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商品定價


$600~$799 (3)

出版日期


2016~2017 (1)
2016年以前 (2)

裝訂方式


平裝 (1)
精裝 (2)

作者


Dennis Reynolds, Kathleen Wachter McClusky 原著;林万登 審譯 (1)
林万登 譯 (1)
林萬登 譯 (1)

出版社/品牌


桂魯 (3)

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3筆商品,1/1頁
餐飲營養學

1.餐飲營養學

作者:林万登 譯  出版社:桂魯  出版日:2002/06/01 裝訂:精裝
本書分為三大部份,計十三章。第一部份介紹〈營養學基本原理〉─ 其內容融合食物指南金字塔、飲食建議攝取量、營養宣稱及標示運用在菜單上;而後分別就醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質及水等分述於1-7章。 第二部份〈開發、行銷健康食譜及菜單〉﹐分別在第8章就如何開發健康菜單所使用之調味料、烹調方法及主廚建議等事項加以論述;在第9章探討健康菜單如何行銷以符合顧客的健康需求;而第10章則討論如何選擇低卡、
絕版無法訂購
宴會經營管理實務
滿額折

2.宴會經營管理實務

作者:林萬登 譯  出版社:桂魯  出版日:2006/04/01 裝訂:精裝
【內容簡介】【宴會經營管理實務】(Catering Management)宴會產業已成為發展最快速的餐飲服務產業。人口變化及人們生活型態的改變是主要因素。雙薪家庭、週休二日以及老年人口的增加也是影響這趨勢的原因。其結果導致小、大型聚會或其他型態的活動對於專業餐飲製備及宴會服務的需求大量增加。宴會服務可於旅館、餐廳、私人俱樂部、豪華遊輪、會議中心及各種型態的設施中進行。宴會公司可提供內部或以外的場地
定價:650 元, 優惠價:1 650
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲管理實務:理論與個案分析
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3.餐飲管理實務:理論與個案分析

作者:Dennis Reynolds; Kathleen Wachter McClusky 原著; 林万登 審譯  出版社:桂魯  出版日:2016/09/01 裝訂:平裝
餐飲管理實務:理論與個案分析一書提供關鍵訊息來幫助學生學習如何定位、管理和經營一個成功的餐飲事業。此書包含歷史觀點,搭配最新以及最好的實務案例。此外,每章提出下一代餐飲經理人最佳的營運理念與策略,適用於各餐飲領域一飯店餐飲經營、工商企業總部、食品製造商、大巨蛋棒球場、醫院或大學餐廳等餐飲管理實務:理論與個案分析一書提供學生實際的應用。每章開頭有明確的學習目標,指導學生透過內文教材取得實用的訊息。每
定價:680 元, 優惠價:1 680
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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