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糕餅餡料(簡體書)
滿額折

1.糕餅餡料(簡體書)

作者:曲致瑞  出版社:中國商業出版社  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
曲致瑞、王玉強著的《糕餅餡料/中華糕餅叢書》系統梳理了自先秦至今的我國糕餅餡料的發展歷史,同時,對餡料製作工藝、餡料應用等做了細緻深入的闡述。不僅對飲食文化工作者有益,對糕餅企業也有很強的借鑒和指導意義。特別是本書嘗試性地將中華飲食文化中的“五味調和”作為調理餡料的理論依據,加以分析和闡述,具有很強的創新性。
定價:228 元, 優惠價:87 198
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