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簡體書 (5)

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商品定價


$200~$399 (4)
$400~$599 (1)

出版日期


2020~2021 (1)
2018~2019 (4)

裝訂方式


平裝 (5)

作者


木泰華、馬夢梅 (3)
木泰華、馬夢梅、張苗 (1)
木泰華、馬夢梅、陳井旺、孫寶國 (1)

出版社/品牌


科學出版社 (5)

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5筆商品,1/1頁
甘薯膳食纖維知多少(簡體書)
滿額折

1.甘薯膳食纖維知多少(簡體書)

作者:木泰華; 馬夢梅  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/07 裝訂:平裝
甘薯中含有豐富的膳食纖維,具有良好的物化、功能特性及生理活性,可廣泛應用于食品、保健品等行業中,市場前景廣闊。木泰華、馬夢梅編著的《甘薯膳食纖維知多少/甘薯營養成分與功效科普叢書》對甘薯膳食纖維的定義、構成成分、制箭技術、改性技術及物化、功能特性進行概述,並對甘薯膳食纖維在食品中的應用進行生動詳細的介紹,從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術支持,這對於促進甘薯加工業的良性循環及產業結構升
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
探秘甘薯世界
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2.探秘甘薯世界

作者:木泰華; 馬夢梅  出版社:科學出版社  出版日:2019/10/10 裝訂:平裝
多酚類物質因RoOH的存在,能形成有抗氧化作用的氫自由基(Ho)以消除超氧陰離子和羥自由基等的活性,從而保護組織免受氧化作用的損害,具有提高免疫力、抗癌、抗衰老等作用。研究表明,甘薯中多酚類物質含量豐富,如黃酮類、綠原酸等。本書將帶領廣大讀者系統全面地認識甘薯中多酚類物質的含量、組成、結構、生物活性、提取純化技術及其開發利用前景。
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
甘薯渣不是渣(簡體書)
滿額折

3.甘薯渣不是渣(簡體書)

作者:木泰華; 馬夢梅  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/07 裝訂:平裝
甘薯渣中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、果膠、寡糖等多種功能成分,可廣泛應用于食品、保健品、醫藥及化工行業中,市場前景廣闊。木泰華、馬夢梅編著的《甘薯渣不是渣/甘薯營養成分與功效科普叢書》對甘薯渣的基本成分及營養價值進行概述,並對甘薯渣在高纖甘薯複配粉、酒製品、檸檬酸鈣等生產加工技術及應用方面進行了生動詳細的介紹,從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術支持,這對於促進甘薯加工業的良性循環及產業
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
傳統甘薯方便食品(簡體書)
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4.傳統甘薯方便食品(簡體書)

作者:木泰華; 馬夢梅; 張苗  出版社:科學出版社  出版日:2021/11/11 裝訂:平裝
傳統甘薯方便食品,如冰烤薯、甘薯濕粉條等,因口感細膩、食用方便快捷、可全年供應等優點,深受消費者青睞。本書對冰烤薯的加工原料、加工工藝、食用指南,以及甘薯濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來新概念”進行了系統而生動的介紹,為我國甘薯資源的深加工與高值化利用提供理論基礎與技術支持,對於促進甘薯加工與消費具有重要推動作用。
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
孜然深加工技術(簡體書)
滿額折

5.孜然深加工技術(簡體書)

作者:木泰華; 馬夢梅; 陳井旺; 孫寶國  出版社:科學出版社  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝
木泰華、馬夢梅、陳井旺著的《孜然深加工技術》對孜然的特徵性成分和功能性營養成分,如精油、油樹脂、膳食纖維、蛋白質、多酚及黃酮類物質的結構、物化功能特性、生物活性、加工技術及其在食品、保健品和醫藥領域中的應用等方面進行了系統而詳細的介紹,對提高孜然附加值,實現孜然資源的綜合利用,增加孜然主產區經濟效益,促進孜然加工業的發展和產業結構優化升級具有重要推動作用。 本書主要面向關注孜然及其副產物加工
定價:588 元, 優惠價:87 512
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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