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商品定價


$200~$399 (2)
$400~$599 (1)

出版日期


2020~2021 (1)
2016~2017 (2)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


中山真由美 (2)
辻專業廚藝聯盟校 École辻東京、中山真由美 (1)

出版社/品牌


遠足文化 (2)
臺灣東販 (1)

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3筆商品,1/1頁
超鬆軟濕潤戚風蛋糕37款:沒預約就買不到的人氣甜點名店祕傳
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1.超鬆軟濕潤戚風蛋糕37款:沒預約就買不到的人氣甜點名店祕傳

作者:中山真由美  出版社:臺灣東販  出版日:2020/12/28 裝訂:平裝
「Chiffon(戚風)」原先是一種薄紗類的布料,由於戚風蛋糕的口感柔軟、綿滑,就宛如該布料一般,因此便以此加以命名。而材料中以植物油來代替動物油,除了熱量較低的優點外,也是讓蛋糕體蓬鬆柔軟的祕密武器。 本書從基本材料、作法的詳盡解說開始,一直到豐富口味變化的配方傳授,作者以成為「戚風蛋糕聖經」為目標,將簡單到困難的美味戚風蛋糕食譜精選其中。本書所收錄的37款戚風蛋糕,是作者從150份戚風蛋糕食譜
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庫存:1
蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作:18種口味x10款鹹香變化+11招麵團活用術
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2.蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作:18種口味x10款鹹香變化+11招麵團活用術

作者:中山真由美  出版社:遠足文化  出版日:2016/01/13 裝訂:平裝
讓人每天都想品嘗的美味不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈!外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬司康又名英國鬆餅,是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一,以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內,不定期開設小班制點心教室,相當受到歡迎,基於分享的熱情,她希望透過本書,讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。若你想製作的是基礎的原味司康,
春季獻禮
定價:340 元, 優惠價:79 268
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
新手初學甜點輕鬆作 (二冊套書):初學必備!基礎糕餅教科書+蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作

3.新手初學甜點輕鬆作 (二冊套書):初學必備!基礎糕餅教科書+蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作

作者:辻專業廚藝聯盟校 École辻東京; 中山真由美  出版社:遠足文化  出版日:2016/09/21 裝訂:平裝
有關甜點製作的各種疑惑 一次詳盡解答 所有新手必學的專業技巧 大師傾囊相授 為什麼海綿蛋糕又硬又結實,一點也不蓬鬆? 為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平? 為什麼將奶油和蛋混合時,產生了油水分離的狀況? 為什麼麵團總是太軟,無法順利攤開? 為什麼塔皮在烤前明明很平整,但出爐後,側面的厚度卻變得不平均,邊緣也不整齊? 為什麼麵團桿平才到一半就破掉,黏稠的奶油也溢出了。 為什麼泡芙的上
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