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$200~$399 (1)
$600~$799 (1)

出版日期


2016~2017 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


闞建全 主編;駱錫能、盧義發、邱思魁、吳柏青、陳振芳 編修 (1)
駱錫能 (1)

出版社/品牌


新文京開發出版 (2)

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2筆商品,1/1頁
食品化學

1.食品化學

作者:闞建全 主編; 駱錫能; 盧義發; 邱思魁; 吳柏青; 陳振芳 編修  出版社:新文京開發出版  出版日:2017/09/20 裝訂:平裝
本書講述食品化學的基礎理論及其相關的實用知識,並針對近年來食品化學中的熱門問題作了詳細的介紹與探討。內容包括食品6大營養成分和食品色香味成分的結構、性質、在食品加工和貯藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響、酶和食品添加劑在食品工業中的應用、食品中的有害物質、常食用的肌肉與植物組織等,結合了眾多食品化學專業教授們的心血與智慧,內容完整,結構新穎,深入淺出地引領讀者研習食品化學。 食品化學探討食品
定價:620 元, 優惠價:1 620
庫存:2
分析化學實驗

2.分析化學實驗

作者:駱錫能  出版社:新文京開發出版  出版日:2007/01/31 裝訂:平裝
有鑒於最近幾年檢驗分析產業進步快速,業界提供檢驗分析人員之設施、藥品、安全要求以及對數據之處理要求等日趨嚴謹與複雜,因此,本次編修二版實驗課程除維持原有之理念外,另特別針對上述事項加以補強。本書具有清晰詳實之原理與計算之說明,同時加強藥品、器材和藥物管理之相關知識,並擇要介紹不確定度等實驗室數據管理之概念,使學生透過實驗課程建立完整之實驗操作技術與現代化實驗室所需之基本常識,符合時代之需求。同時增
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