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因恆春半島風土而生的特有產業風貌、風物，早已外顯為常民生活、內化為文化底蘊，更是未來深化生態旅遊、環境教育的珍貴資產，本處認為該以更開闊的視野、完整的內容，將這些在地瑰寶介紹分享予國人，因此特別邀請長期深入恆春半島進行田野調查的劉還月先生，埋首典籍文獻、足跡遍及山巔海涯、深入採擷耕作現場、訪遍耆老庶民…..，只為彰顯在地產業的價值和特色。更運用當今便利的網路工具，連結18部產業記錄短片，採用QR

序舊稱「琅嶠」的恆春半島，不僅擁有豐富的動植物、生態，更是台灣最多民族遷徒、征戰、交易頻繁且歷史悠久的土地。而此半島上西岸與東岸北段最重要的人類活動史蹟，首推 「琅嶠‧卑南道」，這條古道其中一段現今被炒作為「阿朗壹古道」後，使得這條台灣最古老的前後山古道，成了現代人戶外健行的風景大道，而忽視了古道的意義與價值，實為可惜。這條起於車城，直抵卑南，曾經是荷蘭人採金尋寶，清政府「開山撫番」， 更是斯卡羅

近些年來，墾丁國家公園已經成為廣受歡迎，四季遊人如織的旅遊聖地，但大多數的觀光景點都集中在恆春半島的西岸；因受到地形與季風的關係，半島東岸不只遊客少、商家少，甚至連居民都不多。但從傳説的時代開始，便曾有許多人在這裡活動，半島上不僅長期而廣泛地流傳著「矮黑人」的傳説，廣袤的山林間也有許多石板屋遺址，更有考古學家認為這裡很可能是「南島民族遷播的中繼站」，這些都説明了半島東岸源遠流長的人類活動足跡。

古老工法中的酸柑茶智慧──陳逸君自序定居北埔，整建舊三合院為住家時，心裡期待著與時光共律動、草木同枯榮的生活。在依照客家民居空間重建的「廳下」，「棟對」上書寫著先祖的遷徙史，而「燈對」上，則寫下我們對生活的期盼：晴耕山林奠永世生機，雨讀青史傳萬代智慧。「晴耕雨讀」，可以是不論世事的小日子，也可以是銜接古人、延續後世的志業。依循自然節奏生活，我們思索著，如何讓地方產業走上一條更寬廣的道路。日昇月落、冬去春來，從於晴小農作的酵素、果醋⋯⋯，到現今《酸柑茶人》的酸柑茶，我們親身實踐著，悠悠已過15年歲月，最終體認到小農產業仍是台灣地方產業的主幹。規模小、成本高、勞力有限，小農產業競爭力委實薄弱，我們卻從中獲益良多。就以酸柑茶的「九蒸九曬」為例，當大家爭論字面上寫作「九蒸九曬」還是「久蒸久曬」時，我們驚訝的發現，這根本源自中醫的「九制」炮製法。早在唐代，漢醫便透過「九蒸九曝」之法，利用蒸與曬的反覆交替，讓某些藥材去雜去濁，提升藥的穩定性和安全性，以達到更好的治療成效。所以，孟詵所著《食療本草》中記載：密蓋，蒸之。令氣溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。中醫自古論藥物，大多認為有寒熱偏性，某些藥性對醫病有效，某些部分卻可能造成身體不適。透過「九蒸九曝」，讓藥材經歷長時間的蒸、曬、燜、潤，不僅改善藥性，更能達到減毒和增效兩大效力。而現代研究則認為九蒸九曬可以產生化學反應，進而去除雜質，降低刺激性：一、九蒸九曬可降低材料的黏性，同時保留原有成分，且提高有效物質的含量，成為人體易吸收的小分子，達到增效目的。二、九蒸九曬能去除材料的雜質，降低刺激性，中和不同的藥性，讓每一種材料的性味更純粹，且降低副作用。酸柑茶的九蒸九曬，顯然也著眼於反覆蒸曬的作用，將不同的中草藥與柑果調合在一起，提升其效益。可惜的是，現代人欲節省時間與人力，捨棄繁複的九蒸九曬工法，創造出各式各樣新奇的做法，以追求快速利益，這反而破壞了酸柑茶的根基。領悟了傳統知識的價值之後，愈加讚嘆前人的智慧與經驗，益發珍惜每一口喝到的酸柑茶。從滋味圓潤的茶湯，感受得到人與天地相參、與日月相應的美妙，讓我們更為肯定走上這一條艱鉅道路的決心。堅持傳統工法手作的酸柑茶，工作繁重，産量亦有限，但這才是淬煉傳統酸柑茶的唯一製程。為了給台灣的客家酸柑茶一條更遼闊的道路，能站上更高大的舞台，我們在山居生活中勤勉地手作，伴隨著一顆顆酸柑茶接受