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出版日期


2020~2021 (1)
2018~2019 (2)
2016~2017 (1)
2016年以前 (4)

裝訂方式


平裝 (7)
精裝 (1)

作者


小山進 (6)
(日)小山進 (2)

出版社/品牌


臺灣東販 (3)
中國輕工業出版社 (1)
瑞昇文化 (1)
良品文化 (1)
貴州科學技術出版社 (1)
遼寧科學技術出版社 (1)

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8筆商品,1/1頁
小山進親授!家庭廚房OK!人人愛の巧克力甜點
滿額折

1.小山進親授!家庭廚房OK!人人愛の巧克力甜點

作者:小山進  出版社:良品文化  出版日:2018/02/07 裝訂:平裝
初學者大推!世界級巧克力甜點的入門教室open!amazon.jp讀者評選4.5顆星優質製菓食譜Step by step全圖解!稱霸日本電視冠軍のNHK TV放送超人氣節目講師──小山進親授!家庭廚房OK!手工自製巧克力甜點必備聖典!每日激售3000條的瑞士卷「小山卷」作法大公開!您知道巧克力原生的味道嗎?您知道製作巧克力甜點精確的溫度嗎?生巧克力、調溫巧克力的區別為何?原來白巧克力的可可含量這麼
定價:300 元, 優惠價:9 270
庫存:1
專業糕點師的魔法烘焙術
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2.專業糕點師的魔法烘焙術

作者:小山進  出版社:臺灣東販  出版日:2007/10/27 裝訂:平裝
本書特色 有別於一般糕點食譜僅介紹作法、步驟,本書強調用「烤箱」變化出各種口感的糕點,是使專業糕點師更上層樓的參考書籍。 內容介紹專業糕點烘焙除了注意材料品質、比例、製作程序等,烘焙的火候更是不容忽視。本書由曾多次獲得電視冠軍優勝肯定的糕點名師小山進所著,他將烤箱視為魔法,帶領專業烘焙師創造出藝術般的甜點。書中首先針對烘焙的4大基本材料—蛋、麵粉、砂糖、奶油等個別介紹,解說如何挑選每樣材料、有什麼
定價:340 元, 優惠價:9 306
庫存:2
專業糕點師的五感秘笈THE SWEET TRICK COLLABO MIND

3.專業糕點師的五感秘笈THE SWEET TRICK COLLABO MIND

作者:小山進  出版社:臺灣東販  出版日:2008/02/27 裝訂:平裝
容介紹中文副書名預想:專業糕點師的日本電視冠軍甜點師傅大賽優勝者──小山進的最新著作。想要成為一名出色的糕點師傳,除了擁有熟練的身手外,有沒有烘焙甜點的Sense也是相當重要的。本書針對這種非眼睛所能見的「Sense」有許多解說。而所謂的「Sense」到底是什麼?舉例來說,當我們說蛋白霜打發泡時,做出「8分發泡」,可是卻沒有g或是㎝等的具體性量化數值可供測量。這種微妙的感覺只能憑身體去體會,這就是
絕版無法訂購
好吃的西點蛋糕祕訣
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4.好吃的西點蛋糕祕訣

作者:小山進  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/08/01 裝訂:平裝
關於西點蛋糕的好吃秘訣細嫩.蓬鬆之秘訣芳香.輕脆之秘訣又滑嫩又彈性佳之秘訣巧克力的秘訣乳酪的秘訣果醬的秘訣
定價:250 元, 優惠價:79 198
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
味覺醒!小山進的頂級食感巧克力

5.味覺醒!小山進的頂級食感巧克力

作者:小山進  出版社:臺灣東販  出版日:2014/05/28 裝訂:平裝
日本電視冠軍甜點大師──「小山進」的最新巧克力甜點書鉅作!只要擁有這一本就能將巧克力的文化、美味、精髓全部掌握!2011年,小山進首次參加巴黎巧克力沙龍展,就奪下當時新設的外國人最佳巧克力師傅獎。他於同年參加法國C.C.C.(巧克力愛好者俱樂部)的評鑑,榮獲「Les 150 meilleurs chocolatiers de France」(法國最佳巧克力師傅150人)的肯定,成為史上首位獲得C.
絕版無法訂購
烘焙大師小山進的西餐與甜點(精裝)(簡體書)
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6.烘焙大師小山進的西餐與甜點(精裝)(簡體書)

作者:小山進  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2021/05/01 裝訂:精裝
奶油奶酪是烘焙中必不可少的靈魂原料,在這本食譜集中,收錄了小山進用奶油奶酪的經典品牌凱芮(Kiri)開發出的32道原創食譜,包括熱食、蘸醬、沙拉、湯、烘焙、甜品和飲品,它們不僅足夠好吃,還加入了小山進的烹飪心得,在每一個關鍵步驟都有詳盡的技法講解。大師的烹飪竅門和技術指導,會讓烘焙專業人士及烘焙愛好者們受益匪淺。
定價:588 元, 優惠價:87 512
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
小山進的頂級食感巧克力(簡體書)
滿額折

7.小山進的頂級食感巧克力(簡體書)

作者:(日)小山進  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2017/07/01 裝訂:平裝
小山進的最新巧克力甜點書巨作!只要擁有這一本就能將巧克力的文化、美味、精髓全部掌握!本書主要介紹小山進獨特的巧克力世界。他發揮創意,大膽運用酒粕、大德寺納豆、醬油等素材,創作出各種獨樹一格的巧克力甜點。此外,也詳細解說製作巧克力時極為重要的“乳化”技術、甘納許的製作技巧和製作過程等。是小山進迷、巧克力愛好者、甜點師傅皆不能錯過的專業書籍。書中配有詳細的步驟操作圖片,能夠使初學者一目了然製作過程,通
定價:270 元, 優惠價:87 235
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
小山進的甜點筆記(簡體書)
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8.小山進的甜點筆記(簡體書)

作者:(日)小山進  出版社:貴州科學技術出版社  出版日:2018/04/01 裝訂:平裝
定價:270 元, 優惠價:87 235
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

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