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商品定價


$400~$599 (2)

出版日期


2018~2019 (1)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


長濱智子 (2)

出版社/品牌


幸福文化 (1)
日日幸福 (1)

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和食家常活用關鍵調味:醬油、味噌、味醂與醋,輕鬆煮出日本家常味。
滿額折

1.和食家常活用關鍵調味:醬油、味噌、味醂與醋,輕鬆煮出日本家常味。

作者:長濱智子  出版社:日日幸福  出版日:2019/07/10 裝訂:平裝
調味料是料理的靈魂。 除了基本食材的鮮,料理道不道地,靠的是那個「味」。 醬油,是日本料理最重要的調味料之一,構成醬油的香味元素豐富,是萬能調味料。 在各式各樣的醬油產品面前,除了濃口、淡口、再釀造、白醬油、溜醬油還有減鹽醬油,我們該如何挑選呢?市面上常常看到的柚子、柑橘醬汁、甚至魚醬、以及近期開發出來的透明醬油,這些也屬於醬油嗎? 而味噌,與醬油並駕齊驅,是日本料理中極具代表性,甚至可說是餐桌尚
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:2
鮮味高湯的秘密: 掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理

2.鮮味高湯的秘密: 掌握四大高湯食材熬煮關鍵,做出道地的日式家庭料理

作者:長濱智子  出版社:幸福文化  出版日:2017/06/07 裝訂:平裝
能讓人說出“好吃”的料理,都離不開一款基礎調味料——日式高湯。 高湯,在日本又被稱為「出汁」,是和食的基礎,在湯品、拉麵的湯汁、蕎麥麵的湯汁以及燉煮菜中都是必須的調味料。它能增添食物的鮮味,與食材一起烹調更能達到相乘的鮮味效果,而且增加鮮味可以減少30%的用鹽量,一樣可以做出有高滿足感的料理。 日本高湯的食材包括「昆布」(海帶)、 「鰹節」(干鰹魚片)、「煮干」(沙丁小魚乾)和乾香菇等等。書中的
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