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$200~$399 (1)

出版日期


2024年 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


曾慶孝、李汴生、陳中、張立彥、阮征 (1)

出版社/品牌


化學工業出版社 (1)

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食品加工與保藏原理(第3版)(簡體書)
滿額折

1.食品加工與保藏原理(第3版)(簡體書)

作者:曾慶孝; 李汴生; 陳中; 張立彥; 阮征  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書較系統闡述了食品加工與保藏過程涉及的主要工藝原理和技術,以及過程的安全與品質控制。內容包括緒論,食品加工、製造的主要原料特性及其保鮮,食品熱處理和殺菌,食品的非熱殺菌與除菌,食品的低溫處理與保藏,食品的乾燥,食品濃縮和結晶,食品的微波處理,食品的輻照,食品的發酵、醃漬和煙熏,食品的化學保藏,食品包裝等。 本書可供高等院校食品科學與工程及食品品質與安全等專業作為教材,也可供食品科技工作者參考。
定價:336 元, 優惠價:87 292
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