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28筆商品,1/2頁
做飯真簡單─養生蒸汽電鍋
滿額折

1.做飯真簡單─養生蒸汽電鍋

作者:周振文  出版社:上優文化  出版日:2017/06/09 裝訂:平裝
自己煮?別開玩笑了! 你是否也曾經覺得做菜是一件很麻煩的事? 不只事前的準備讓人手忙腳亂,真正在煮的時候也永遠搞不懂鍋子裡的狀態 回過神時,才發現一切已無法挽回……。 簡單、快速、懶人專用,立即享用的美味料理! 奇蹟之/冷飯再加熱,內鍋免加水 米飯不會變黃也不會有鍋粑,又可口好吃 貼心的/選用「蒸、燉」為烹調主軸的養生蒸汽鍋 不再有令人眼花撩亂的烹調名詞 食材只要前置處理完畢即可入鍋熟成 無油
定價:380 元, 優惠價:9 342
庫存:2
蔬果切雕技法與盤飾【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

2.蔬果切雕技法與盤飾【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

作者:周振文  出版社:新文京開發出版  出版日:2022/01/01 裝訂:平裝
本書內容完整,理論與實務並重,是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,並插入「小提醒」方塊,讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答,讓讀者可以在自我評量後立即訂正,避免累積錯誤印象,也節省教師在課堂中訂正作業的時間,更方便自學讀者,讓讀者使用時更得心應手。 作者周振文師傅設計的蔬果切雕盤飾,兼顧餐飲實用性與藝術性,在書中打破菜系的隔閡,將不同的主題分類呈現。書中除了基本的蔬果切雕技法與盤飾外,也包含了線條美感的排盤訓練,以及花式綜合水果盤,並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類,亦收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外,由於飲料部門在餐飲業的經營中日趨重要,本書也特別設計了杯飾切雕單元。 隨書提供作者刀工示範影片,手機掃描書中QR Code即可觀看,彷彿是把師傅請到身邊貼身示範指導,對於想要自學的讀者而言,本書會是最好的選擇。 坊間蔬果切雕的書籍並不少見,但多數往往是作者們展示作品與成果所發表,其中收錄的作品多十分繁複華麗,令觀者驚歎,視為鬼斧神工的藝術品。這本給初學者的「蔬果切雕技法與盤飾」讓讀者了解到蔬果切雕實用的一面,不一定需要繁複超卓的雕工,在巧思與創意之下,即使只是簡單的直線組合,也能讓用餐者為之驚喜。 第八版調整更新部分文字與圖片,使內容更臻完善。
定價:490 元, 優惠價:1 490
庫存:1
電子壓力鍋
滿額折

3.電子壓力鍋

作者:周振文  出版社:上優文化  出版日:2021/02/03 裝訂:平裝
本書共六個單元,從主食、菜餚到飯後甜湯皆有,多達71 道菜色,跟著食譜教學保證零失敗,享受五星級的美食!運用「省時」、「高效能」、「高壓」的特色,燜煮出一道道美味佳餚。連米都能烹煮出多種口感,以不同的食材搭配出多重味道。更有充裕的時間去準備更多的菜餚,在家也能做出餐廳美食。用電子壓力鍋輕鬆上菜吧~
定價:350 元, 優惠價:9 315
庫存:2
蔬果盤飾與切雕技法 (簡體書)

4.蔬果盤飾與切雕技法 (簡體書)

作者:周振文  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2010/09/01 裝訂:平裝
《蔬果盤飾與切雕技法》內容簡介:學習蔬果切雕的另類“偷呷步”各位喜好蔬果切雕的前輩、同業、讀者、學生大家好!今日有幸我的好友振文兄又有一本蔬果切雕書籍出版,內容翻新問世,本人除了感動還有佩服。目前市集坊間此類型的書籍還真是有如過江之鯽,可是如此書中針對大綱、指引、技法與美學,進行系統編排的卻是鮮而少見。從日常食材選購,到切雕工具的運用技巧,以及衍生出的相關的精致刀工專業常識,書中都介紹得淋漓盡致。
絕版無法訂購
精緻蔬果切雕美學技法(簡體書)
滿額折

5.精緻蔬果切雕美學技法(簡體書)

作者:周振文  出版社:中國鐵道出版社  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝
本書主要內容包括:蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用、基本排盤裝飾法與各式刀法、基本排盤裝飾變化、超簡單切雕示範實習、簡易切雕示範實習、各式鮮果盤切雕、飲品杯飾示範實習。本書作者教學經驗豐富,書中介紹的果雕種類齊全、過程完整,圖解過程清楚、詳細,而且融合節慶主題,增添了教學趣味性,課後學生可以自我評價,鞏固技能。
定價:294 元, 優惠價:87 256
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
精緻蔬果切雕美學技法

6.精緻蔬果切雕美學技法

作者:周振文  出版社:台科大圖書  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝
1.圖解過程最清楚,最詳細。2.作者教學經驗最豐富。3.種類最多,最完整的果雕叢書。4.融合中餐,飲調檢定盤飾、水果切盤。5.融合節慶主題,增添教學趣味。6.學後自我評量,技能立即上手。
絕版無法訂購
蔬果盤飾與切雕技法(簡體書)

7.蔬果盤飾與切雕技法(簡體書)

作者:周振文  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2013/08/01 裝訂:平裝
《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》的內容與先前出版的書,最大的不同是新增了線條美感的排盤訓I練,以及花式綜合水果盤,并將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是,《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。此外,由于飲料在餐飲業的經營中日趨重要,《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》也特別設計了杯飾切雕單元,在此感謝益泰玻璃公司熱心提供各式杯盤供拍照使用。 通過《蔬果盤飾與切
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精緻蔬果切雕美學技法
滿額折

8.精緻蔬果切雕美學技法

作者:周振文  出版社:台科大圖書  出版日:2013/09/13 裝訂:平裝
1.圖解過程最清楚,最詳細。 2.作者教學經驗最豐富。 3.種類最多,最完整的果雕叢書。 4.融合中餐,飲調檢定盤飾、水果切盤。 5.融合節慶主題,增添教學趣味。 6.學後自我評量,技能立即上手。
定價:490 元, 優惠價:9 441
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
海鮮果雕宴客菜
滿額折

9.海鮮果雕宴客菜

作者:周振文  出版社:上優文化  出版日:2018/05/30 裝訂:平裝
圖解過程最多、最清楚、最詳細全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現,料理份量不再傻傻搞不清楚每道菜皆有貼心小叮嚀,料理so easy,大大提高成功率! 中國飲食文化,淵源偉大,是一項文化,也是一門藝術。規劃本書時,我想傳遞的是化繁為簡的技巧,品味中國菜的三大要訣──刀工、火候、調味,再取合宜的菜餚加入蔬果切雕,搭配適當的盤飾美化,啟動人們的視覺美感,誘人食慾,讓客人與家人看的舒服,吃的心服口服。 「調
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
百變魚料理美學

10.百變魚料理美學

作者:周振文  出版社:三藝文化  出版日:2017/01/13 裝訂:平裝
認識魚 ╳ 採買魚 ╳ 料理魚 包羅萬象的魚知識:帶您認識海水魚、淡水魚,最豐富的步驟圖解及選購介紹。 千變萬化的美味醬料:多款沾醬、淋醬、炒醬示範,豐富料理口味。 出神入化的實用技巧:加入蔬果雕刻,一菜一盤飾,運用不同刀工與烹調法製作,豐富菜餚美感。 圖解過程最多、最清楚、最詳細! 全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現,料理份量不再傻傻搞不清楚!每道菜皆有貼心小叮嚀,讓料理so easy,人人都可
缺貨無法訂購
蔬果切雕
95折

11.蔬果切雕

作者:周振文  出版社:五南圖書出版  出版日:2010/06/01 裝訂:平裝
一、本書係根據教育部民國八十七年公布商業職業學校之「蔬果切雕ⅠⅡ」課程標準編寫而成,建議適用於第二學年之一、二期。 二、本書教學目標有四: 1.了解蔬果切雕的重要性。 2.熟練蔬果切雕的技巧。 3.培養蔬果切雕的鑑賞能力。 4.培養完全的工作態度與衛生習慣。 三、本書內容由淺至深,除了適合職校餐飲科相關科系學生使用之外,亦適用於社會大眾初識蔬果切雕的入門書。
定價:380 元, 優惠價:95 361
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
蔬果切雕技法

12.蔬果切雕技法

作者:周振文  出版社:新文京開發出版  出版日:2009/06/30 裝訂:平裝
蔬果切雕技法在餐飲業界可說是一項專門技術,運用在料理盤飾,由於其形態精緻、取材天然,最能突 顯食物的價值感。在餐飲業日益競爭的今日,蔬果切雕可以稱得上是包裝和營造氣氛的利器。蔬果切雕給人的印象往往是「難學」,其實,技藝的學習只要入手得法、用對絕竅,加上不斷的練習,一定能看到顯著的成果。本書內容的取材適合國內的餐飲環境與實務需求,編排上細心將各種看似困難的蔬果切雕技法一一拆解,配上一幅幅精美的彩色照
絕版無法訂購
主廚快餐:飯VS小菜-名廚快煮1

13.主廚快餐:飯VS小菜-名廚快煮1

作者:周振文  出版社:天翊  出版日:2006/06/01 裝訂:平裝
【封面文案】 當紅國賓大飯店名廚 鄭衍基(阿基師),喜來登大飯店名廚 黃銘波 共同推薦國聯大飯店名廚親自示範,主餐搭配小菜(湯),36道美食輕鬆做【封底文案】從如何煮出香Q的米飯教起,炒飯、配菜處理、醬料製作、主餐和小菜、羹湯的烹煮……,每道皆親自示範,料好實在。學會必值回票價!
絕版無法訂購
主廚快餐:麵VS小菜-名廚快煮3

14.主廚快餐:麵VS小菜-名廚快煮3

作者:周振文  出版社:天翊  出版日:2006/07/01 裝訂:平裝
喜歡吃麵條的朋友,絕不能錯過此書。大廚親自教您如何做營養高湯,搭配主、附菜色,煮出色、香、味俱全的湯麵或炒麵;成品端出,保證讓人食指大動!
絕版無法訂購
主廚快餐:粥VS小菜-名廚快煮2

15.主廚快餐:粥VS小菜-名廚快煮2

作者:周振文  出版社:天翊  出版日:2006/07/01 裝訂:平裝
吃膩了麵包配牛奶的早餐嗎?在家熬夜通宵,找不到餐廳可填飽肚子嗎?偶而您也想換個口味,吃頓不油膩的清粥小菜。把這本書帶回家,由名廚教您熬煮營養稀飯,搭配爽口小菜。美食隨時上桌,犒賞自己不求人!
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蔬果切雕技法與盤飾-餐旅叢書

16.蔬果切雕技法與盤飾-餐旅叢書

作者:周振文  出版社:新文京開發出版股份有限公司  出版日:2008/02/01 裝訂:平裝
蔬果切雕常給人冷僻、難學的印象,本書能讓您徹底改觀。不需要鬼斧神技般的雕工,在作者的巧思與創意之下,即使只是簡單的直線組合,也能讓用餐者為之驚喜。作者設計的蔬果切雕盤飾,兼顧餐飲實用性與藝術性,將不同的主題分類呈現:中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,另外本書還附贈作者親自示範講解的教學光碟,將蔬果切雕的絕
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故鄉路邊小吃-暢文食藝叢書

17.故鄉路邊小吃-暢文食藝叢書

作者:周振文  出版社:暢文  出版日:2002/11/01 裝訂:平裝
美味的祕訣,沾醬、淋醬、高湯製作…前所未有大公開! 燉湯羹湯、麵飯小吃、精緻小炒、點心甜品、開胃小菜…一百二十道全都錄! 相信透過本書詳細的畫面與解說,人人都能輕做出美味佳餚!
絕版無法訂購
蔬果切雕盤飾:中西式排盤(簡體書)
滿額折

18.蔬果切雕盤飾:中西式排盤(簡體書)

作者:周振文  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2011/11/01 裝訂:平裝
本書以圖文結合形式,在介紹蔬果切調基本技法的基礎上,詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、線條切雕美感與排盤訓練等。本書最大的特點是新增了線條美感的排盤訓練,以及花式綜合水果盤,并將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是,本書收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。
定價:210 元, 優惠價:87 183
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
蔬果盤飾與切雕技法(超值版)(簡體書)
滿額折

19.蔬果盤飾與切雕技法(超值版)(簡體書)

作者:周振文  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2019/12/30 裝訂:平裝
本書兼顧餐飲實用性與藝術性,將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現:中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盞切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,另外本書還附贈作者親自示範講解的教學光碟,將蔬果切雕的訣竅以影像呈現給讀者,如同名師親臨指導。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學
滿額折

20.最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學

作者:周振文  出版社:台科大圖書  出版日:2020/09/04 裝訂:平裝
產品特色: 1.最完整的各式蔬果選購重點。 2.圖解過程最清楚,最詳細。 3.作者教學經驗最豐富。 4.種類最多,最完整的果雕叢書。 5.融合中餐,飲調檢定、盤飾、水果切盤。 6.融合節慶主題,增添教學趣味。 7.學後立即自我評量,技能由手入心。
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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