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商品定價


$200~$399 (2)

出版日期


2020~2021 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


張陽燦、林怡呈 (2)

出版社/品牌


和平 (1)
福建科學技術出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

2筆商品,1/1頁
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑:採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香
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1.世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑:採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測,50種精品咖啡全履歷,帶出甘、醇、酸、香

作者:張陽燦; 林怡呈  出版社:和平  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
一杯好喝咖啡從產豆就決定,採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理咖啡科學的演繹,萃取出層次變化的咖啡香來自世界各國50種精品咖啡豆全履歷,生豆產地、後處理法、烘焙數據的剖析、杯測師的風味描述!一杯好喝咖啡從產豆就決定,最完整的咖啡烘焙履歷從尋豆師的精品咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線,到咖啡師的精湛沖泡技巧咖啡豆裡蘊含千變萬化,唯有最懂咖啡的人能釋放其完美的精華。咖啡也因採集、製作、烘焙及沖泡而展現其不同
定價:299 元, 優惠價:9 269
庫存:4
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒(簡體書)
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2.世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒(簡體書)

作者:張陽燦; 林怡呈  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2021/01/27 裝訂:平裝
圖解烘焙曲線,掌握咖啡豆烘焙風味學。 將咖啡豆的烘焙科學化、系統化,外表看起來一樣的咖啡豆,採用不同烘焙技法會產生意想不到的風味。 詳細介紹各式烘豆和咖啡沖煮器具,掌握萃取咖啡的基本原則。 趕走空氣、吸水飽和、溶出、擴散,沖泡出香氣十足的咖啡! 圖解風味雷達圖,尋找適合自己的風味。 辨識每款咖啡的風味強度和屬性,品嘗咖啡的甘、香、酸、醇,學會精准評價一杯咖啡。 咖啡師不會教你的咖啡實用
定價:390 元, 優惠價:87 339
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