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只有天然酵母才能做出原味烘焙美味麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣， 烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找到烘焙的樂趣【酸種麵包的五大特徵】1.只用麵粉與水製作酵母─酸種酵母的材料只有麵粉和水。製作出沒有多餘雜質的純粹麵包。2.享受培養酵母的樂趣─酸種每天都有肉眼可見的變化。（感覺就像在觀察、培養植物。）3.可口的酸味─乳酸菌會隨酸種的發酵過程增加，變成酸味恰到好處的麵包。4.風味會隨季節及環境而異─氣溫及濕度、浮遊於空氣中的微生物。這些差異或許都會顯現在麵包的風味裡。5.不用揉麵─只要耐心地花時間讓麵糰發酵以代替揉麵，所以能讓麵粉的美味發揮到淋漓盡致。【開始養酸種麵糰】●裸麥酸種紋理細密，風味厚重。酸味很強，但是也充滿了穀物的美味，因此愈嚼愈有韻味，讓人一吃上癮。●全麥酸種Q軟&彈牙的口感。相較於裸麥酸種，更能感受到明顯的酸味。風味樸實但香氣十足。●高筋麵粉酸種口感富有嚼勁又濕潤紮實。酸味清淡爽口，很容易入口。沒什麼怪味，所以適合做成各種麵包。【開始做酸種麵包】●裸麥酸種的鄉村麵包+全麥酸種的鄉村麵包+高筋麵粉酸種的鄉村麵包●簡單的麵包─巧巴達、龐多米、佛卡夏、貝果、比薩●進階的麵包─核桃麵包、紅酒葡萄麵包、起司麵包、橄欖佛卡夏麵包、咖哩麵包●豪華的麵包─布里歐、肉桂捲、史多倫、潘娜朵妮

只要在缽盆中放入材料混合即可。製作出的麵包外側酥脆、內層Q彈，完全不會輸給麵包店的成品！本書的麵包(1)因為免揉，不需要訣竅。連小孩都能簡單上手。(2)因為免揉，能引出麵粉的美味，做出超美味麵包。(3)因為免揉，不用準備特殊道具，只要有缽盆就能完成。(4)因為免揉，廚房不會有漫天粉塵，收拾起來很輕鬆。再加上●不管什麼季節製作都不會失敗，用「冷藏發酵」的零失敗麵包。●想吃的時候，馬上就能做出來的「短

黃豆粉是最適合運用於減醣飲食的食材！健康、美味又可口的34道黃豆粉甜點與麵包，豐富變化，不受限制，實現你想要完美醣分OFF的心！黃豆粉的最大魅力就在於含醣量非常低。只有麵粉的1/5左右而已。米飯或麵包等等的碳水化合物在吃進身體之後會分解成葡萄糖，讓血液中的糖分增加（血糖上升）。於是胰臟就會分泌出胰島素，讓糖分被肌肉或肝臟吸收。然而，胰島素也有促進脂肪酸合成為中性脂肪、屯積在脂肪細胞內的作用，這就是

★必學經典食譜──日本人氣料理教室「my-an」最受歡迎的甜點食譜，「輕鬆、簡單、好吃」，讓人忍不住想一做再做。★只需簡單器具──只要一個缽盆、簡單的烘焙器具，加上手邊現有的材料，就能變化出各式美味甜點，最適合忙碌現代人的甜點食譜。日本人氣料理教室最受歡迎食譜大公開！只要一個缽盆加上手邊現有的材料，享受美好烘焙生活，就這麼簡單！想要動手做甜點，卻覺得要準備一堆器具和材料很麻煩嗎？本書介紹的司康和蛋

餐桌的超級良伴！ 清爽、營養、快速上菜 和食是日本飲食生活的基本，在其中算是最簡單並且容易出現餐桌上的料理，就是「涼拌料理」。好吃、迅速、充滿營養。滿足主要的三種條件，並有著滿滿優點的菜餚。正因如此，確實掌握調理的重點，可以做得更加美味！這裡完全沒有困難的手續或無法模仿的做法，馬上就能上手。 『只需把食材拌上調味料』，作法是種非常簡單而乾脆，對每天作飯或是才剛開始學習料理的人來說，製作起來非常

準備麵粉&鹽&水，要吃什麼不用愁！ 本書所介紹的麵糰做法相當簡單，只要備好麵粉、鹽、水，輕鬆變出５３道可口餐點！連雞蛋、油都不必添加，保存期限更長達一星期！讓您在忙碌的生活裡，就算不費功夫也能吃得既美味又享受！ 品項從主菜做到甜點，不論是燙熟後煮成義大利麵、擀成餃子皮後包入餡料做成餃子、擀成圓形餅皮後烤ㄧ烤變成披薩等等，各式必備餐點只要一個麵糰就搞定！此外，再搭配上各式各樣

攤開食譜，系上圍裙，準備幾樣簡單的工具和自己喜歡的食材，就可以做出各種可愛的小甜點。簡單又營養的豆漿瑪芬，適合當早餐；兩三枚蔓越莓白巧克力燕麥酥，搭配手沖的醇香黑咖啡，就是一份別致的下午茶；肚子有點餓，不妨來一塊風味獨特的孜然土豆咖喱瑪芬……口味豐富的瑪芬和曲奇還可以分裝進可愛的小袋子裡，與朋友分享。一點點改變，就讓生活裡多了期待和樂趣，這就是烘焙的魅力。