能容
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    • 自己做天然果乾:用烤箱、氣炸鍋輕鬆做59種健康蔬果乾
    • 作者:龍東姬  出版社:橘子文化  出版日:2017/12/06 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • 專業推薦《舞麥!麵包師的12堂課》作者──張源銘行政院農業委員會專案輔導第二屆百大青年農民──謝富羽(順序按姓氏筆畫排列) 健康零食DIY!喜歡蘋果、葡萄柚、奇異果等酸甜果乾滋味,或是偏好馬鈴薯、牛蒡、豆腐、墨西哥薄餅等鹹食脆片,只要運用烤箱、氣炸鍋,就能在家輕鬆做出零負擔的美味蔬果乾! 食安問題層出不窮,想吃健康的零食,不妨試著自己做天然蔬果乾吧!本書從製作果乾的工具、材料處理、烹調
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    • 過年囉!歡喜團圓做年菜
    • 作者:程安琪 著;楊志雄 攝影  出版社:橘子文化  出版日:2017/12/05 裝訂:精裝
    • 定價:420元  優惠價:9378 
    • 烹飪教育家傅培梅精心傳承,廚藝名師程安琪首次分享家傳年菜,91道程家私房菜及手工菜,說典故、巧手做、點訣竅,毫不藏私。讓你輕鬆學會名廚家的年節料理。 作者從回想與家人的溫馨、快樂的年夜飯時光中,憶起母親為全家人準備過年食物的忙碌模樣,精心烹調的每一道菜;並將其記憶中的年菜,其中不乏程家私房菜,或是精彩手工菜,透過一道道食譜,分享給讀者。從中能感受傅老師與程老師兩代的精湛廚藝,也讓所有的人有機會品嘗
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    • 和菓子‧四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味
    • 作者:渡部弘樹;傅君竹 作;楊志雄 攝影  出版社:橘子文化  出版日:2017/10/12 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:9378 
    • 揉合了四季五感的和菓子,展現春櫻、夏艷、秋楓、冬雪之美,以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。 和菓子職人邀請你,一同品味58種帶給人們幸福滋味的日式手作甜點 本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物,每顆菓子,都有專屬的風采,散發出的溫度與食感也不盡相同。 首先,職人教你從「內餡」開始製作,熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……並學會基本動作「分割」與「包餡」, 基本外
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