三民網路書店 / 搜尋結果

早乙女哲哉，天婦羅專賣店「MIKAWA」的創始人，「壽司之神」小野二郎的多年好友。在日本，他不僅只是名廚，更被稱為是──「天婦羅之神」論述「天婦羅」料理的經典之作、首度發行完整中文版！「把理所當然的事鑽研發揮到極致，就是職人的工作。」他被視作為天才，但仍奮力不懈。他說：「能把最普通的菜做到最好吃，那才是真正的本事。」‧本書特色‧→論述「天婦羅」料理的經典之作首度發行完整中文版→「天婦羅之神」早乙女哲哉唯一仍在發行著作→壽司之神vs.天婦羅之神！收錄兩大和食巨匠對談→選用早乙女哲哉唯一的外籍弟子，北京最受歡迎的天婦羅專賣店創始人兼主廚──張雪崴之譯本◎早乙女哲哉──日本的「天婦羅之神」他是「壽司之神」小野二郎的好友，在「天婦羅」這項料理上兢兢業業超過六十年。他的餐廳──天婦羅專賣店「美川MIKAWA」，被視為最厲害的天婦羅名店，他卻拒絕米其林，只願意用自己喜歡的方式做生意，只用自已認定的方式做料理。他被認定是天才，卻從沒一刻放鬆。他追求的，從來都不只是吃進嘴裡的那一口美味，甚至是美味的原由、美味的技術、甚至是美味的科學。現今談到「炸」這項烹飪技術，幾乎是以他的發現作為定義。而這樣一位努力的天才，卻說自己「不想讓客人看到非常拼命但沒有情調的樣子。」他是早乙女哲哉，又被稱為「天婦羅之神」。◎談天婦羅、談人生、談工作，也與好友小野二郎對談。兩大和食巨匠，分享的是對於「極致」無止境的追求本書並同時收錄日本兩大和食巨匠早乙女哲哉與好友小野二郎的對談。兩個個性幾乎是天差地遠的人，為什麼會彼此認同？他們在專業領域上的追求與堅持，又有什麼異同？早乙女哲哉如何看待被認為是努力家的摯友？而一絲不苟的小野二郎，又是為什麼能夠與風雅且隨興，並總有些驚人之舉的早乙女哲哉結成至交好友？人生，專業，夢想，堅持，美學，願景。看如此迥異，卻又如此類似的兩位大師，在對談中表露如何成就自己、也成就兩段傳奇。◎論述「天婦羅」料理的經典之作、首度發行完整正體中文版！本書行文雖然充滿江戶前式的瀟灑與趣致，但也是論述「天婦羅」料理的經典之作。早乙女哲哉在本書中談到的天婦羅料理的科學原理、對於料理美學的詮釋與論述，數十年來皆不斷被反覆引用、奉為經典。本書並為早乙女哲哉目前仍在發行的唯一著作，也是臺灣首度引進、製作為正體中文版。此外，本書並特別採用早乙女哲哉唯一的外籍弟子，北京

全球數百萬追求健康的人都在吃的Vegan（維根）全植物蔬食繼廣受好評、迴響不斷的《發現粗食好味道》續作，再次精選108道「穀物蔬食」樂活料理 中西醫師、營養師、名廚、生機飲食名人、蔬食推廣者－－健康好吃推薦高纖、無油、少鹽、低熱量、全植物的飲食 近年來喜歡吃蔬食人口逐漸增加，但是否煮來煮去變不出新菜色？到底什麼樣的穀物蔬食佳餚，可以讓人感到驚嘆、滿足又好吃呢？

‧想吃素但不知如何採買素料？‧買回素料卻不懂如何烹調？ ‧擔心吃素吃不飽？‧營養不均衡？‧你家冰箱裡總有幾樣蔬果吧？‧米缸還有米吧？‧或者儲物櫃還有麵條吧？◎請參考本書示範的【三十道素料理】，不論家人想吃飯或吃麵，運用冰箱現有蔬果、素醬料，或炒、或燴、或拌，或熬成湯品，通通輕輕鬆鬆一鍋完成，既簡單又快速，而且保證家人吃的營養爽口又有飽足感。

無論是一個人的偷閒時光、小兩口的甜蜜相約、還是三五好友的歡樂聚會，或是小朋友的營養補給，拋開擾人的事務，悠閒的品嘗親手做的點心，充滿著濃濃的幸福滋味。 作者設計出49道做法簡單的美味小點，有熱呼呼的烘焙糕點、沁心涼的水果凍、甜美可口的冰淇淋、膨鬆柔軟的蛋糕、充滿異國風味的餅乾等，只要利用家裡常用的烹飪器具，以及超市都買得到材料，加上一些巧思，就能輕易烘焙出令人吮指回味的點心。 現在就翻開本書，

簡 介： 對於性的觀念、配合生活形態的避孕法、避孕法的種類與特徵、預防STD（性感染症）、想懷孕的話、重建健康... 出版日／版本：2000.06／初版一刷 目錄作者專訪為了安心享受性生活以及喜悅的懷孕，首先要考慮避孕體驗我的避孕法第一章　對於性的觀念第二章　配合生活形態的避孕法第三章　避孕法的種類與特徵第四章　預防STD（性感染症）第五章　想懷孕的話第六章　重建健康

《發現粗食好味道:塘塘家的樂活飲食》是指健康的天然食材最原始的烹調法，既不會因為追求味美而添加人工調味品，又不會因為強求健康而犧牲美味。作者是臺灣的塘塘夫婦。書中，他們分享了在自己的農場里躬耕、回歸自然的樂活人生，并展示了73道低油、低鹽、高纖低熱量的創意粗食，做法簡單，清爽美味，讓身體健康無負擔。塘塘家的創意粗食：南瓜+豆腐+堅果+生菜=南瓜索蛋口袋面包。干海帶芽+昆布+燒海苔=塘塘海苔醬。蘆薈

'全球數百萬追求健康的人都在吃的Vegan（維根）全植物蔬食繼廣受好評、迴響不斷的《發現粗食好味道》續作，再次精選108道「穀物蔬食」樂活料理中西醫師、營養師、名廚、生機飲食名人、蔬食推廣者－－健康好吃推薦　徹底顛覆「肉」味蕾，養成絕對「菜」舌頭。吃得飽很簡單，但要吃得健康、幸福又滿足，真的很需要「技術」！108道好吃又好做的穀物蔬食的料理，讓養生變得好容易、好快樂！3自然風果醬+5健康沾醬+7多

★生機傳道士食療救助癌友近40年實戰經驗＋蔬食料理專家設計食譜，抗癌美味指南大公開！★純淨飲食法教你善用「斷食技巧」和「全營養餐」，七個月換新細胞、進而擺脫癌症威脅！★獨家贈送365天食養光碟，可依個人狀況調配客製菜單，還附24堂健康講座精華，市價NT8000！「惡性腫瘤」已蟬聯多年國人的死因第一名，而青壯年癌逝的人數更是逐年攀升！但你可能不知道，無論是想預防癌症，還是正在對抗癌症，只要吃對「純淨

《巨匠的技與心》由三大料理之神“壽司之神小野二郎”“鰻魚名匠金本兼次郎”“天婦羅名師早乙女哲哉”共同講述他們在“廚藝”上的精進之路、成功秘訣，以及，摘取下頭上“巨匠”的光環后，變為一個普通人，他們對日常生活的感悟又會有哪些值得我們敬畏和學習的地方。

一流的廚藝，指的是什麼？看見日本三大料理之神的廚藝精進之路 壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎、天婦羅名師早乙女哲哉，日本三大料理人的世紀唯一相會，看見彼此身為料理人的自信與風範，暢談「江戶前料理」美學，公開料理心法、傳授終極的料理精神及極品祕訣！ 食物能否稱得上頂尖，不是我說了算，要客人認同才行！──小野二郎／世界公認的高超手藝／【壽司名店】數寄屋橋次郎 光坐著等客人上門是不行的！你要走出去看