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出版日期


2020~2021 (3)
2018~2019 (4)
2016~2017 (1)
2016年以前 (13)

裝訂方式


平裝 (17)
精裝 (2)
軟精 (1)

作者


王景茹、陳鴻源、倪心儀、蕭富臣、莊芷儀 (6)
王景茹、陳鴻源 (4)
陳鴻源 (4)
陳鴻源、張松碧 (2)
何建彬 監製;王景茹、陳鴻源 示範 (1)
王景茹、陳鴻源-示範;何建彬-監製 (1)
王景茹、陳鴻源食譜示範 (1)
編者:張繼文、著者:張繼文、牟柳焓、黃胤凱、李堅萍、朱素貞、林志隆、劉蕙儀、朱景美、林子瑜、田智慧、鄭勝華、林耿立、陳鴻源、張育銘、許有麟、陳亭吟、范如菀、廖家妤 (1)
陳鴻源、康鑑文化編輯部 (1)

出版社/品牌


康鑑文化 (11)
鼎鑑文化 (4)
人類智庫 (2)
中國紡織出版社 (1)
二魚文化 (1)
國立屏東大學 (1)
源樺 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

21筆商品,1/2頁
500種經典醬料
66折

1.500種經典醬料

作者:王景茹; 陳鴻源; 倪心儀; 蕭富臣; 莊芷儀  出版社:康鑑文化  出版日:2021/03/19 裝訂:平裝
【本書特色】名廚傳授醬料製作撇步,即使是廚房新手,也能做出美味醬料和色香味俱全的佳餚。絕妙好醬vs.美味料理(1)美味醬料,讓料理畫龍點睛:詳細介紹各式醬料的作法,不管是中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、南洋料理,運用絕妙醬料做好菜,開啟烹飪中的美味金鑰匙,透過醬料妝點食材,美味立即加分。(2)醬料作法完整呈現:簡單易做的醬料工具書,掌握做出成功醬料的小祕訣,讓你隨時品嚐健康的好味道,輕鬆
人類全書系
定價:430 元, 優惠價:66 283
庫存:2
涼拌菜怎麼拌都好吃

2.涼拌菜怎麼拌都好吃

作者:陳鴻源  出版社:鼎鑑文化  出版日:2012/06/01 裝訂:平裝
●涼拌菜怎麼「拌」最好吃?本書為你示範生拌、熟拌、醃拌、灼拌、溫拌、嗆拌等六大涼拌技法,多達50種涼拌醬汁配菜,每道食譜從材料處理到烹飪製作,皆有完整解說,口味豐富多元。本書特色●教你自己做涼拌菜,從挑選食材下手,依序分為涼拌蔬菜、肉類、海鮮等,解說各種食材怎麼拌風味最佳、醬汁更入味,隨手搭配變化,十分方便。● 一菜一醬,做什麼菜配什麼醬,滋味酸、甜、香、辣,口味變化豐富,加上十餘種充
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涼拌菜這樣最爽口

3.涼拌菜這樣最爽口

作者:陳鴻源  出版社:鼎鑑文化  出版日:2011/07/01 裝訂:平裝
涼拌菜怎麼「拌」最好吃?本書為你示範生拌、熟拌、醃拌、灼拌、溫拌、嗆拌等六大涼拌技法,依食材分成蔬菜、肉類、海鮮等,加上十餘種充滿異國風味的涼拌菜及醬汁製作秘訣,酸、甜、香、辣口味眾多,令人看了食指大動。 本書特色: 1.多達50種涼拌醬汁配菜,口味多元豐富,作法一目了然,隨手即可搭配變化,十分方便。 2.每道食譜從材料處理到烹飪製作,皆有完整解說,一一指出各種食材要怎麼拌風味最佳,醬汁更
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涼拌菜怎麼拌都好吃

4.涼拌菜怎麼拌都好吃

作者:陳鴻源  出版社:鼎鑑文化  出版日:2013/07/12 裝訂:平裝
● 涼拌菜怎麼「拌」最好吃?本書為你示範生拌、熟拌、醃拌、灼拌、溫拌、嗆拌等六大涼拌技法,多達50種涼拌醬汁配菜,每道食譜從材料處理到烹飪製作,皆有完整解說,口味豐富多元。本書特色●教你自己做涼拌菜,從挑選食材下手,依序分為涼拌蔬菜、肉類、海鮮等,解說各種食材怎麼拌風味最佳、醬汁更入味,隨手搭配變化,十分方便。● 一菜一醬,做什麼菜配什麼醬,滋味酸、甜、香、辣,口味變化豐富,加上十餘種充
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家常菜快炒祕訣

5.家常菜快炒祕訣

作者:陳鴻源  出版社:人類智庫  出版日:2014/10/01 裝訂:平裝
做菜不難,但家常菜要美味好吃卻不容易。本書針對食材,說明料理關鍵,讓食材的美味和口感發揮得淋漓盡致。家常菜快炒如何掌握油溫和火候?怎麼運用辛香料提味?介紹生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒和滑炒6大炒菜技巧,教你掌握烹調的關鍵,示範快炒怎麼炒才夠味、如何爆香香味才逼人,不論廚房新手或老手,人人都能端出讓人幸福的美味!本書特色  為何餐廳裡炒出的青菜,顏色如此青翠?蝦仁口感脆嫩?肉絲
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滷味王(簡體書)
滿額折

6.滷味王(簡體書)

作者:王景茹; 陳鴻源  出版社:中國紡織出版社  出版日:2011/07/01 裝訂:平裝
鹵昧鹵包,葫蘆里究竟賣的什么藥?夜市里,市場邊,常見一個個可口的鹵昧攤,吸引無數人排隊,自己在家做鹵味,怎么鹵才會香?這本《鹵味王》由王景茹和陳鴻源編著,特請名師名廚示范100道最受歡迎的鹵味菜肴,讓您大飽口福的同時又學到本領。 《鹵味王》適合烹飪愛好者閱讀。
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
歡樂節慶點心
滿額折

7.歡樂節慶點心

作者:王景茹; 陳鴻源  出版社:二魚文化  出版日:2014/02/27 裝訂:平裝
60道健康美味,16個節日文化典故。陪您一整年節慶,凝聚全家人情感!傳統文化中有許多節日與慶典,都帶著豐富的相關典故與食俗。本書收錄最完整的16個中西節日糕點,包含中式三大節慶:春節、端午節、中秋節,尚有元宵節、清明節、七夕情人節,甚至有暖心豐收的立冬、冬至、臘八節。再加上現今中西文化融合,許多西洋的節日,例如:西洋情人節、白色情人節、復活節、萬聖節、感恩節、聖誕節受到人們的喜愛,以及表達對父母撫
定價:330 元, 優惠價:9 297
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
家常小炒:炒菜快又香

8.家常小炒:炒菜快又香

作者:陳鴻源; 張松碧  出版社:源樺  出版日:2010/06/01 裝訂:平裝
炒菜,是一般家庭應用最廣泛的烹調技巧,但是怎麼炒才會又快又香呢? [本書詳細介紹]: 1.生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒、滑炒 六大炒菜技法,教你怎麼炒才夠味。 2.五十道家常小炒菜單,詳細解說材料處理與烹飪方式,附快炒時間和口味提示,風味多樣,家庭廚房每天都用得到。 3.每道食譜皆有Q&A問答式烹飪小訣竅,針對料理疑惑提供正確作法說明,滿足讀者在家做菜的需要。
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人氣滷味

9.人氣滷味

作者:王景茹; 陳鴻源  出版社:康鑑文化  出版日:2019/06/14 裝訂:平裝
自己在家做滷味,要怎麼滷才會香?本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理,超好吃滷汁、滷味配方,簡單做出一桌美味料理1. 十餘種經典滷汁秘方:示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。2. 示範怎麼滷才好吃:使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材,提供各種滷法秘訣,教讀者搭配可口滷汁配方,做出
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涼拌菜:怎樣拌風味最佳?

10.涼拌菜:怎樣拌風味最佳?

作者:陳鴻源; 張松碧  出版社:鼎鑑文化  出版日:2010/06/01 裝訂:平裝
自己做涼拌菜,怎麼「拌」最好吃?涼拌醬汁要怎麼拌才入味?本書為你解說: 1.生拌、熟拌、醃拌、灼拌、溫拌、嗆拌等六大涼拌技法,提示製作訣竅。2.多達五十種涼拌醬汁的製作和調味秘訣。3.食譜示範分為涼拌蔬菜、涼拌肉類、涼拌海鮮和異國風味涼拌菜四大單元。4.每道食譜從食材處理、烹飪製作到醬汁搭配,完整呈現,陪你清涼消暑過一夏
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滷味王

11.滷味王

作者:王景茹; 陳鴻源  出版社:康鑑文化  出版日:2011/08/25 裝訂:精裝
本書特色 自己在家做滷味,要怎麼滷才會香? 本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理,全彩精裝,厚達280頁,有經典傳家的質量與地位。內容包括: 1.十餘種經典滷汁秘方:示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。 2.示範怎麼滷才好吃:使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材,提供各種滷
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家庭必備醬料小百科

12.家庭必備醬料小百科

作者:王景茹; 陳鴻源; 倪心儀; 蕭富臣; 莊芷儀  出版社:康鑑文化  出版日:2019/08/09 裝訂:平裝
【本書特色】名師名廚傳授醬料製作撇步,即使是廚房新手,也能做出美味醬料和色香味俱全的佳餚。美味醬料,讓料理畫龍點睛:詳細介紹各式醬料的作法,不管是中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、南洋料理,運用絕妙醬料做好菜,開啟烹飪中的美味金鑰匙,透過醬料妝點食材,美味立即加分。醬料作法完整呈現:簡單易做的醬料工具書,掌握做出成功醬料的小祕訣,讓你隨時品嚐健康的好味道,輕鬆完成餐廳級的豪華饗宴,在家就能體
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輕鬆快炒家常菜

13.輕鬆快炒家常菜

作者:陳鴻源; 康鑑文化編輯部  出版社:康鑑文化  出版日:2016/07/29 裝訂:平裝
快炒如何掌握油溫和火候?怎麼運用辛香料提味?介紹生炒、熟炒、爆炒、軟炒、煸炒和滑炒6大炒菜技巧,教你掌握烹調的關鍵,示範怎麼炒才夠味、如何爆香香味才逼人,不論廚房新手或老手,人人都能端出讓人幸福的美味! 做菜不難,但炒菜要美味好吃卻不容易。本書針對食材說明料理關鍵,讓食材美味完全發揮。● 掌握5要點,聰明控制油溫和火候● 5大辛香料提味,菜餚香噴噴● 掌握快炒訣竅,不論是肉類、海鮮、蔬菜
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名廚醬料全收錄

14.名廚醬料全收錄

作者:王景茹; 陳鴻源; 倪心儀; 蕭富臣; 莊芷儀  出版社:康鑑文化  出版日:2018/02/12 裝訂:平裝
名師名廚傳授醬料製作撇步,即使是廚房新手,也能做出美味醬料和色香味俱全的佳餚。美味醬料,讓料理畫龍點睛:詳細介紹各式醬料的作法,不管是中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、南洋料理,運用絕妙醬料做好菜,開啟烹飪中的美味金鑰匙,透過醬料妝點食材,美味立即加分。醬料作法完整呈現:簡單易做的醬料工具書,掌握做出成功醬料的小祕訣,讓你隨時品嚐健康的好味道,輕鬆完成餐廳級的豪華饗宴,在家就能體驗醬料所帶來
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滷味料理王

15.滷味料理王

作者:何建彬 監製; 王景茹; 陳鴻源 示範  出版社:康鑑文化  出版日:2018/01/26 裝訂:平裝
自己在家做滷味,要怎麼滷才會香?本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理,超好吃滷汁、滷味配方,簡單做出一桌美味料理。 1. 十餘種經典滷汁秘方:示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。 2. 示範怎麼滷才好吃:使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材,提供各種滷法秘訣,教
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好醬:500種醬料聖經

16.好醬:500種醬料聖經

作者:王景茹; 陳鴻源; 倪心儀; 蕭富臣; 莊芷儀  出版社:康鑑文化  出版日:2020/02/27 裝訂:平裝
【內容簡介】絕妙好醬vs.美味料理中式醬料‧熱炒醬‧沾淋醬‧醃拌醬‧燒烤醬‧蒸滷醬‧高湯西式醬料‧主菜醬‧義大利麵醬‧沙拉醬‧前菜醬‧抹醬‧甜點醬汁日式醬料‧拌醬‧沾醬‧淋醬‧煮汁‧高湯‧火鍋湯汁‧醋醬‧味噌醬韓式醬料‧拌醬‧沾醬‧燒烤醬‧做菜醬‧醃醬‧泡菜醬‧高湯南洋醬料‧做菜醬‧燒烤醬‧拌醬‧沾醬‧高湯詳細介紹各式醬料的作法,不僅讓料理加分,自己做醬料,美味又安心。【本書特色】名廚傳授醬料製作
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滷味滷汁

17.滷味滷汁

作者:王景茹; 陳鴻源-示範; 何建彬-監製  出版社:康鑑文化  出版日:2020/05/22 裝訂:平裝
自己在家做滷味,要怎麼滷才會香?本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理,超好吃滷汁、滷味配方,簡單做出一桌美味料理。1. 十餘種經典滷汁秘方:示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。2. 示範怎麼滷才好吃:使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材,提供各種滷法秘訣,教讀者搭配可口滷汁配方,做
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滷味王:100種家常滷味、滷汁秘方完全收錄

18.滷味王:100種家常滷味、滷汁秘方完全收錄

作者:王景茹; 陳鴻源食譜示範  出版社:康鑑文化  出版日:2010/09/01 裝訂:精裝
自己在家做滷味,要怎麼滷才會香? 本書特請名師名廚示範100道最受歡迎的滷味料理,全彩精裝,厚達240頁,有經典傳家的質量與地位。內容包括: 1.介紹經典滷汁秘方:示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。 2.傳授怎麼滷才好吃:使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材,提供各種滷法秘訣,教讀者搭配可口
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500種醬料大全:烹飪祕訣

19.500種醬料大全:烹飪祕訣

作者:王景茹; 陳鴻源; 倪心儀; 蕭富臣; 莊芷儀  出版社:人類智庫  出版日:2015/03/01 裝訂:軟精
中式醬料‧熱炒醬‧沾淋醬‧醃拌醬‧燒烤醬‧蒸滷醬‧高湯 西式醬料‧主菜醬‧義大利麵醬‧沙拉醬‧前菜醬‧抹醬‧甜點醬汁 日式醬料‧拌醬‧沾醬‧淋醬‧煮汁‧高湯‧火鍋湯汁‧醋醬‧味噌醬 韓式醬料‧拌醬‧沾醬‧燒烤醬‧做菜醬‧醃醬‧泡菜醬‧高湯 南洋醬料‧做菜醬‧燒烤醬‧拌醬‧沾醬‧高湯 詳細介紹各式醬料的作法,不僅讓料理加分,自己做醬料,美味又安心。 名師名廚傳授醬料製作撇步,即使是廚房新手,也能做出
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500種醬料大全

20.500種醬料大全

作者:王景茹; 陳鴻源; 倪心儀; 蕭富臣; 莊芷儀  出版社:康鑑文化  出版日:2015/04/01 裝訂:平裝
本書特色 絕妙好醬vs.美味料理 醬料作法完整呈現:簡單易做的醬料工具書,掌握做出成功醬料的小祕訣,讓你隨時品嚐健康的好味道,輕鬆完成餐廳級的豪華饗宴,在家就能體驗醬料所帶來的美味生活。 美味醬料,讓料理畫龍點睛:詳細介紹各式醬料的作法,不管是中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、南洋料理,運用絕妙醬料做好菜,開啟烹飪中的美味金鑰匙,透過醬料妝點食材,美味立即加
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