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$400~$599 (1)

出版日期


2020~2021 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


(美)傑里‧格里森、(美)美國烹飪學院 編著 (1)

出版社/品牌


廣東旅遊出版社 (1)

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烹飪藝術(簡體書)
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1.烹飪藝術(簡體書)

作者:(美)傑里‧格里森; (美)美國烹飪學院 編著  出版社:廣東旅遊出版社  出版日:2020/12/01 裝訂:平裝
《烹飪藝術》是以西餐烹飪技術為基礎的廚房管理教材,適用於烹飪與餐飲管理的相關課程。本書涵蓋烹飪基礎知識、專業烹飪技術、專業烘焙技術、廚房管理等各主要方面,涉及了標準食譜、調味、刀具與小型器具、烹飪準備、烹飪與烘焙技術、食品衛生管理、廚房安全管理與設備管理等內容。全書內容涉獵廣泛,且邏輯清晰,結構合理,可大大幫助國際酒店管理專業的學生系統掌握烹飪藝術與管理工作過程的主要內容,對其今後的創新創業與個人
定價:408 元, 優惠價:87 355
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