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$199以下 (1)
$200~$399 (5)

出版日期


2020~2021 (4)
2016~2017 (2)

裝訂方式


平裝 (5)
軟精 (1)

作者


津田陽子 (4)
(日)津田陽子 (2)

出版社/品牌


良品文化 (2)
遼寧科學技術出版社 (2)
大境文化 (1)
瑞昇文化 (1)

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6筆商品,1/1頁
京都菓道家の法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學
滿額折

1.京都菓道家の法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學

作者:津田陽子  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/03/06 裝訂:平裝
與母親的對話契機下,完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。京都菓道家的科學精神及信念,首次大公開! 製作甜點的技巧在於,「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學 在法國覺得美味的法式甜點,在濕度高的日本吃起來也美味嗎? 不是製作風味豪華、口感厚重的甜點,而是更「輕軟」、更「濕潤」、更「酥鬆」的甜點。因此重新了解蛋、砂糖、麵粉和奶油的特性。 使用蛋、砂糖、麵粉和奶油這四種基本素材,產品不加任何延長保
定價:360 元, 優惠價:79 284
庫存:1
一個模具作40款百變磅蛋糕
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2.一個模具作40款百變磅蛋糕

作者:津田陽子  出版社:良品文化  出版日:2020/06/03 裝訂:平裝
一個磅蛋糕模就OK!Step by Step圖文教學40款風味磅蛋糕 × 變化款蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成,是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋糕!然而我們該如何利用它單純的特性連結副食材,烘焙出具有變化巧思的百變磅蛋糕呢?本書特別傳授食材的搭配祕訣,教您創造出獨一無二的美味!4種簡單混合,新手絕對OK!A1[打發奶油+全蛋]A2[打發奶油+蛋白霜]B
定價:280 元, 優惠價:9 252
庫存:1
用科學方式瞭解糕點的為什麼-實作篇:以配方實戰演練Q&A,獲得美味大幅提升的必學訣竅!
滿額折

3.用科學方式瞭解糕點的為什麼-實作篇:以配方實戰演練Q&A,獲得美味大幅提升的必學訣竅!

作者:津田陽子  出版社:大境文化  出版日:2020/03/09 裝訂:軟精
繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後,最新著作「實作篇」! 將糕點製作的秘訣與經驗,轉化成淺顯易懂的文字與步驟 以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練,搭配步驟圖進行詳細解答! ★集三十年製作、演講教學經驗,將糕點製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言 ★從實際配方操作開始,到完成烘焙,連關於材料器具的選擇,全部傳授糕點製作所有必知的科學與秘訣 ★家庭烘焙更需要精進技巧、領悟製作原理,糕點的必讀專書! 以
定價:370 元, 優惠價:9 333
庫存:2
用科學方式瞭解糕點的為什麼:實踐篇(簡體書)
滿額折

4.用科學方式瞭解糕點的為什麼:實踐篇(簡體書)

作者:(日)津田陽子  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2021/12/01 裝訂:平裝
定價:192 元, 優惠價:87 167
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
津田陽子的烘焙教科書(簡體書)
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5.津田陽子的烘焙教科書(簡體書)

作者:(日)津田陽子  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2021/04/01 裝訂:平裝
蛋的科學:蛋黃和蛋白先分別打發後,兩者再混合,就能形成理想中的“輕軟”與“濕潤”口感,以及日式甜點般的輕盈感砂糖的科學:我的甜點大多不用機器作業,而是用手攪拌混合,由於糖粉容易融合,必須留意若動作太慢的話,奶油會變得太厚重麵粉的科學:篩入麵粉時因為會自然混入空氣,所以製作蛋糕卷時,要像儘量壓出多餘空氣般來混合奶油的科學:我的戚風蛋糕是以奶油取代色拉油,不過這時奶油和鮮奶也要先一起加熱成「奶油鮮奶」
定價:239 元, 優惠價:87 208
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
1個模具作40款百變磅蛋糕
滿額折

6.1個模具作40款百變磅蛋糕

作者:津田陽子  出版社:良品文化  出版日:2017/05/05 裝訂:平裝
一個磅蛋糕模就OK!Step by Step圖文教學40款風味磅蛋糕 × 變化款 蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成,是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋糕之一!然而我們該如何利用它單純的特性連結副食材,烘焙出具有變化巧思的百變磅蛋糕呢?本書特別傳授食材的搭配祕訣,教您創造出獨一無二的美味! 4種簡單混合,新手絕對OK!A1[打發奶油+全蛋]A2[打發奶油+蛋
定價:280 元, 優惠價:9 252
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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