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商品定價


$200~$399 (1)
$400~$599 (5)

出版日期


2020~2021 (1)
2018~2019 (2)
2016~2017 (3)

裝訂方式


平裝 (6)

作者


呂哲維、陳楨婷 (5)
陳楨婷、呂哲維 (1)

出版社/品牌


全華圖書 (6)

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6筆商品,1/1頁
中式點心(附習作簿)
滿額折

1.中式點心(附習作簿)

作者:陳楨婷; 呂哲維  出版社:全華圖書  出版日:2017/09/01 裝訂:平裝
1.唯一有介紹臺灣的點心發展。2.每一節都有課後練習,加強學生的學習。 3.書籤「點心小百科」:補充資料,增進學生相關知識。4.書籤「發想時間」:可以做課堂活動,也可當成家庭作業,增加學習效果。5.書籤「點心小精靈」:補充實作須注意的事項。 ■ 內容簡介 全書分為二部分。第1部分:從點心歷史的起源,到目前的發展,舉凡分類、材料與設備、操作技巧,皆完整的解說。第2部分:提供60道點心的操作步驟,即使
定價:560 元, 優惠價:95 532
庫存:1
中餐烹調Ⅳ(附實習手冊)
滿額折

2.中餐烹調Ⅳ(附實習手冊)

作者:呂哲維; 陳楨婷  出版社:全華圖書  出版日:2021/01/01 裝訂:平裝
定價:420 元, 優惠價:95 399
庫存:1
中餐烹調Ⅰ
滿額折

3.中餐烹調Ⅰ

作者:呂哲維; 陳楨婷  出版社:全華圖書  出版日:2016/07/01 裝訂:平裝
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調 」共五章:第一章探索中餐烹調的起源開始,說明中餐烹調的意涵與發展;第二章說明廚房人員、廚房設備、烹調器具與廚房的衛生安全;第三章說明全穀雜糧、蔬菜水果、家禽家畜、海鮮、蛋乳、乾貨與加工食品之食材,並示範前處理的步驟與方法;第四章說明調味料與辛香料;第五章說明刀工技法,並示範各種刀工技法的實
定價:411 元, 優惠價:95 390
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
中餐烹調Ⅳ
滿額折

4.中餐烹調Ⅳ

作者:呂哲維; 陳楨婷  出版社:全華圖書  出版日:2018/02/01 裝訂:平裝
■ 本書特色1.實作步驟最詳細2.烹調技法範例圖示最多,圖像記憶效果佳3.獨家:宴客菜餚示範+創意菜餚設計→辦桌包辦、貼近商技、廚藝躍進 ■ 內容簡介中式菜餚種類多元,從日常的小配菜,到各式宴客料理,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章:第十一章「各類食材烹調與實習II」,說明家禽家畜類、海鮮類、蛋乳豆加工的烹調變化與原理,並實際示範各種家禽家畜類
定價:385 元, 優惠價:95 366
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
中餐烹調Ⅱ
滿額折

5.中餐烹調Ⅱ

作者:呂哲維; 陳楨婷  出版社:全華圖書  出版日:2018/01/03 裝訂:平裝
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章:第六章「蔬果切雕的概念與運用」,以基礎的刀工技法為根基,探索蔬果切雕的內涵與技法,瞭解蔬果切雕作品的運用,更示範基礎的蔬果切雕作品─水花片;第七章「菜餚的組成、塑形與盛盤」,說明菜餚的配菜、塑形至盛盤,一連串與菜餚成品外觀相關的原理、技巧,並示範豐富的盤飾作品;第八章「中餐烹調
定價:411 元, 優惠價:95 390
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
中餐烹調Ⅲ(附習作簿、實習手冊)
滿額折

6.中餐烹調Ⅲ(附習作簿、實習手冊)

作者:呂哲維; 陳楨婷  出版社:全華圖書  出版日:2016/03/31 裝訂:平裝
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調III」共二章:第九章「菜系菜餚烹調與實習」,介紹與說明各大菜系的發展與特色,示範各菜系具代表性菜餚,並解說每道經典菜餚的發展與起源,讓你除了瞭解菜餚的烹調方式之外,更能說得一口好菜。第十章「各類食材烹調與實習 I 」,說明全穀雜糧類與蔬菜水果類的烹調變化與原理,並實際示範各種全穀雜糧類與蔬
定價:411 元, 優惠價:95 390
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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